Betelové orechy nie sú v bežnom živote bežné, avšak v poslednej dobe sa v televízii často spomínajú pojmy ako betelové orechy Xiangtan a betelové orechy so zeleným ovocím. Ale čo presne sú betelové orechy? Ako by sa mali konzumovať, aby mali maximálny výživový prínos? Poznáte ich vlastnosti a účinky?Pojďme sa teraz s redaktorom Sanjiu podrobne pozrieť na betelové orechy.
Betelový orech (vedecký názov: Areca catechu), známy aj ako Binmen, Bin Nan, Daibai Bin, Renpin, Renlang, Xizangdan,Xianzangdan, Luoguo, patrí do čeľade Palmae. Podobne ako kokosová palma je to vždyzelený strom, ktorý dorastá do výšky až dvadsať metrov a má rovný kmeň. Jeho listy sú zoskupené v korune a pestuje sa v Číne, Indii, na Srí Lanke, v Thajsku, Malajzii a na Filipínach.Kmeň je nerozvetvený a dosahuje výšku 12 až 15 metrov. Betelový oriešok je semeno betelovej palmy. Betelový list je však list Piper betle, ktorý patrí do čeľade Piperaceae.
Plod arekovej palmy je o niečo menší ako bežné vajce a obsahuje jedno semeno, známe ako areková oriešok. Jeho endosperm je pomerne tvrdý a má sivohnedé škvrny. Zberá sa pred úplným dozretím medzi augustom a novembrom, vonkajšia šupka sa odstráni, oriešok sa uvarí vo vode, nakrája na tenké plátky a suší sa na slnku, kým nezčernie alebo nezhnedne.Pri žuvaní sa môžu zabaliť do konjaku. Hlavnou zložkou menej kvalitného katechu je betelová orech, ktorého najvýznamnejším alkaloidom je arekolín, často používaný veterinármi ako vermifugum. Kedysi bol natočený film s rovnakým názvom, Betel. Žuvacie látky z betelu však boli zdravotnými orgánmi klasifikované ako karcinogén skupiny 1.
Morfologické charakteristiky
Stonka je vzpriamená a stromovitá, dosahuje výšku presahujúcu 10 metrov a až 33 metrov, s výraznými prstencovitými jazvami po listoch.Listy sú zoskupené na vrchole stonky a tvoria 1,3–2 metre dlhú zloženú listovú korunu. Početné listové lístky sú na oboch stranách holé, úzko kopijovité, 30–60 cm dlhé a 2,5–4 cm široké. Horné listové lístky sú zrastené, s nepravidelne zubatými vrcholmi.
Jednodomý; kvetenstvo veľmi rozvetvené, os robustná a sploštená, vetvy vlnitý, 25–30 cm dlhé, smerom nahor sa zužujúce, nesúce jeden alebo dva rady samčích kvetov, zatiaľ čo samičie kvety sú osamelé na základniach vetiev.Samčie kvety sú malé, sediace, zvyčajne osamelé, zriedka v pároch; sepály vajcovité, menej ako 1 mm dlhé; okvetné lístky podlhovasté, 4–6 mm dlhé; tyčinky 6, tyčinky krátke; 3 staminódy, lineárne. Samičie kvety väčšie,s vajcovitými sepálmi a takmer kruhovými okvetnými lístkami s dĺžkou 1,2–1,5 cm. Šesť staminódií je zrastených; vaječník je podlhovastý.
Plod je podlhovastý alebo vajcovitý, s dĺžkou 3–5 cm, oranžovožltý, s hrubou, vláknitou mezokarpou. Semená sú vajcovité s odrezanou základňou, obsahujú dužinaté endosperm a bazálny embryo.
V rámci vetiev kvetenstva sa vyskytujú dva odlišné typy kvetov. Samčie kvety sú malé, ale hojné, nemajú stopky a rastú priamo na vetvách. Samičie kvety sa naopak vyvíjajú na rachis alebo na báze vetiev, majú veľmi biele okvetné lístky a podlhovasto vajcovité, zelené sepály.Na ostrove Hainan sa tie, ktoré sú ešte v počiatočnom štádiu a nemajú rozvinuté kvetenstvo, často nazývajú „vyrezávané kvety“. Kvety betelového orecha neopadávajú ani nevädnú; zachovanie okvetných lístkov a kvetov, kým sa nevyvinú do vajcovitých plodov, vedie k vzniku plodov betelového orecha. Kvitne dvakrát ročne, s obdobím kvitnutia od marca do augusta; zimné kvety neprinášajú plody.Obdobie plodenia: december až február nasledujúceho roka. Spracovanie betelového orecha 1. Orechové jadrá Zrelé plody sušte na slnku 1–2 dni, potom ich pomaly pražte v peci na suchom dreve približne 7–10 dní. Vyberte ich a nechajte vychladnúť, rozlúsknite plody, aby ste získali jadrá, a potom ich sušte na slnku ďalších 1–2 dni. Zvyčajne sa zo 100 kilogramov čerstvého ovocia získa 17–19 kilogramov jadier. 2. Sušené ovocné stonky Odstráňte stonky z nezrelých plodov a potom plody vložte do hrnca.Zvyčajne sa zo 100 kilogramov čerstvých plodov získa 17–19 kilogramov betelových orechov. 2. Sušené betelové orechy Odstráňte stonky z nezrelých plodov. Varte ich vo vode približne tridsať minút, potom nechajte vyschnúť na vzduchu. Opekajte ich na miernom ohni a dvakrát za dva až tri dni ich otočte.Po približne desiatich dňoch vložte drevenú tyčinku zvisle cez ovocie zhora nadol. Ak sa dá ľahko zasunúť, jadro je dostatočne suché. V tejto fáze ho vyberte, aby ste získali sušené betelové orechy. Spracovaním 100 kilogramov čerstvého ovocia získate 20–25 kilogramov sušených orechov. 3. Šupka arekových orechov Zrelé plody rozkrojte pozdĺžne, odstráňte šupku, dôkladne vysušte na slnku, potom rozdrvte, aby sa uvoľnili, a úplne vysušte.