Kacang pinang tidak sering ditemui dalam kehidupan sehari-hari, namun liputan televisi baru-baru ini sering menyebutkan istilah seperti kacang pinang Xiangtan dan kacang pinang buah hijau. Namun, apa sebenarnya kacang pinang? Bagaimana cara mengonsumsinya untuk manfaat nutrisi maksimal? Apakah Anda familiar dengan sifat dan efeknya?Mari kita telusuri detail pengetahuan tentang buah pinang bersama editor Sanjiu.
Pohon buah pinang (nama ilmiah: Areca catechu), juga dikenal sebagai Binmen, Bin Nan, Da Bai Bin, Ren Pin, Ren Lang, Xi Zhang Dan,Xianzangdan, Luoguo, termasuk dalam keluarga Palmae. Seperti pohon kelapa, ia adalah pohon evergreen dalam genus Palmae, mampu mencapai ketinggian dua puluh meter dengan batang yang lurus. Daunnya bergerombol di bagian atas dan ditanam di China, India, Sri Lanka, Thailand, Malaysia, dan Filipina.Batangnya tidak bercabang, mencapai ketinggian 12 hingga 15 meter. Biji pinang adalah biji dari pohon pinang. Daun pinang, bagaimanapun, adalah daun dari Piper betle, yang termasuk dalam keluarga Piperaceae.
Buah areca nut sedikit lebih kecil dari telur biasa, mengandung satu biji di dalamnya, yang dikenal sebagai areca nut. Endosperminya relatif keras, dengan bintik-bintik abu-abu kecokelatan. Dihasilkan sebelum matang sepenuhnya antara Agustus dan November, kulit luarnya dibuang, bijinya direbus dalam air, diiris tipis, dan dijemur hingga hitam atau cokelat gelap.Saat dikunyah, biji pinang dapat dibungkus dengan konjac. Bahan utama catechu berkualitas rendah adalah biji pinang, yang mengandung alkaloid utama arecoline, sering digunakan oleh dokter hewan sebagai obat cacing. Sebuah film dengan nama yang sama, Betel, pernah diproduksi. Namun, bahan kunyah biji pinang telah diklasifikasikan oleh otoritas kesehatan sebagai karsinogen Grup 1.
Ciri-ciri Morfologis
Batang tegak dan arboreal, mencapai ketinggian lebih dari 10 meter dan hingga 33 meter, dengan bekas daun annular yang jelas.Daun-daun berkumpul di ujung batang, membentuk daun majemuk pinnate sepanjang 1,3–2 meter. Daun-daun kecil yang banyak tersebut halus di kedua permukaan, berbentuk lanset sempit, panjang 30–60 cm dan lebar 2,5–4 cm. Daun-daun kecil bagian atas bersatu, dengan ujung yang bergerigi tidak teratur.
Monoecious; bunga majemuk sangat bercabang, tangkai bunga kokoh dan pipih, cabang-cabang melengkung, panjang 25–30 cm, menjadi lebih ramping di bagian atas, membawa satu atau dua baris bunga jantan, sementara bunga betina tunggal di pangkal cabang.Bunga jantan kecil, tanpa tangkai, biasanya tunggal, jarang berpasangan; kelopak berbentuk telur, kurang dari 1 mm panjangnya; mahkota berbentuk lonjong, 4–6 mm panjangnya; benang sari 6, tangkai pendek; 3 staminode, berbentuk garis. Bunga betina lebih besar;dengan kelopak berbentuk oval dan kelopak bunga hampir bulat berukuran 1,2–1,5 cm. Enam staminode bersatu; ovarium berbentuk lonjong.
Buah berbentuk lonjong atau oval, berukuran 3–5 cm, berwarna oranye-kuning, dengan mesokarp tebal dan berserat. Biji berbentuk oval dengan pangkal rata, mengandung endosperm berair dan embrio di pangkal.
Di dalam cabang-cabang bunga, terdapat dua jenis bunga yang berbeda. Bunga jantan berukuran sangat kecil tetapi melimpah, tidak memiliki tangkai dan tumbuh langsung pada cabang. Bunga betina, sebaliknya, berkembang pada rachis atau di dasar cabang, dengan kelopak bunga berwarna putih sangat cerah dan kelopak berbentuk lonjong-telur, berwarna hijau.Di Hainan, bunga yang masih dalam tahap awal tanpa mengembangkan bunga sering disebut 'bunga ukir'. Bunga pinang tidak rontok atau layu; dengan menjaga kelopak dan bunga hingga berkembang menjadi buah berbentuk oval, diperoleh buah pinang.
Pohon ini berbunga dua kali setahun, dengan periode berbunga dari Maret hingga Agustus; bunga musim dingin tidak menghasilkan buah.Masa berbuah: Desember hingga Februari tahun berikutnya.
Pengolahan Buah Pinang
1. Biji Pinang
Jemur buah matang di bawah sinar matahari selama 1–2 hari, lalu panggang perlahan di tungku menggunakan kayu bakar kering selama sekitar 7–10 hari. Angkat dan biarkan dingin, pecahkan buah untuk mengekstrak biji, lalu jemur kembali di bawah sinar matahari selama 1–2 hari.
Secara umum, 100 kilogram buah segar menghasilkan 17–19 kilogram biji.
2. Batang Buah Kering
Buang batang dari buah yang belum matang, lalu letakkan buah dalam panci.Secara umum, 100 kilogram buah segar menghasilkan 17–19 kilogram biji pinang.
2. Biji Pinang Kering
Buang tangkai dari buah yang belum matang. Rebus dalam air selama sekitar tiga puluh menit, lalu keringkan di udara. Panggang perlahan di atas api kecil, balik dua kali selama dua hingga tiga hari.Setelah sekitar sepuluh hari, masukkan tongkat kayu secara vertikal melalui buah dari atas ke bawah. Jika masuk dengan mudah, inti buah sudah cukup kering. Angkat pada tahap ini untuk mendapatkan buah pinang kering. Pengolahan 100 kilogram buah segar menghasilkan 20–25 kilogram buah pinang kering.
3. Kulit Buah Pinang
Belah buah matang secara memanjang, kupas kulitnya, keringkan di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering, lalu pukul untuk melonggarkan dan keringkan sepenuhnya.