Orzechy betelowe nie są powszechnie spotykane w życiu codziennym, ale ostatnio w telewizji często pojawiają się takie terminy, jak orzechy betelowe Xiangtan i zielone orzechy betelowe. Ale czym dokładnie są orzechy betelowe? Jak należy je spożywać, aby uzyskać maksymalne korzyści odżywcze? Czy znasz ich właściwości i działanie?Zagłębmy się teraz w szczegóły dotyczące orzechów betelowych wraz z redaktorem Sanjiu.
Drzewo betelowe (nazwa naukowa: Areca catechu), znane również jako Binmen, Bin Nan, Da Bai Bin, Ren Pin, Ren Lang, Xi Zhang Dan,Xianzangdan, Luoguo, należy do rodziny Palmae. Podobnie jak palma kokosowa, jest to wiecznie zielone drzewo osiągające wysokość do dwudziestu metrów, o prostym pniu. Jego liście skupiają się w koronie i jest uprawiane w Chinach, Indiach, Sri Lance, Tajlandii, Malezji i na Filipinach.Pień jest nierozgałęziony i osiąga wysokość od 12 do 15 metrów. Orzech betelowy jest nasieniem palmy betelowej. Liść betelowy jest natomiast liściem Piper betle, należącym do rodziny Piperaceae.
Owoc orzecha areca jest nieco mniejszy od zwykłego jajka i zawiera jedno nasiono, znane jako orzech areca. Jego bielmo jest stosunkowo twarde i pokryte szaro-brązowymi plamkami. Zbierany przed osiągnięciem pełnej dojrzałości między sierpniem a listopadem, orzech jest obierany z zewnętrznej łupiny, gotowany w wodzie, krojony na cienkie plasterki i suszony na słońcu do uzyskania czarnego lub ciemnobrązowego koloru.Podczas żucia można je zawijać w konjak. Głównym składnikiem gorszej jakości katechu jest orzech betelowy, którego najważniejszym alkaloidem jest arekolina, często stosowana przez weterynarzy jako środek przeciwrobaczy. Kiedyś wyprodukowano film o tym samym tytule, Betel. Jednak substancje do żucia betelu zostały sklasyfikowane przez organy ds. zdrowia jako substancje rakotwórcze grupy 1.
Cechy morfologiczne
Łodyga jest wyprostowana i drzewiasta, osiąga wysokość ponad 10 metrów, a nawet do 33 metrów, z wyraźnymi pierścieniowymi bliznami po liściach.Liście są skupione na szczycie łodygi, tworząc pierzaste liście o długości 1,3–2 metrów. Liczne listki są nagie z obu stron, wąsko lancetowate, o długości 30–60 cm i szerokości 2,5–4 cm. Górne listki są zrośnięte, z nieregularnie ząbkowanymi wierzchołkami.
Roślina jednopienna; kwiatostan silnie rozgałęziony, oś kwiatostanu mocna i spłaszczona, gałęzie faliste, o długości 25–30 cm, zwężające się ku górze, z jednym lub dwoma rzędami kwiatów męskich, natomiast kwiaty żeńskie są pojedyncze u podstawy gałęzi.Kwiaty męskie są małe, siedzące, zazwyczaj pojedyncze, rzadko występujące w parach; działki kielicha jajowate, o długości poniżej 1 mm; płatki podłużne, o długości 4–6 mm; pręciki 6, nitki krótkie; 3 pręciki szczątkowe, liniowe.z jajowatymi działkami i prawie okrągłymi płatkami o długości 1,2–1,5 cm. Sześć staminodi jest zrośniętych; jajnik jest podłużny.
Owoc jest podłużny lub jajowaty, o długości 3–5 cm, pomarańczowo-żółty, z grubą, włóknistą mezokarpą. Nasiona są jajowate z ściętą podstawą, zawierają miąższowate bielmo i zarodek podstawowy.
W gałęziach kwiatostanu występują dwa różne typy kwiatów. Kwiaty męskie są niewielkie, ale liczne, pozbawione szypułek i wyrastają bezpośrednio z gałęzi. Kwiaty żeńskie natomiast rozwijają się na osi lub u podstawy gałęzi, mają bardzo białe płatki i podłużne, jajowate, zielone działki kielicha.Na Hainan kwiaty, które są jeszcze w fazie początkowej i nie rozwinęły się w kwiatostany, często nazywane są „rzeźbionymi kwiatami”. Kwiaty orzecha betelowego nie opadają ani nie więdną; zachowują płatki i kwiaty, aż rozwiną się w owalne owoce, z których powstaje orzech betelowy. Kwitnie dwa razy w roku, w okresie od marca do sierpnia; kwiaty zimowe nie rodzą owoców.Okres owocowania: od grudnia do lutego następnego roku. Przetwarzanie orzechów betelowych 1. Jądra orzechów Dojrzałe owoce suszy się na słońcu przez 1–2 dni, a następnie powoli praży w piecu, używając suchego drewna opałowego, przez około 7–10 dni. Wyjmuje się je i pozostawia do ostygnięcia, rozłupuje owoce, aby wydobyć jądra, a następnie suszy na słońcu przez kolejne 1–2 dni. Zazwyczaj ze 100 kilogramów świeżych owoców uzyskuje się 17–19 kilogramów jąder. 2. Suszone łodygi owoców Z niedojrzałych owoców usuwa się łodygi, a następnie umieszcza je w garnku.Zazwyczaj ze 100 kilogramów świeżych owoców uzyskuje się 17–19 kilogramów orzechów betelowych. 2. Suszone orzechy betelowe. Usunąć łodygi z niedojrzałych owoców. Gotować w wodzie przez około trzydzieści minut, a następnie suszyć na powietrzu. Delikatnie prażyć na małym ogniu, obracając dwa razy w ciągu dwóch do trzech dni.Po około dziesięciu dniach wbij drewniany patyczek pionowo w owoce od góry do dołu. Jeśli wchodzi łatwo, rdzeń jest wystarczająco suchy. Wyjmij je na tym etapie, aby uzyskać suszone orzechy betelowe. Przetworzenie 100 kilogramów świeżych owoców daje 20–25 kilogramów suszonych orzechów. 3. Łupina orzecha areca. Dojrzałe owoce rozłup wzdłuż, zdejmij łupinę, dokładnie wysusz na słońcu, a następnie rozbij, aby rozluźnić i całkowicie wysuszyć.