Az utóbbi években a "méregtelenítés" népszerű kifejezéssé vált. Valójában a szigorú értelemben vett méregtelenítés nem egy szigorú tudományos kifejezés, és senki sem volt képes egyértelműen kifejezni ezt a fogalmat. Azonban egy ésszerű étrend csökkentheti a szervezet anyagcsere-hulladékát és a toxinok bélrendszeri erjedését, javíthatja a szervezet méregtelenítő funkcióját, miközben csökkentheti egyes toxinok felszívódását a szervezetben, és elősegítheti azok eltávolítását a bélrendszerből. Ezért ebből a szempontból az élelmiszerekben vannak "méregtelenítő mesterek".

　　Zöld leveles zöldségek. Számos tanulmány bizonyította, hogy a zöld leveles zöldségekben található klorofill, élelmi rostok és különféle fitokemikáliák elősegítik a szennyező anyagok felszívódásának csökkentését, elősegítik azok kiürülését a bélrendszerből, javítják a máj méregtelenítő képességét, csökkentik a rákkeltő anyagok mutagén hatását. Ajánlatos naponta legalább fél káta zöld leveles zöldséget fogyasztani, például bébi bok choy-t, spenótot, koriandert, zellert, oleandert és így tovább.

　　Moszat. A moszat olyan anyagokat tartalmaz, mint a barna alginát és az alginsav, amelyek csökkenthetik a vérnyomást és a zsírt. Különösen említésre méltó, hogy a moszat hatóanyagai képesek egyesülni az élelmiszerekben lévő rákkeltő anyagokkal, és kivezetni azokat a szervezetből. Ezenkívül a hínár számos nyomelemben, például jódban, vasban és kalciumban gazdag.

　　Fa fül. A muharfű gazdag oldható élelmi rostokban, ami híres tüdőméregtelenítő táplálék. Elősegítheti a bélperisztaltikát, és a koleszterinnel is hatékonyan kombinálódva megakadályozza a magas vérzsírszintet. A modern orvostudomány úgy véli, hogy a gomba tartalmaz egyfajta növényi gélt, erős adszorpcióval rendelkezik, az emberi emésztőrendszerben a porszennyeződések koncentrált adszorpciója, majd a szervezetből való kiürülése maradványa lehet, így a méregtelenítés és a gyomor tisztítása szerepet játszik.

　　Zab. A zab nemcsak cellulózban és hemicellulózban gazdag, nehézfémekkel kombinálható, hanem &béta; glükánban és más oldható élelmi rostokban is gazdag, a vércukorszint csökkentésére, a magas vérkoleszterinszint megelőzésére stb. nagyon hasznos, hanem az élelmiszerekben lévő szennyező anyagok ürítésének elősegítésére is.

　　Brokkoli. Amellett, hogy gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, klorofillban, &béta; karotinban és más alapvető tápanyagokban, a brokkoli gazdag indolban és tiocianátban és más jótékony összetevőkben is, amelyek segítenek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, ezáltal csökkentve a vesék terhelését, és segítenek a rák megelőzésében.

　　Sárgarépa. A sárgarépa gazdag &béta;karotinban, amely a szervezetben A-vitaminná alakítható. A szemvédelem mellett az A-vitamin segít a májnak a méreganyagok kiürítésében a szervezetből, és csökkenti a májban lévő zsírt. Emellett a sárgarépában található élelmi rostok is segíthetnek megtisztítani a vastagbélben lévő szemetet, és felgyorsíthatják annak kiürülését a szervezetből.

　　Uborka. Az uborka gazdag élelmi rostokban, amelyek szerepet játszanak a bélperisztaltika elősegítésében és a kiválasztás felgyorsításában. Tartalmaz uborkasavat, elősegítheti a szervezet anyagcseréjét, így a méreganyagok kiürülését. Ezenkívül az uborka vizelethajtó hatású is, tisztíthatja a húgyutakat, segítheti a veséket a méreganyagok kiürítésében a húgyutakban.

　　Tök. A tök a gazdag pektinben elősegítheti a fekélyek gyógyulását, a baktériumok és a mérgező anyagok, köztük az ólom és más nehézfémek "adszorpcióját", és így méregtelenítő hatást fejt ki. Ezenkívül a sütőtökben lévő mannit hashajtó hatású, ami csökkentheti a székletben lévő toxinok káros hatásait az emberi szervezetre.

　　Shiitake gomba. Kutatások megállapították, hogy a shiitake gombában található gombapoliszacharidok rákellenes hatóanyagok, amelyek elősegítik az antitestek képződését, immunissá teszik a szervezetet a daganatokkal szemben, és gátolják a daganatos sejtek növekedését. Ezenkívül a shiitake gombában található gombapoliszacharidok nemcsak az immunitást javíthatják, hanem hatékonyan javítják a szervezet ellenálló képességét a szennyezéssel szemben.