Betelnøtter er ikke vanlige i hverdagen, men i nyere TV-reportasjer har man ofte nevnt begreper som Xiangtan-betelnøtter og grønne fruktbetelnøtter. Men hva er egentlig betelnøtter? Hvordan bør de konsumeres for å få maksimal ernæringsmessig nytte? Er du kjent med deres egenskaper og effekter?La oss nå fordype oss i detaljene om betelnøtter sammen med Sanjiu-redaktøren.
Betelnøttreet (vitenskapelig navn: Areca catechu), også kjent som Binmen, Bin Nan, Da Bai Bin, Ren Pin, Ren Lang, Xi Zhang Dan,Xianzangdan, Luoguo, tilhører Palmae-familien. I likhet med kokospalmen er det et eviggrønt tre som kan bli opptil tjue meter høyt med en rett stamme. Bladene sitter i klynger i kronen, og det dyrkes i Kina, India, Sri Lanka, Thailand, Malaysia og Filippinene.Stammen er ugrenet og når en høyde på 12 til 15 meter. Betelnøtten er frøet til betelpalmen. Betelbladet er imidlertid bladet til Piper betle, som tilhører Piperaceae-familien.
Arecanøtten er litt mindre enn et vanlig egg og inneholder ett enkelt frø, kjent som arecanøtten. Endospermen er relativt hard og har gråbrune flekker. Den høstes før den er fullt moden mellom august og november, det ytre skallet fjernes, nøtten kokes i vann, skjæres i tynne skiver og tørkes i solen til den blir svart eller mørkebrun.Når de tygges, kan de pakkes inn i konjak. Hovedingrediensen i inferior catechu er betelnøtten, hvis viktigste alkaloid er arekolin, som ofte brukes av veterinærer som ormemiddel. En film med samme navn, Betel, ble en gang produsert. Imidlertid har beteltyggingsstoffer blitt klassifisert av helsemyndighetene som et kreftfremkallende stoff i gruppe 1.
Morfologiske egenskaper
Stammen er opprett og treaktig, og når høyder på over 10 meter og opptil 33 meter, med tydelige ringformede bladmerker.Bladene er samlet på toppen av stammen og danner et 1,3–2 meter langt, finnet bladverk. De mange småbladene er glatte på begge sider, smalt lansettformede, 30–60 cm lange og 2,5–4 cm brede. De øvre småbladene er sammenvokste, med uregelmessig takkede spisser.
Enkeltblomstrende; blomsterstanden er svært forgrenet, blomsterstengelen er robust og flat, grenene er bølgete, 25–30 cm lange, blir slanke øverst, med en eller to rader med hannblomster, mens hunnblomstene er enslige ved grenenes basis.Hannblomstene er små, sittende, vanligvis enslige, sjelden parvise; kelkbladene er ovale, mindre enn 1 mm lange; kronbladene er avlange, 4–6 mm lange; støvdragere 6, filamenter korte; 3 staminoder, lineære. Hunnblomstene er større;med ovale kelkblader og nesten sirkulære kronblader som er 1,2–1,5 cm lange. Seks staminoder er sammensmeltet; eggstokken er avlang.
Frukten er avlang eller eggformet, 3–5 cm lang, oransje-gul, med et tykt, fibrøst mesokarp. Frøene er ovale med en avkortet base, og inneholder et fruktig endosperm og et basalt embryo.
Innenfor blomsterstandens grener finnes det to forskjellige typer blomster. Hannblomstene er små, men tallrike, uten blomsterstilker og vokser direkte på grenene. Hunnblomstene utvikler seg derimot på blomsterstanden eller ved grenenes basis, med svært hvite kronblader og avlange, ovale, grønne kelkblader.I Hainan kalles de som fortsatt er i sin barndom uten å ha utviklet blomsterstander, ofte «utskårne blomster». Betelnøttblomster faller ikke av og visner ikke; ved å bevare kronbladene og blomstene til de utvikler seg til ovale frukter, får man betelnøttfrukten. Den blomstrer to ganger i året, med blomstringsperioder fra mars til august; vinterblomstene bærer ikke frukt.Fruktingsperiode: Desember til februar året etter.
Bearbeiding av betelnøtter
1. Nøttkjerner
Tørk modne frukter i solen i 1–2 dager, og stek dem deretter sakte i en ovn med tørt ved i omtrent 7–10 dager. Ta dem ut og la dem avkjøles, knus fruktene for å få ut kjernene, og tørk dem deretter i solen i ytterligere 1–2 dager.
Vanligvis gir 100 kilo fersk frukt 17–19 kilo kjerner.
2. Tørkede fruktstengler
Fjern stilkene fra umodne frukter, og legg fruktene i en gryte.Vanligvis gir 100 kilo fersk frukt 17–19 kilo betelnøtter. 2. Tørkede betelnøtter Fjern stilkene fra umodne frukter. Kok dem i vann i omtrent tretti minutter, og la dem deretter lufttørke. Stek dem forsiktig på svak varme, og snu dem to ganger i løpet av to til tre dager.Etter omtrent ti dager stikker du en trepinne vertikalt gjennom frukten fra topp til bunn. Hvis den går lett inn, er kjernen tilstrekkelig tørr. Fjern den på dette stadiet for å få tørkede betelnøtter. Foredling av 100 kilo fersk frukt gir 20–25 kilo tørkede nøtter. 3. Betelnøttskall Del modne frukter på langs, skrell av skallet, tørk grundig i solen, og bank deretter for å skille de tørkede skallene.