W ostatnich latach "detoksykacja" stała się popularnym terminem. W rzeczywistości, w ścisłym sensie, detoksykacja nie jest rygorystycznym terminem naukowym i nikt nie był w stanie jasno wyrazić tej koncepcji. Jednak rozsądna dieta może zmniejszyć odpady metaboliczne organizmu i fermentację jelitową toksyn, może poprawić funkcję detoksykacji organizmu, jednocześnie zmniejszając wchłanianie niektórych toksyn przez organizm i promując ich eliminację z przewodu pokarmowego. Dlatego z tego punktu widzenia istnieją pewni "mistrzowie detoksykacji" w żywności.

　　Zielone warzywa liściaste. Wiele badań dowiodło, że chlorofil, błonnik pokarmowy i różnorodne fitochemikalia zawarte w zielonych warzywach liściastych sprzyjają zmniejszeniu wchłaniania zanieczyszczeń, sprzyjają ich wydalaniu z przewodu pokarmowego, poprawiają zdolność wątroby do detoksykacji, zmniejszają mutagenne działanie czynników rakotwórczych. Zaleca się spożywanie co najmniej połowy porcji zielonych warzyw liściastych dziennie, takich jak kapusta pekińska, szpinak, kolendra, seler, oleander itp.

　　Kelp. Kelp zawiera substancje takie jak brązowy alginian i kwas alginowy, które mogą obniżać ciśnienie krwi i poziom tłuszczu. Szczególnie warto wspomnieć, że substancje czynne w wodorostach mogą łączyć się z substancjami rakotwórczymi w żywności i usuwać je z organizmu. Ponadto wodorosty są bogate w różne pierwiastki śladowe, takie jak jod, żelazo i wapń.

　　Dziewanna. Dziewanna jest bogata w rozpuszczalny błonnik pokarmowy, który jest znanym pokarmem odtruwającym płuca. Może promować perystaltykę jelit, a także skutecznie łączyć się z cholesterolem, aby zapobiec wysokiemu poziomowi tłuszczu we krwi. Współczesna medycyna uważa, że grzyb zawiera rodzaj żelu roślinnego, ma silną adsorpcję, może być resztkowy w ludzkim układzie pokarmowym skoncentrowanej adsorpcji zanieczyszczeń pyłowych, a następnie wydalany z organizmu, tak aby odgrywać rolę detoksykacji i oczyszczania żołądka.

　　Owies. Owies jest nie tylko bogaty w celulozę i hemicelulozę, może być łączony z metalami ciężkimi, ale także bogaty w β glukan i inny rozpuszczalny błonnik pokarmowy, w celu obniżenia poziomu cukru we krwi, zapobiegania wysokiemu poziomowi cholesterolu we krwi itp. są bardzo pomocne, ale także w celu promowania usuwania zanieczyszczeń z żywności.

　　Brokuły. Oprócz tego, że są bogate w witaminy, minerały, chlorofil, β karoten i inne niezbędne składniki odżywcze, brokuły są również bogate w indol i tiocyjanian oraz inne korzystne składniki, które pomagają usuwać toksyny z organizmu, zmniejszając w ten sposób obciążenie nerek i pomagają zapobiegać rakowi.

　　Marchew. Marchew jest bogata w beta-karoten, który może być przekształcony w organizmie w witaminę A. Oprócz ochrony oczu, witamina A pomaga również wątrobie eliminować toksyny z organizmu i redukować tłuszcz w wątrobie. Ponadto błonnik pokarmowy zawarty w marchwi może również pomóc w oczyszczeniu okrężnicy ze śmieci i przyspieszyć ich eliminację z organizmu.

　　Ogórek. Ogórek jest bogaty w błonnik pokarmowy, który odgrywa rolę w promowaniu perystaltyki jelit i przyspieszaniu wydalania. Zawiera kwas ogórkowy, może promować metabolizm organizmu, tak aby wydalać toksyny. Ponadto ogórek ma również działanie moczopędne, może oczyszczać drogi moczowe, pomagać nerkom w usuwaniu toksyn z układu moczowego.

　　Dynia. Dynia bogata w pektyny może sprzyjać gojeniu się wrzodów, "adsorpcji" bakterii i substancji toksycznych, w tym ołowiu i innych metali ciężkich, a tym samym odgrywać efekt detoksykacji. Ponadto mannitol zawarty w dyni ma działanie przeczyszczające, co może zmniejszyć szkodliwy wpływ toksyn w kale na organizm ludzki.

　　Grzyby shiitake. Badania wykazały, że polisacharydy grzybowe zawarte w grzybach shiitake są aktywnymi substancjami przeciwnowotworowymi, które mogą promować tworzenie przeciwciał, uodparniać organizm na nowotwory i hamować wzrost komórek nowotworowych. Ponadto polisacharydy grzybowe zawarte w grzybach shiitake mogą nie tylko poprawić odporność, ale także skutecznie poprawić odporność organizmu na zanieczyszczenia.