Betelnødder er ikke særlig almindelige i vores dagligdag, men vi ser ofte henvisninger til dem i fjernsynet for tiden – udtryk som Xiangtan-betelnødder eller grønne frugtbetelnødder er meget udbredte. Men ved du, hvad betelnødder egentlig er? Hvordan kan man indtage dem på den mest næringsrige måde? Kender du deres påståede fordele og virkninger?Lad os nu dykke ned i detaljerne om betelnødder sammen med Sanjiu-redaktøren.
Betelnøddetræet (videnskabeligt navn: Areca catechu), også kendt som Binmen, Bin Nan, Da Bai Bin, Ren Pin, Ren Lang, Xi Zhang Dan,Xianzangdan, Luoguo, tilhører Palmae-familien. Ligesom kokospalmen er det et stedsegrønt træ, der kan nå op til tyve meter i højden med en lige stamme. Dens blade sidder samlet i kronen, og den dyrkes i Kina, Indien, Sri Lanka, Thailand, Malaysia og Filippinerne.Stammen er ugrenet og når en højde på 12 til 15 meter. Betelnødden er frøet fra betelpalmen. Betelbladet er imidlertid bladet fra Piper betle, der tilhører familien Piperaceae.
Arecanødden er lidt mindre end et almindeligt æg og indeholder et enkelt frø, der kaldes arecanød. Dens endosperm er relativt hård og har gråbrune pletter. Den høstes, før den er fuldt moden, mellem august og november. Den ydre skal fjernes, nødden koges i vand, skæres i tynde skiver og tørres i solen, indtil den bliver sort eller mørkebrun.Når de tygges, kan de pakkes ind i konjac. Den primære ingrediens i inferior catechu er betelnødden, hvis vigtigste alkaloid er arecolin, som ofte bruges af dyrlæger som ormekur. Der er engang blevet produceret en film med samme navn, Betel. Beteltyggemidler er imidlertid blevet klassificeret af Verdenssundhedsorganisationen som et kræftfremkaldende stof i gruppe 1.
Morfologiske karakteristika
Stammen er opret og træagtig og når en højde på over 10 meter og op til 33 meter med tydelige ringformede bladar.Bladene er samlet ved stænglens spids og danner et 1,3-2 meter langt, fjervet blad. De talrige småblade er glatte på begge sider, smalt lancetformede, 30-60 cm lange og 2,5-4 cm brede. De øverste småblade er sammenvoksede med uregelmæssigt takkede spidser.
Enkønnet; blomsterstand meget forgrenet, akslen robust og flad, grene bugtede, 25-30 cm lange, bliver slanke øverst, med en eller to rækker af hanblomster, mens hunblomsterne er enkeltstående ved grenenes basis.Hanblomsterne er små, siddende, normalt enkeltstående, sjældent parrede; bægerblade ovale, mindre end 1 mm lange; kronblade aflange, 4–6 mm lange; støvdragere 6, støvtråde korte; 3 staminoder, lineære.med ovale bægerblade og næsten cirkulære kronblade, der er 1,2-1,5 cm lange. Seks staminoder er sammenvoksede; æggestokken er aflang.
Frugten er aflang eller ægformet, 3-5 cm lang, orange-gul, med et tykt, fibrøst mesokarp. Frøene er ovale med en afskåret base og indeholder et kødfuldt endosperm og et basalt embryo.
Inden for blomsterstandens grene findes to forskellige typer blomster. De mandlige blomster er små, men talrige, uden stilke og vokser direkte på grenene. De kvindelige blomster udvikler sig derimod på rachis eller ved bunden af grenene og har meget hvide kronblade og aflange, ovale, grønne bægerblade.I Hainan kaldes de blomster, der stadig er i deres barndom uden at have udviklet blomsterstande, ofte for 'udskårne blomster'. Betelnødblomster falder ikke af og visner ikke; ved at bevare kronblade og blomster, indtil de udvikler sig til ægformede frugter, får man betelnødder.
Den blomstrer to gange om året, med blomstringsperioder fra marts til august; vinterblomster bærer ikke frugt.Frugtperiode: December til februar det følgende år.
Forarbejdning af betelnødder
1. Nøddekerner
Tør de modne frugter i solen i 1-2 dage, og rist dem derefter langsomt i en ovn med tørt brænde i ca. 7-10 dage. Tag dem ud og lad dem køle af, knæk frugterne op for at udvinde kernerne, og tør dem derefter i solen i yderligere 1-2 dage.
Typisk giver 100 kg friske frugter 17-19 kg kerner.
2. Tørrede frugtstængler
Fjern stænglerne fra umodne frugter, og læg frugterne i en gryde.Typisk giver 100 kg friske frugter 17-19 kg betelnødder. 2. Tørrede betelnødder Fjern stilke fra umodne frugter. Kog dem i vand i ca. 30 minutter, og lad dem derefter lufttørre. Rist dem forsigtigt ved lav varme, og vend dem to gange i løbet af to til tre dage.Efter ca. ti dage stikker du en træpind lodret gennem frugten fra top til bund. Hvis den let kan stikkes igennem, er kernen tilstrækkeligt tør. Tag den ud på dette tidspunkt for at få tørrede betelnødder. Forarbejdning af 100 kg frisk frugt giver 20-25 kg tørrede nødder. 3. Arecanøddeskaller Del modne frugter på langs, skræl skallerne af, tør dem grundigt i solen, og bank dem derefter for at løsne dem og tørre dem helt.