Betela rieksti nav īpaši izplatīti mūsu ikdienas dzīvē, tomēr pēdējā laikā televīzijā bieži sastopam atsauces uz tiem — terminus kā Xiangtan betela rieksti vai zaļie augļu betela rieksti. Bet vai jūs zināt, kas īsti ir betela rieksti? Kā tos vislabāk lietot uzturā? Vai jūs pazīstat to iespējamos ieguvumus un iedarbību?Tagad kopā ar Sanjiu redaktoru iedziļināsimies betela riekstu zināšanās.
Betela riekstu koks (zinātniskais nosaukums: Areca catechu), pazīstams arī kā Binmen, Bin Nan, Daibai Bin, Renpin, Renlang, Xizangdan,Xianzangdan, Luoguo, pieder pie Palmae dzimtas. Tāpat kā kokosriekstu palma, tas ir mūžzaļš koks, kas sasniedz līdz pat divdesmit metru augstumu ar taisnu stumbru. Tā lapas sakopojas vainagā, un to audzē Ķīnā, Indijā, Šrilankā, Taizemē, Malaizijā un Filipīnās.Stumbrs ir nezarots, sasniedzot 12 līdz 15 metru augstumu. Betela rieksts ir betela palmas sēkla. Betela lapa, savukārt, ir Piper betle lapa, kas pieder Piperaceae dzimtai.
Areca rieksts ir nedaudz mazāks par parastu olu, un tajā ir viena sēkla, kas pazīstama kā areca rieksts. Tā endosperma ir salīdzinoši cieta, ar pelēcīgi brūniem plankumiem. To novāc pirms pilnīgas nogatavināšanās no augusta līdz novembrim, noņem ārējo apvalku, riekstu vāra ūdenī, sagriež plānās šķēlēs un žāvē saulē, līdz tas kļūst melns vai tumši brūns.Kad tos košļā, tos var ietīt konjacā. Galvenā sastāvdaļa zemākas kvalitātes katehu ir betela rieksts, kura nozīmīgākais alkaloīds ir arekolīns, ko veterinārārsti bieži izmanto kā pretparazītu līdzekli. Kādreiz tika uzņemta filma ar tādu pašu nosaukumu, Betel. Tomēr betela košļājamās vielas veselības aizsardzības iestādes ir klasificējušas kā 1. grupas kancerogēnas vielas.
Morfoloģiskās īpašības
Stumbrs ir stāvs un kokveida, sasniedzot augstumu virs 10 metriem un līdz pat 33 metriem, ar izteiktām gredzenveida lapu rētām.Lapas ir sakopotas stumbra galotnē, veidojot 1,3–2 metrus garu plūksnotu lapotni. Daudzās lapiņas ir gludas abās pusēs, šauras lancetveida formas, 30–60 cm garas un 2,5–4 cm platas. Augšējās lapiņas ir savienotas, ar neregulāri zobainām galotnēm.
Vienmājas; ziedkopas ļoti zarotas, ziedkopa spēcīga un saplacināta, zari līkumoti, 25–30 cm gari, augšdaļā kļūstot plāni, ar vienu vai divām rindām vīriešu ziedu, bet sieviešu ziedi atrodas atsevišķi zaru pamatnēs.Vīriešu ziedi ir mazi, sēdoši, parasti atsevišķi, reti pāri; ziedlapas ovālas, mazākas par 1 mm garas; ziedlapiņas iegarenas, 4–6 mm garas; putekšņi 6, pavedieni īsi; 3 staminodes, lineāras. Sieviešu ziedi lielāki;ar ovāliem ziedlapiem un gandrīz apaļiem ziedlapiem, kas ir 1,2–1,5 cm gari. Seši staminodes ir saplūduši; sēklotne ir iegarena.
Auglis ir iegarens vai olveida, 3–5 cm garš, oranždzeltens, ar biezu, šķiedrainu mezokarpu. Sēklas ir ovālas ar nogrieztu pamatni, satur mīkstu endospermu un pamatnes embriju.
Ziedkopas zaros ir divu veidu ziedi. Vīriešu ziedi ir sīki, bet daudzskaitlīgi, bez kātiņiem, aug tieši uz zariem. Sieviešu ziedi, savukārt, attīstās uz ziedkopas kātiņa vai zaru pamatnē, tiem ir ļoti baltas ziedlapas un iegarenas-ovālas, zaļas ziedlapas.Hainanā ziedi, kas vēl nav attīstījušies un nav izveidojuši ziedkopas, bieži tiek saukti par "izgrieztiem ziediem". Betela riekstu ziedi nekrīt un neizkalst; ziedlapiņas un ziedi tiek saglabāti, līdz tie attīstās par olveida augļiem, no kuriem iegūst betela riekstus.
Tas zied divreiz gadā, ziedēšanas periods ir no marta līdz augustam; ziemas ziedi nedod augļus.Augļu periods: no decembra līdz nākamā gada februārim.
Betela rieksta apstrāde
1. Riekstu kodoli
Nogatavojušos augļus 1–2 dienas žāvē saulē, pēc tam lēnām cep krāsnī, izmantojot sausu malku, aptuveni 7–10 dienas. Izņem un ļauj atdzist, uzlauž augļus, lai izņemtu kodolus, pēc tam vēl 1–2 dienas žāvē saulē.
Parasti no 100 kilogramiem svaigu augļu iegūst 17–19 kilogramus kodolu.
2. Žāvēti augļu kātiņi
No nenogatavojušiem augļiem noņem kātiņus, pēc tam augļus liek katlā.Parasti no 100 kilogramiem svaigu augļu iegūst 17–19 kilogramus betela riekstu. 2. Žāvēti betela rieksti No nenogatavojušiem augļiem noņemiet kātiņus. Vāriet ūdenī aptuveni trīsdesmit minūtes, pēc tam žāvējiet gaisā. Viegli cepiet uz mazas uguns, divas līdz trīs dienas divreiz apgrozot.Aptuveni pēc desmit dienām vertikāli caur augļiem no augšas uz leju ievietojiet koka nūjiņu. Ja tā viegli ieiet, kodols ir pietiekami sauss. Šajā posmā izņemiet, lai iegūtu žāvētas beteļriekstus. No 100 kilogramiem svaigu augļu var iegūt 20–25 kilogramus žāvētu riekstu. 3. Beteļriekstu čaumalas. Nogatavojušos augļus sadaliet gareniski, nomizojiet čaumalas, rūpīgi izžāvējiet saulē, pēc tam sasmalciniet, lai atdalītu žāvētas čaumalas.