Останніми роками "детоксикація" стала популярним терміном. Насправді, в строгому сенсі, детоксикація не є строгим науковим терміном, і ніхто не зміг чітко висловити це поняття. Однак розумна дієта може зменшити метаболічні відходи організму і кишкову ферментацію токсинів, може поліпшити детоксикаційну функцію організму, одночасно зменшуючи всмоктування деяких токсинів, і сприяти їх виведенню з кишкового тракту. Тому, з цієї точки зору, в їжі є "майстри детоксикації".

　　Зелені листові овочі. Ряд досліджень довів, що хлорофіл, харчові волокна і різноманітні фітохімічні речовини, що містяться в зелених листових овочах, сприяють зменшенню всмоктування забруднюючих речовин, сприяють їх виведенню з кишкового тракту, покращують детоксикаційну здатність печінки, зменшують мутагенну дію канцерогенів. Рекомендується щодня з'їдати щонайменше половину каструлі зелених листових овочів, таких як бебі-бок-чой, шпинат, коріандр, селера, олеандр і так далі.

　　Ламінарія. Ламінарія містить такі речовини, як коричневий альгінат і альгінову кислоту, які можуть знижувати кров'яний тиск і рівень жиру. Особливо варто відзначити, що активні речовини ламінарії можуть з'єднуватися з канцерогенними речовинами в їжі і виводити їх з організму. Крім того, ламінарія багата на різноманітні мікроелементи, такі як йод, залізо та кальцій.

　　Деревне колосся. Коров'як багатий на розчинні харчові волокна, які є відомим продуктом для детоксикації легенів. Він може сприяти перистальтиці кишечника, а також може ефективно поєднуватися з холестерином для запобігання підвищеного вмісту жиру в крові. Сучасна медицина вважає, що гриб містить своєрідний рослинний гель, має сильну адсорбцію, може бути залишковим в травній системі людини пилових домішок концентрованої адсорбції, а потім виводиться з організму, відіграючи таким чином роль в детоксикації та очищенні шлунка.

　　Овес. Овес не тільки багатий целюлозою і геміцелюлозою, може поєднуватися з важкими металами, але також багатий глюканом та іншими розчинними харчовими волокнами, для зниження рівня цукру в крові, профілактики гіперліпідемії і т.д. дуже корисні, але і сприяють виведенню забруднюючих речовин з їжі.

　　Брокколі. Окрім того, що броколі багата на вітаміни, мінерали, хлорофіл, каротин та інші необхідні поживні речовини, вона також багата на індол і тіоціанат та інші корисні компоненти, які допомагають виводити токсини з організму, тим самим зменшуючи навантаження на нирки, і сприяють профілактиці раку.

　　Морква. Морква багата на каротин, який в організмі перетворюється на вітамін А. Окрім захисту очей, вітамін А також допомагає печінці виводити токсини з організму і зменшувати кількість жиру в печінці. Крім того, харчові волокна, що містяться в моркві, допомагають очистити кишечник від сміття і прискорити його виведення з організму.

　　Огірок. Огірок багатий на харчові волокна, які відіграють важливу роль у стимулюванні перистальтики кишечника і прискоренні виведення. Він містить огіркову кислоту, може сприяти метаболізму організму, щоб вивести токсини. Крім того, огірок також має сечогінну дію, може очищати сечовивідні шляхи, допомагати ниркам виводити токсини в сечовидільну систему.

　　Гарбуз. Гарбуз, багатий пектином, може сприяти загоєнню виразок, "адсорбуванню" бактерій і токсичних речовин, включаючи свинець та інші речовини важких металів, і, таким чином, відігравати детоксикаційний ефект. Крім того, маніт, що міститься в гарбузі, має проносну дію, що може зменшити шкідливий вплив токсинів у фекаліях на організм людини.

　　Гриби шиітаке. Дослідження виявили, що грибкові полісахариди, які містяться в грибах шиітаке, є протираковими активними речовинами, які можуть сприяти утворенню антитіл, робити організм несприйнятливим до пухлин і пригнічувати ріст пухлинних клітин. Крім того, грибкові полісахариди, що містяться в грибах шиітаке, можуть не тільки підвищувати імунітет, але й ефективно покращувати здатність організму протистояти забрудненню.