V posledních letech se "detoxikace" stala oblíbeným pojmem. Ve skutečnosti není detoxikace v užším slova smyslu přísně vědeckým termínem a nikdo nedokázal tento pojem jasně vyjádřit. Rozumná strava však může snížit množství metabolického odpadu a střevní fermentaci toxinů, může zlepšit detoxikační funkci organismu a zároveň snížit vstřebávání některých toxinů z těla a podpořit jejich vylučování ze střevního traktu. Z tohoto pohledu jsou tedy v potravinách někteří "mistři detoxikace".

　　Zelená listová zelenina. Řada studií prokázala, že chlorofyl, vláknina a řada fytochemikálií v zelené listové zelenině, přispívá ke snížení vstřebávání škodlivin, podporuje jejich vylučování ze střevního traktu, zlepšuje detoxikační schopnost jater, snižuje mutagenní účinek karcinogenů. Doporučuje se jíst každý den alespoň půl katty zelené listové zeleniny, například baby bok choy, špenát, koriandr, celer, oleandr atd.

　　Chaluhy. Kelp obsahuje látky, jako je hnědý alginát a kyselina alginová, které mohou snižovat krevní tlak a tuk. Za zmínku stojí zejména to, že účinné látky v řasách se mohou spojovat s karcinogenními látkami v potravinách a odvádět je z těla ven. Kromě toho je řasa bohatá na řadu stopových prvků, jako je jód, železo a vápník.

　　Dřevěné ucho. Mochyně je bohatá na rozpustnou vlákninu, která je známou potravinou detoxikující plíce. Může podporovat střevní peristaltiku a také může účinně kombinovat s cholesterolem a předcházet tak vysoké hladině krevních tuků. Moderní medicína se domnívá, že houba obsahuje jakýsi rostlinný gel, má silnou adsorpci, může být zbytková v lidském trávicím systému prachových nečistot koncentrovaná adsorpce, a pak vypuštěna z těla, takže hraje roli detoxikace a vyčištění žaludku.

　　Oves. Oves je nejen bohatý na celulózu a hemicelulózu, může být kombinován s těžkými kovy, ale také bohatý na β glukan a další rozpustnou vlákninu, pro snížení hladiny cukru v krvi, prevenci vysoké hladiny cholesterolu v krvi atd. jsou velmi užitečné, ale také k podpoře vypouštění škodlivin v potravinách.

　　Brokolice. Kromě toho, že je brokolice bohatá na vitaminy, minerální látky, chlorofyl, β karoten a další základní živiny, je také bohatá na indol a thiokyanát a další prospěšné složky, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla, čímž snižují zátěž ledvin a pomáhají předcházet rakovině.

　　Mrkev. Mrkev je bohatá na βkaroten, který se v těle může přeměnit na vitamin A. Kromě ochrany očí pomáhá vitamin A také játrům odstraňovat toxiny z těla a snižovat množství tuku v játrech. Vláknina obsažená v mrkvi navíc může pomoci vyčistit odpadky v tlustém střevě a urychlit jejich vyloučení z těla.

　　Okurka. Okurka je bohatá na vlákninu, která hraje roli při podpoře střevní peristaltiky a urychluje vylučování. Obsahuje okurkovou kyselinu, může podpořit metabolismus těla, aby se vylučovaly toxiny. Kromě toho má okurka také močopudný účinek, může čistit močové cesty, pomáhá ledvinám odvádět toxiny v močovém systému.

　　Dýně. Dýně v bohatém množství pektinu může podpořit hojení vředů, "adsorpci" bakterií a toxických látek, včetně olova a dalších látek z těžkých kovů, a sehrát tak detoxikační účinek. Manitol v dýni má navíc projímavý účinek, který může snížit škodlivé účinky toxinů ve stolici na lidský organismus.

　　Houby shiitake. Výzkumem bylo zjištěno, že houbové polysacharidy obsažené v houbách shiitake jsou protirakovinně účinné látky, které mohou podporovat tvorbu protilátek, zvyšovat odolnost organismu proti nádorům a brzdit růst nádorových buněk. Kromě toho mohou houbové polysacharidy v houbách shiitake nejen zlepšit imunitu, ale také účinně zlepšit schopnost organismu odolávat znečištění .