Le noci di betel non sono particolarmente comuni nella nostra vita quotidiana, ma ultimamente se ne parla spesso in televisione: abbondano termini come noci di betel Xiangtan o noci di betel verde. Ma sapete cosa sono effettivamente le noci di betel? Qual è il modo più nutriente per consumarle? Conoscete i loro presunti benefici ed effetti?Approfondiamo ora le nostre conoscenze sulle noci di betel con l'editore di Sanjiu.
L'albero della noce di betel (nome scientifico: Areca catechu), noto anche come Binmen, Bin Nan, Da Bai Bin, Ren Pin, Ren Lang, Xi Zhang Dan,Xianzangdan, Luoguo, appartiene alla famiglia delle Palmae. Come la palma da cocco, è un albero sempreverde del genere Palmae, in grado di raggiungere i venti metri di altezza con un tronco dritto. Le sue foglie si raggruppano nella chioma ed è coltivato in Cina, India, Sri Lanka, Thailandia, Malesia e Filippine.Il tronco è privo di rami e raggiunge un'altezza compresa tra i 12 e i 15 metri. La noce di betel è il seme della palma da betel. La foglia di betel, invece, è la foglia della Piper betle, appartenente alla famiglia delle Piperaceae.
Il frutto della noce di areca è leggermente più piccolo di un uovo normale e contiene un unico seme, noto come noce di areca. Il suo endosperma è relativamente duro e presenta macchie grigio-marroni. Raccolta prima della completa maturazione tra agosto e novembre, la buccia esterna viene rimossa, la noce viene bollita in acqua, affettata sottilmente ed essiccata al sole fino a diventare nera o marrone scuro.Quando vengono masticate, possono essere avvolte nel konjac. L'ingrediente principale del catechu di qualità inferiore è la noce di betel, il cui alcaloide più significativo è l'arecolina, spesso utilizzata dai veterinari come vermifugo. Un tempo è stato prodotto un film con lo stesso nome, Betel. Tuttavia, le sostanze masticabili a base di betel sono state classificate dalle autorità sanitarie come cancerogene di gruppo 1.
Caratteristiche morfologiche
Il fusto è eretto e arboreo, raggiunge altezze superiori ai 10 metri e fino a 33 metri, con evidenti cicatrici fogliari anulari.Le foglie sono raggruppate all'apice del fusto, formando una fronde pennata lunga 1,3-2 metri. Le numerose foglioline sono glabre su entrambe le superfici, strettamente lanceolate, lunghe 30-60 cm e larghe 2,5-4 cm. Le foglioline superiori sono connate, con apici irregolarmente seghettati.
Monoico; infiorescenza molto ramificata, rachide robusto e appiattito, rami sinuosi, lunghi 25-30 cm, che diventano sottili nella parte superiore, con una o due file di fiori maschili, mentre i fiori femminili sono solitari alla base dei rami.I fiori maschili sono piccoli, sessili, solitamente solitari, raramente accoppiati; sepali ovati, lunghi meno di 1 mm; petali oblunghi, lunghi 4-6 mm; stami 6, filamenti corti; 3 staminodi, lineari. Fiori femminili più grandi;con sepali ovati e petali quasi circolari lunghi 1,2-1,5 cm. Sei staminodi sono fusi; l'ovario è oblungo.
Il frutto è oblungo o ovoidale, lungo 3-5 cm, di colore giallo-arancio, con un mesocarpo spesso e fibroso. I semi sono ovati con base troncata, contenenti un endosperma polposo e un embrione basale.
All'interno dei rami dell'infiorescenza sono presenti due tipi distinti di fiori. I fiori maschili sono di dimensioni minuscole ma abbondanti, privi di pedicelli e crescono direttamente sui rami. I fiori femminili, al contrario, si sviluppano sul rachide o alla base dei rami, con petali molto bianchi e sepali oblungo-ovati e verdi.A Hainan, quelli ancora in fase embrionale senza infiorescenze sviluppate sono spesso chiamati "fiori scolpiti". I fiori della noce di betel non cadono né appassiscono; conservando i petali e i fiori fino a quando non si sviluppano in frutti ovoidali si ottiene la noce di betel. Fiorisce due volte all'anno, con periodi di fioritura da marzo ad agosto; i fiori invernali non producono frutti.Periodo di fruttificazione: da dicembre a febbraio dell'anno successivo.
Lavorazione della noce di betel
1. Mandorle
Essiccare al sole i frutti maturi per 1-2 giorni, quindi tostarli lentamente in una stufa utilizzando legna secca per circa 7-10 giorni. Rimuovere e lasciare raffreddare, rompere i frutti per estrarre le mandorle, quindi essiccare al sole per altri 1-2 giorni.
In genere, 100 chilogrammi di frutta fresca producono 17-19 chilogrammi di mandorle.
2. Gambi di frutta essiccata
Rimuovere i gambi dai frutti acerbi, quindi mettere i frutti in una pentola.In genere, 100 chilogrammi di frutti freschi producono 17-19 chilogrammi di noci di betel. 2. Noci di betel essiccate Rimuovere i gambi dai frutti acerbi. Farli bollire in acqua per circa trenta minuti, quindi essiccarli all'aria. Tostarli delicatamente a fuoco basso, girandoli due volte in due o tre giorni.Dopo circa dieci giorni, inserire un bastoncino di legno verticalmente attraverso il frutto dall'alto verso il basso. Se entra facilmente, il nocciolo è sufficientemente secco. Rimuovere a questo punto per ottenere noci di betel essiccate. La lavorazione di 100 chilogrammi di frutta fresca produce 20-25 chilogrammi di noci essiccate. 3. Buccia della noce di areca Tagliare i frutti maturi nel senso della lunghezza, sbucciarli, essiccarli accuratamente al sole, quindi batterli per separare le bucce essiccate.