Betelnüsse sind im Alltag nicht häufig anzutreffen, doch in jüngster Zeit wurden in Fernsehberichten häufig Begriffe wie Xiangtan-Betelnüsse und grüne Betelnüsse erwähnt. Aber was genau sind Betelnüsse? Wie sollten sie verzehrt werden, um den maximalen Nährwert zu erzielen? Sind Sie mit ihren Eigenschaften und Wirkungen vertraut?Lassen Sie uns nun gemeinsam mit dem Sanjiu-Redakteur tiefer in das Wissen über Betelnüsse eintauchen.
Der Betelnussbaum (wissenschaftlicher Name: Areca catechu), auch bekannt als Binmen, Bin Nan, Da Bai Bin, Ren Pin, Ren Lang, Xi Zhang Dan,Xianzangdan, Luoguo, gehört zur Familie der Palmae. Wie die Kokospalme ist er ein immergrüner Baum, der bis zu zwanzig Meter hoch wird und einen geraden Stamm hat. Seine Blätter stehen in Büscheln an der Krone. Er wird in China, Indien, Sri Lanka, Thailand, Malaysia und auf den Philippinen angebaut.Der Stamm ist unverzweigt und erreicht eine Höhe von 12 bis 15 Metern. Die Betelnuss ist der Samen der Betelpalme. Das Betelblatt hingegen ist das Blatt von Piper betle, das zur Familie der Piperaceae gehört.
Die Arekanuss ist etwas kleiner als ein normales Ei und enthält einen einzigen Samen, der als Arekanuss bekannt ist. Ihr Endosperm ist relativ hart und weist graubraune Flecken auf. Sie wird zwischen August und November vor der vollständigen Reife geerntet, die äußere Schale wird entfernt, die Nuss in Wasser gekocht, in dünne Scheiben geschnitten und in der Sonne getrocknet, bis sie schwarz oder dunkelbraun ist.Zum Kauen können sie in Konjak gewickelt werden. Der Hauptbestandteil von minderwertigem Catechu ist die Betelnuss, deren wichtigstes Alkaloid Arecolin ist, das häufig von Tierärzten als Wurmmittel verwendet wird. Ein Film mit dem gleichen Namen, Betel, wurde einmal produziert. Allerdings wurden Betel-Kausubstanzen von der Weltgesundheitsorganisation als Karzinogen der Gruppe 1 eingestuft.
Morphologische Merkmale
Der Stamm ist aufrecht und baumartig, erreicht eine Höhe von über 10 Metern und bis zu 33 Metern und weist deutliche ringförmige Blattnarben auf.Die Blätter sind an der Stammspitze gebündelt und bilden ein 1,3 bis 2 Meter langes gefiedertes Blatt. Die zahlreichen Fiederblätter sind auf beiden Seiten kahl, schmal lanzettlich, 30 bis 60 cm lang und 2,5 bis 4 cm breit. Die oberen Fiederblätter sind verwachsen und haben unregelmäßig gezähnte Spitzen.
Einheimisch; Blütenstand stark verzweigt, Achse robust und abgeflacht, Zweige gewunden, 25–30 cm lang, oben schlank werdend, mit einer oder zwei Reihen männlicher Blüten, während die weiblichen Blüten einzeln an den Zweigbasen stehen.Die männlichen Blüten sind klein, sitzend, meist einzeln, selten paarweise; Kelchblätter eiförmig, weniger als 1 mm lang; Kronblätter länglich, 4–6 mm lang; Staubblätter 6, Staubfäden kurz; 3 Staminodien, linear.mit eiförmigen Kelchblättern und fast kreisförmigen Blütenblättern von 1,2–1,5 cm Länge. Sechs Staminodien sind verwachsen; der Fruchtknoten ist länglich.
Die Frucht ist länglich oder eiförmig, 3–5 cm lang, orange-gelb, mit einem dicken, faserigen Mesokarp. Die Samen sind eiförmig mit einer abgestumpften Basis und enthalten ein fleischiges Endosperm und einen basalen Embryo.
Innerhalb der Zweige des Blütenstands sind zwei unterschiedliche Arten von Blüten vorhanden. Die männlichen Blüten sind winzig, aber zahlreich, haben keine Stiele und wachsen direkt an den Zweigen. Die weiblichen Blüten hingegen entwickeln sich an der Achse oder an den Zweigbasen und zeichnen sich durch sehr weiße Blütenblätter und länglich-eiförmige, grüne Kelchblätter aus.In Hainan werden diejenigen, die sich noch im Anfangsstadium befinden und keine Blütenstände entwickelt haben, oft als „geschnitzte Blüten” bezeichnet. Betelnussblüten fallen weder ab noch verwelken sie; wenn man die Blütenblätter und Blüten bewahrt, bis sie sich zu eiförmigen Früchten entwickeln, erhält man die Betelnussfrucht.
Sie blüht zweimal im Jahr, mit Blütezeiten von März bis August; Winterblüten tragen keine Früchte.Fruchtperiode: Dezember bis Februar des folgenden Jahres.
Verarbeitung der Betelnuss
1. Nusskerne
Die reifen Früchte 1–2 Tage in der Sonne trocknen lassen, dann langsam in einem Ofen mit trockenem Brennholz etwa 7–10 Tage lang rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen, die Früchte aufbrechen, um die Kerne zu extrahieren, dann weitere 1–2 Tage in der Sonne trocknen lassen.
In der Regel ergeben 100 Kilogramm frische Früchte 17–19 Kilogramm Kerne.
2. Getrocknete Fruchtstiele
Die Stiele von den unreifen Früchten entfernen, dann die Früchte in einen Topf geben.In der Regel ergeben 100 Kilogramm frische Früchte 17–19 Kilogramm Betelnüsse. 2. Getrocknete Betelnüsse Entfernen Sie die Stiele von den unreifen Früchten. Kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang in Wasser und lassen Sie sie dann an der Luft trocknen. Rösten Sie sie vorsichtig bei geringer Hitze und wenden Sie sie dabei zweimal innerhalb von zwei bis drei Tagen.Nach etwa zehn Tagen einen Holzstab senkrecht von oben nach unten durch die Früchte stecken. Wenn er leicht hineingeht, ist der Kern ausreichend trocken. In diesem Stadium herausnehmen, um getrocknete Betelnüsse zu erhalten. Aus 100 Kilogramm frischen Früchten lassen sich 20–25 Kilogramm getrocknete Nüsse gewinnen. 3. Areca-Nussschalen Reife Früchte der Länge nach aufschneiden, die Schale abziehen, gründlich in der Sonne trocknen und dann klopfen, um sie aufzulockern und vollständig zu trocknen.