Betelnötter är inte särskilt vanliga i vårt dagliga liv, men på senare tid har vi ofta stött på referenser till dem i televisionen – termer som Xiangtan-betelnötter eller gröna fruktbetelnötter förekommer ofta. Men vet du vad betelnötter egentligen är? Hur kan man konsumera dem på ett näringsrikt sätt? Känner du till deras påstådda fördelar och effekter?Låt oss nu fördjupa oss i detaljerna om betelnötter tillsammans med Sanjiu-redaktören.
Betelnötsträdet (vetenskapligt namn: Areca catechu), även känt som Binmen, Bin Nan, Da Bai Bin, Ren Pin, Ren Lang, Xi Zhang Dan,Xianzangdan, Luoguo, tillhör familjen Palmae. Liksom kokospalmen är det ett vintergrönt träd inom släktet Palmae, som kan nå en höjd på tjugo meter med en rak stam. Dess blad klustrar sig vid kronan och det odlas i Kina, Indien, Sri Lanka, Thailand, Malaysia och Filippinerna.Stammen är ogrenad och når en höjd på 12 till 15 meter. Betelnöten är fröet från betelpalmen. Betelbladet är dock bladet från Piper betle, som tillhör familjen Piperaceae.
Arekanötens frukt är något mindre än ett vanligt ägg och innehåller ett enda frö, känt som arekanöt. Dess endosperm är relativt hårt och har gråbruna fläckar. Den skördas innan den är helt mogen mellan augusti och november, det yttre skalet avlägsnas, nöten kokas i vatten, skivas tunt och soltorkas tills den blir svart eller mörkbrun.När de tuggas kan de lindas in i konjak. Den viktigaste ingrediensen i undermålig catechu är betelnöten, vars viktigaste alkaloid är arekolin, som ofta används av veterinärer som avmaskningsmedel. En film med samma namn, Betel, producerades en gång. Beteltuggande ämnen har dock klassificerats av hälsomyndigheterna som cancerframkallande ämnen i grupp 1.
Morfologiska egenskaper
Stammen är upprätt och trädliknande, når höjder över 10 meter och upp till 33 meter, med tydliga ringformiga bladärr.Bladen är grupperade vid stammens topp och bildar ett 1,3–2 meter långt parbladigt bladverk. De många småbladen är kal på båda sidor, smalt lansettformade, 30–60 cm långa och 2,5–4 cm breda. De övre småbladen är sammanvuxna, med oregelbundet sågtandade spetsar.
Enkönad; blomställningen är mycket grenad, blomaxen är robust och tillplattad, grenarna är slingrande, 25–30 cm långa, blir smala upptill och bär en eller två rader av hanblommor, medan honblommorna är ensamma vid grenarnas bas.Hanblommorna är små, sittande, vanligtvis ensamma, sällan parvisa; foderbladen är ovala, mindre än 1 mm långa; kronbladen är avlånga, 4–6 mm långa; ståndare 6, korta; 3 staminoder, linjära.med ovala foderblad och nästan cirkulära kronblad som är 1,2–1,5 cm långa. Sex staminoder är sammanvuxna; äggstocken är avlång.
Frukten är avlång eller äggformad, 3–5 cm lång, orange-gul, med ett tjockt, fibröst mesokarp. Fröna är ovala med en avskuren bas och innehåller ett köttigt endosperm och ett basalt embryo.
Inom blomställningens grenar finns två olika typer av blommor. De manliga blommorna är små men talrika, saknar blomstjälkar och växer direkt på grenarna. De kvinnliga blommorna utvecklas däremot på blomställningens axel eller vid grenarnas bas och har mycket vita kronblad och avlånga, ovala, gröna foderblad.I Hainan kallas de som fortfarande är i sin linda utan att ha utvecklat blomställningar ofta för ”snidade blommor”. Betelnötblommor faller inte och vissnar inte; genom att bevara kronbladen och blommorna tills de utvecklas till äggformiga frukter får man betelnötfrukten. Den blommar två gånger om året, med blomningsperioder från mars till augusti; vinterblommorna bär inte frukt.Fruktperiod: december till februari följande år. Betelnötbearbetning 1. Nötkärnor Soltorka mogna frukter i 1–2 dagar, rosta dem sedan långsamt i en ugn med torr ved i cirka 7–10 dagar. Ta ut dem och låt dem svalna, knäck frukterna för att extrahera kärnorna och soltork dem sedan i ytterligare 1–2 dagar. Vanligtvis ger 100 kg färsk frukt 17–19 kg kärnor. 2. Torkade fruktstammar Ta bort stjälkarna från omogna frukter och lägg frukterna i en gryta.Vanligtvis ger 100 kg färsk frukt 17–19 kg betelnötter. 2. Torkade betelnötter Ta bort stjälkarna från omogna frukter. Koka dem i vatten i cirka 30 minuter och låt dem sedan lufttorka. Rosta dem försiktigt på låg värme och vänd dem två gånger under två till tre dagar.Efter cirka tio dagar, stick in en träpinne vertikalt genom frukten från topp till botten. Om den går in lätt är kärnan tillräckligt torr. Ta bort den i detta skede för att få torkade betelnötter. Bearbetning av 100 kilo färsk frukt ger 20–25 kilo torkade nötter. 3. Betelnötsskal Dela mogna frukter på längden, skala av skalen, torka dem noggrant i solen och slå sedan för att separera de torkade skalen.