Betelipähklid ei ole meie igapäevaelus eriti levinud, kuid viimasel ajal kohtame neid sageli televisioonis – sellised terminid nagu Xiangtani betelipähklid või rohelised betelipähklid on levinud. Aga kas te teate, mis betelipähklid tegelikult on? Kuidas neid kõige toitvamalt tarbida? Kas olete kursis nende väidetavate kasulike omaduste ja mõjudega?Uurime nüüd betelipähkli kohta üksikasjalikult koos Sanjiu toimetajaga.
Betelipähkli puu (teaduslik nimetus: Areca catechu), tuntud ka kui Binmen, Bin Nan, Da Bai Bin, Ren Pin, Ren Lang, Xi Zhang Dan,Xianzangdan, Luoguo, kuulub Palmae perekonda. Nagu kookospalm, on see kuni 20 meetri kõrgune igihaljas puu sirge tüvega. Lehed on koondunud puu latva ja seda kasvatatakse Hiinas, Indias, Sri Lankas, Tais, Malaisias ja Filipiinidel.Tüvi on harunemata ja ulatub 12–15 meetri kõrgusele. Betelipähkel on betelipalmi seeme. Betelileht on aga Piper betle leht, mis kuulub Piperaceae perekonda.
Areca pähkel on veidi väiksem kui tavaline muna ja sisaldab ühte seemet, mida nimetatakse areca pähkliks. Selle endosperm on suhteliselt kõva ja hallikaspruunide täppidega. Pähkel koristatakse enne täielikku valmimist augustist novembrini, eemaldatakse välimine kest, keedetakse vees, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kuivatatakse päikese käes, kuni see muutub mustaks või tumepruuniks.Närimisel võib neid mähkida konjaki sisse. Halva kvaliteediga katechu peamine koostisosa on betelipähkel, mille olulisim alkaloid on arekoliin, mida veterinaarid kasutavad sageli ussihävitajana. Kunagi toodeti sama nimega film „Betel”. Beteli närimise ained on aga Maailma Terviseorganisatsiooni poolt klassifitseeritud 1. rühma kantserogeenideks.
Morfoloogilised omadused
Vars on püsti ja puuvõra, ulatudes üle 10 meetri ja kuni 33 meetri kõrguseni, selgete ringikujuliste lehearmidega.Lehed on koondunud varre tippu, moodustades 1,3–2 meetri pikkuse sulgjas lehe. Arvukad lehekesed on mõlemalt poolt karvased, kitsad lancetjad, 30–60 cm pikad ja 2,5–4 cm laiad. Ülemised lehekesed on ühendatud, ebaühtlaselt sakiliste tippudega.
Ühekojaline; õisik on hargnenud, õisikuvars on tugev ja lamendunud, oksad on looklevad, 25–30 cm pikad, ülaosas peenemad, kannavad ühte või kahte rida isasõisi, emassõied on üksikud oksa alusel.Isasõied on väikesed, istuvad, tavaliselt üksikud, harva paarikaupa; kroonlehed ovaalsed, alla 1 mm pikad; kroonlehed piklikud, 4–6 mm pikad; tolmukate 6, tolmukate varred lühikesed; 3 staminoodid, lineaarsed. Emassõied suuremad;ovaalsete kroonlehtede ja peaaegu ümmarguste õielehtedega, pikkusega 1,2–1,5 cm. Kuus staminoodi on ühinenud; emakas on piklik.
Vili on piklik või munakujuline, pikkusega 3–5 cm, oranžikaskollane, paksu, kiulise mesokarpiga. Seemned on ovaalsed, alusega, sisaldavad mahlakat endospermi ja aluselist embrüot.
Õisiku okste sees on kaks erinevat tüüpi õisi. Isasõied on väikesed, kuid arvukad, neil puuduvad õieraagud ja nad kasvavad otse okstel. Emased õied arenevad seevastu õisiku teljel või okste alusel, neil on väga valged kroonlehed ja piklikud-munakujulised rohelised kroonlehed.Hainanis nimetatakse neid, mis on veel lapsekingades ega ole veel õisikuid arendanud, sageli „kivistatud lilledeks”. Betelipähkli õied ei kukku ega närtsi; kroonlehed ja õied säilivad, kuni neist arenevad munakujulised viljad, millest saadakse betelipähkli viljad.
See õitseb kaks korda aastas, õitsemisperioodid on märtsist augustini; talvel õitsevad õied ei kanna vilja.Viljakandmise periood: detsembrist järgmise aasta veebruarini. Betelipähkli töötlemine 1. Pähkli tuumad Kuivata küpsed viljad 1–2 päeva päikese käes, seejärel rösti neid aeglaselt ahjus kuiva puiduga umbes 7–10 päeva. Eemalda ja lase jahtuda, murra viljad lahti, et tuumad välja võtta, seejärel kuivata veel 1–2 päeva päikese käes. Tavaliselt annab 100 kilogrammi värskeid vilju 17–19 kilogrammi tuuma. 2. Kuivatatud viljade varred Eemalda varred ebaküpsetest viljadest, seejärel pane viljad potti.Tavaliselt annab 100 kilogrammi värskeid vilju 17–19 kilogrammi betelipähkleid. 2. Kuivatatud betelipähklid Eemaldage varred ebaküpsetest viljadest. Keetke neid vees umbes 30 minutit, seejärel kuivatage õhu käes. Röstige neid õrnalt madalal kuumusel, pöörates neid kaks korda 2–3 päeva jooksul.Umbes kümne päeva pärast torgake puust pulk puuvilja läbi vertikaalselt ülevalt alla. Kui pulk läheb kergesti sisse, on tuum piisavalt kuiv. Eemaldage sel etapil, et saada kuivatatud beetlipähkleid. 100 kilogrammi värskete puuviljade töötlemisel saadakse 20–25 kilogrammi kuivatatud pähkleid. 3. Areca pähkli koorik Lõigake küpsed puuviljad pikuti pooleks, koorige koorik maha, kuivatage põhjalikult päikese käes, seejärel pekske lahti ja kuivatage täielikult.