Горіхи бетелю не є особливо поширеними в нашому повсякденному житті, проте останнім часом ми часто зустрічаємо згадки про них на телебаченні — такі терміни, як горіхи бетелю Сянтан або зелені фрукти бетелю, зустрічаються дуже часто. Але чи знаєте ви, що таке горіхи бетелю насправді? Як їх вживати, щоб отримати найбільшу користь? Чи знайомі ви з їхніми передбачуваними перевагами та ефектами?Давайте разом з редактором Sanjiu детально розглянемо бетель.
Дерево бетелю (наукова назва: Areca catechu), також відоме як Бінмен, Бін Нан, Да Бай Бін, Рен Пін, Рен Ланг, Сі Чжан Дан,Xianzangdan, Luoguo, належить до родини Palmae. Як і кокосова пальма, це вічнозелене дерево, що досягає двадцяти метрів у висоту, з прямим стовбуром. Його листя скупчується на верхівці, і воно культивується в Китаї, Індії, Шрі-Ланці, Таїланді, Малайзії та на Філіппінах.Стовбур нерозгалужений, досягає висоти від 12 до 15 метрів. Бетельна горіх — це насіння бетельної пальми. Бетельне листя, однак, є листям Piper betle, що належить до родини Piperaceae.
Плід арекової горіхи трохи менший за звичайне яйце і містить одне насіння, відоме як арекова горіха. Його ендосперм відносно твердий, з сірувато-коричневими плямами. Збирають до повної стиглості в період з серпня по листопад, знімають зовнішню оболонку, варять горіх у воді, тонко нарізають і сушать на сонці до чорного або темно-коричневого кольору.Під час жування їх можна загортати в коньяк. Основним інгредієнтом нижчої якості катеху є бетель, найважливішим алкалоїдом якого є ареколін, який часто використовується ветеринарами як протиглистний засіб. Колись був знятий фільм з такою ж назвою, «Бетель». Однак речовини для жування бетелю були класифіковані Всесвітньою організацією охорони здоров'я як канцероген групи 1.
Морфологічні характеристики
Стебло пряме і деревоподібне, досягає висоти понад 10 метрів і до 33 метрів, з чіткими кільцевими рубцями від листя.Листя скупчене на верхівці стебла, утворюючи 1,3–2-метрове перисте листя. Численні листочки голі з обох боків, вузьколанцетні, 30–60 см завдовжки і 2,5–4 см завширшки. Верхні листочки зрощені, з нерівномірно зазубреними верхівками.
Однодомна рослина; суцвіття сильно розгалужене, ось міцна і сплощена, гілки звивисті, довжиною 25–30 см, зверху стають тоншими, несуть один або два ряди чоловічих квіток, тоді як жіночі квітки поодинокі біля основи гілок.Чоловічі квітки дрібні, сидячі, зазвичай поодинокі, рідко парні; чашолистки яйцеподібні, довжиною менше 1 мм; пелюстки довгасті, довжиною 4–6 мм; тичинок 6, нитки короткі; 3 стамінодії, лінійні.з яйцеподібними чашолистками і майже круглими пелюстками довжиною 1,2–1,5 см. Шість стамінодій злиті; зав'язь довгаста.
Плід довгастий або яйцеподібний, довжиною 3–5 см, оранжево-жовтий, з товстим, волокнистим мезокарпом. Насіння яйцеподібне з усіченою основою, містить м'ясисте ендосперм і базальний зародок.
У гілках суцвіття присутні два різних типи квіток. Чоловічі квітки дрібні, але численні, без квітконіжок, ростуть безпосередньо на гілках. Жіночі квітки, навпаки, розвиваються на осі суцвіття або в основі гілок, мають дуже білі пелюстки і довгасто-яйцеподібні зелені чашолистки.На Хайнані ті, що ще перебувають у зародковому стані і не мають суцвіть, часто називають «різьбленими квітами». Квіти бетелю не опадають і не в'януть; збереження пелюсток і квітів до тих пір, поки вони не перетворяться на яйцеподібні плоди, дає плоди бетелю.
Він цвіте двічі на рік, з березня по серпень; зимові квіти не дають плодів.Період плодоношення: з грудня по лютий наступного року.
Переробка бетелю
1. Ядра горіхів
Зрілі плоди сушать на сонці протягом 1–2 днів, потім повільно обсмажують у печі на сухому дровах протягом приблизно 7–10 днів. Виймають і дають охолонути, розколюють плоди, щоб витягти ядра, а потім сушать на сонці ще 1–2 дні.
Зазвичай з 100 кілограмів свіжих плодів виходить 17–19 кілограмів ядер.
2. Сушені плодові стебла
З незрілих плодів видаляють стебла, а потім кладуть плоди в каструлю.Зазвичай зі 100 кілограмів свіжих плодів виходить 17–19 кілограмів бетельних горіхів. 2. Сушені бетельні горіхи. Зніміть стебла з недозрілих плодів. Варіть у воді приблизно тридцять хвилин, потім висушіть на повітрі. Обсмажуйте на слабкому вогні, двічі перевертаючи протягом двох-трьох днів.Приблизно через десять днів вставте дерев'яну паличку вертикально через фрукт зверху вниз. Якщо вона входить легко, серцевина достатньо суха. Вийміть на цьому етапі, щоб отримати сушені бетельні горіхи. З 100 кілограмів свіжих фруктів виходить 20–25 кілограмів сушених горіхів. 3. Лушпиння арекового горіха Розріжте стиглі фрукти уздовж, зніміть лушпиння, ретельно висушіть на сонці, а потім побийте, щоб розпушити і повністю висушити.