لا تعتبر جوزة التنبول شائعة بشكل خاص في حياتنا اليومية، ولكننا كثيرًا ما نصادف إشارات إليها على التلفزيون مؤخرًا، حيث تكثر مصطلحات مثل جوزة التنبول Xiangtan أو جوزة التنبول الخضراء. ولكن هل تعرف ما هي جوزة التنبول في الواقع؟ كيف يمكن تناولها بطريقة مغذية؟ هل أنت على دراية بفوائدها وتأثيراتها المزعومة؟دعونا الآن نتعمق في تفاصيل معرفة جوز التنبول مع محرر Sanjiu.
شجرة جوز التنبول (الاسم العلمي: Areca catechu)، المعروفة أيضًا باسم Binmen و Bin Nan و Da Bai Bin و Ren Pin و Ren Lang و Xi Zhang Dan،Xianzangdan، Luoguo، تنتمي إلى عائلة Palmae. مثل نخيل جوز الهند، هي شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى عشرين متراً وجذعها مستقيم. تتجمع أوراقها في التاج وتزرع في الصين والهند وسريلانكا وتايلاند وماليزيا والفلبين.الجذع غير متفرع، ويصل ارتفاعه إلى 12 إلى 15 مترًا. جوزة التنبول هي بذرة نخيل التنبول. أما ورقة التنبول فهي ورقة نبات Piper betle، الذي ينتمي إلى عائلة Piperaceae.
ثمرة جوز الأريكا أصغر قليلاً من البيضة العادية، وتحتوي على بذرة واحدة داخلها، تُعرف باسم جوز الأريكا. سويداء البذرة صلبة نسبيًا، وتحتوي على بقع رمادية بنية اللون. تُحصد قبل نضجها الكامل بين أغسطس ونوفمبر، ثم تُزال القشرة الخارجية، ويُغلى الجوز في الماء، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُجفف في الشمس حتى يصبح لونه أسود أو بني غامق.عند مضغها، يمكن لفها في الكونجاك. المكون الرئيسي للكاتشو الرديء هو جوزة التنبول، وأهم قلويد فيها هو الأريكولين، الذي يستخدمه الأطباء البيطريون بشكل متكرر كطارد للديدان. تم إنتاج فيلم يحمل نفس الاسم، Betel. ومع ذلك، صنفت السلطات الصحية مواد مضغ التنبول على أنها مادة مسرطنة من المجموعة 1.
الخصائص المورفولوجية
الساق منتصبة وشجرية، يصل ارتفاعها إلى أكثر من 10 أمتار وحتى 33 مترًا، مع ندبات أوراق حلقيّة مميزة.تتجمع الأوراق عند قمة الجذع، وتشكل سعفة ريشية بطول 1.3-2 متر. الأوراق الصغيرة العديدة ناعمة على كلا السطحين، ضيقة الشكل، بطول 30-60 سم وعرض 2.5-4 سم. الأوراق الصغيرة العلوية متصلة، مع قمم مسننة بشكل غير منتظم.
أحادي المسكن؛ الإزهار متفرع للغاية، السويقة قوية ومسطحة، الفروع متعرجة، طولها 25-30 سم، تصبح نحيلة في الأعلى، تحمل صفًا أو صفين من الأزهار الذكرية، بينما الأزهار الأنثوية منفردة عند قواعد الفروع.الزهور الذكرية صغيرة، لاطئة، عادة منفردة، نادراً ما تكون مزدوجة؛ الكأس بيضاوي، طوله أقل من 1 مم؛ البتلات مستطيلة، طولها 4-6 مم؛ الأسدية 6، خيوط قصيرة؛ 3 أسدية، خطية.مع كأس بيضاوي وبتلات شبه دائرية بطول 1.2-1.5 سم. ستة أسدية ملتصقة؛ المبيض مستطيل.
الثمرة مستطيلة أو بيضاوية، بطول 3-5 سم، برتقالية-صفراء، مع قشرة سميكة ليفية. البذور بيضاوية مع قاعدة مقطوعة، تحتوي على سويداء لبينة وجنين قاعدي.
يوجد نوعان مختلفان من الأزهار داخل فروع الإزهار. الأزهار الذكرية صغيرة الحجم ولكنها وفيرة، وتفتقر إلى السويقات وتنمو مباشرة على الفروع. على النقيض من ذلك، تنمو الأزهار الأنثوية على السويقة أو عند قاعدة الفروع، وتتميز بتلات بيضاء جدًا وكؤوس بيضاوية مستطيلة وخضراء.في هاينان، غالبًا ما يطلق على تلك التي لا تزال في مرحلة الطفولة دون أن تنمو أزهارها اسم "الزهور المنحوتة". لا تسقط أزهار جوز التنبول ولا تذبل؛ والحفاظ على البتلات والأزهار حتى تنمو إلى ثمار بيضاوية الشكل ينتج جوز التنبول.
تزهر مرتين في السنة، وتمتد فترات الإزهار من مارس إلى أغسطس؛ ولا تثمر أزهار الشتاء.فترة الإثمار: من ديسمبر إلى فبراير من العام التالي.
معالجة جوز التنبول
1. حبات الجوز
تُجفف الثمار الناضجة في الشمس لمدة 1-2 يومًا، ثم تُحمص ببطء في فرن باستخدام حطب جاف لمدة 7-10 أيام تقريبًا. تُخرج وتُترك لتبرد، ثم تُكسر الثمار لاستخراج الحبات، ثم تُجفف في الشمس لمدة 1-2 يومًا أخرى.
عادةً ما ينتج عن 100 كيلوغرام من الفاكهة الطازجة 17-19 كيلوغرامًا من الحبات.
2. سيقان الفاكهة المجففة
تُزال السيقان من الثمار غير الناضجة، ثم توضع الثمار في وعاء.عادةً ما ينتج 100 كيلوغرام من الفاكهة الطازجة 17-19 كيلوغرامًا من جوز التنبول.
2. جوز التنبول المجفف
أزل السيقان من الثمار غير الناضجة. اغليها في الماء لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، ثم جففها في الهواء. اشوِها برفق على نار خفيفة، مع تقليبها مرتين على مدار يومين إلى ثلاثة أيام.بعد حوالي عشرة أيام، أدخل عصا خشبية عموديًا عبر الفاكهة من الأعلى إلى الأسفل. إذا دخلت بسهولة، فهذا يعني أن اللب جاف بدرجة كافية. أخرجها في هذه المرحلة للحصول على جوز التنبول المجفف. تنتج معالجة 100 كيلوغرام من الفاكهة الطازجة 20-25 كيلوغرامًا من الجوز المجفف. 3. قشر جوز الأريكا اقطع الفاكهة الناضجة طوليًا، وقشرها، وجففها جيدًا في الشمس، ثم اضربها لتفكيكها وتجفيفها تمامًا.