Каштани не слід вживати разом з чотирма конкретними продуктами. Давайте розглянемо, що це за продукти. Каштани багаті на поживні речовини, містять більше вітаміну С, ніж помідори, і в десять разів більше, ніж яблука. Вони також містять широкий спектр мінералів, включаючи калій, цинк і залізо. Хоча вміст мінералів у каштанах не перевищує вміст у фундуку, він значно перевищує вміст у звичайних фруктах, таких як яблука. Зокрема, вміст калію в каштанах утричі перевищує вміст у яблуках.При додаванні до страв каштани не тільки вбирають аромати супутніх інгредієнтів, не погіршуючи свою текстуру, але й широко використовуються в кулінарії. 1. Каштани + баранина: перегрів, блювота Каштани ніколи не слід вживати разом з бараниною, оскільки обидва продукти мають високу теплотворну здатність. Одночасне вживання може легко викликати внутрішній перегрів.Крім того, обидва продукти важко перетравлюються. Їх не слід тушкувати або смажити разом, оскільки це може навіть викликати блювоту.
2. Каштани + тофу: можуть спричинити утворення каменів
Тофу містить хлорид магнію і сульфат кальцію, а каштани — щавлеву кислоту. У поєднанні вони утворюють оксалат магнію і оксалат кальцію. Ці білі осади не тільки перешкоджають засвоєнню кальцію, але й можуть сприяти утворенню каменів.Так само, тофу не слід вживати разом з бамбуковими паростками, водяними каштанами або шпинатом. 3. Каштани + мигдаль: можуть викликати біль у шлунку Каштани не слід вживати разом з мигдалем, оскільки така комбінація може викликати дискомфорт у шлунку.
Мигдаль містить велику кількість олії, яка може викликати діарею, тому його не слід вживати разом з каштанами. Мигдаль вважається зігрівальною їжею з помірною токсичністю; надмірне споживання може пошкодити сухожилля і кістки, викликавши рецидив хронічних захворювань. Каштани, однак, багаті на вітамін С. Тому поєднання каштанів і мигдалю може викликати біль у шлунку, а у людей з існуючими захворюваннями шлунка це може призвести до рецидиву.
4. Каштани + яловичина: здуття живота, блювота, нетравлення
Вітаміни в каштанах легко вступають у реакцію з мікроелементами в яловичині, знижуючи поживну цінність каштанів і ускладнюючи травлення. Яловичина має зігрівальний ефект, зміцнює селезінку і шлунок, а також зміцнює талію і ноги та поповнює ци. Каштани, солоні і зігріваючі, живлять ци нирок, підвищують життєвий тонус і зміцнюють травну систему.
Хоча їхні лікувальні властивості здаються сумісними, їхні поживні властивості суперечать одна одній. Каштани багаті на вітамін С, містять 40 мг на 100 г, тоді як яловичина забезпечує каротином, вітамінами групи В і жирними кислотами. Вітамін С у каштанах хімічно реагує з мікроелементами яловичини, знижуючи поживну цінність каштанів.Крім того, споживання каштанів і яловичини разом може спричинити здуття живота, блювоту та нетравлення. Тому яловичину не слід їсти разом з каштанами; найкраще споживати їх окремо, залишаючи деякий час між прийомами їжі.
Ідеальне поєднання для каштанів: курка, тушкована з каштанами
Курка живить селезінку і сприяє виробленню крові, а каштани зміцнюють селезінку. Поєднання цих двох продуктів сприяє засвоєнню організмом поживних речовин курки та покращує функції кровотворення.
Інгредієнти: 1 курка Цінюань (1100 г), 500 г каштанів, 2 червоні перці, 1 зелена цибуля, 10 скибочок імбиру, 1 ст. л. кантонського рисового вина, 1 ст. л. світлого соєвого соусу, 2 ст. л. червоного соусу для тушкування, 5 кубиків цукру-рафінаду, 1 ч. л. солі.Підготуйте каштани і червоні перці. Зніміть зовнішню шкірку з каштанів, потім замочіть їх у теплій воді, щоб видалити внутрішні мембрани. Наріжте червоні перці кубиками, імбир скибочками, а зелену цибулю дрібно наріжте. Розігрійте олію у воці, обсмажте імбир і зелену цибулю до появи аромату. Додайте шматочки курки і інтенсивно обсмажте. Влийте кантонське рисове вино і світлий соєвий соус, додайте цукор-рафінад. Продовжуйте обсмажувати, поки курка не стане злегка золотистою, рідина не випарується, а аромат не посилиться.
2. Додайте воду, щоб покрити курку, потім влийте соус для тушкування. Додайте каштани, посипте сіллю, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте (перемішуючи два-три рази під час приготування). Коли рідина майже випарується, додайте червоний перець, швидко обсмажте, потім продовжуйте тушкувати. Коли каштани і курка стануть м'якими, а соус загусне, посипте подрібненою зеленою цибулею.