Kestane, dört belirli gıda ile birlikte tüketilmemelidir. Bunların neler olduğunu inceleyelim.
Kestane, besin açısından zengindir ve domatesten daha yüksek, elmadan ise on kat daha fazla C vitamini içerir. Ayrıca potasyum, çinko ve demir gibi çok çeşitli mineraller sağlar. Mineral içeriği fındıklarınkini geçmese de, elma gibi yaygın meyvelerin mineral içeriğini önemli ölçüde aşar, özellikle potasyum seviyesi elmanın üç katından fazladır.Yemeklere eklendiğinde, kestane kendi dokusunu bozmadan eşlik eden malzemelerin lezzetini emer, ayrıca mutfak hazırlıklarında da yaygın olarak kullanılır. 1. Kestane + Koyun Eti: Isınma, Kusma Kestane ve koyun eti, her ikisi de vücudu çok ısıtan gıdalar olduğundan asla birlikte tüketilmemelidir. Aynı anda tüketilmesi vücutta kolayca ısınmaya neden olabilir.Ayrıca, her ikisi de sindirimi zordur. Birlikte haşlanmamalı veya tavada kızartılmamalıdır, çünkü bu kusmaya bile neden olabilir.
2. Kestane + Tofu: Taş oluşumuna neden olabilir
Tofu magnezyum klorür ve kalsiyum sülfat içerirken, kestane oksalik asit içerir. Bir araya geldiklerinde, bunlar magnezyum oksalat ve kalsiyum oksalat oluşturur. Bu beyaz çökeltiler sadece kalsiyum emilimini engellemekle kalmaz, aynı zamanda taş oluşumuna da katkıda bulunabilir.Benzer şekilde, tofu bambu filizleri, su kestanesi veya ıspanakla birlikte tüketilmemelidir. 3. Kestane + Badem: Mide ağrısına neden olabilir Kestane, mide rahatsızlığına neden olabileceğinden bademle birlikte yenmemelidir.
Badem, ishale neden olabilecek yüksek düzeyde yağ içerir ve kestane ile birlikte tüketilmemelidir. Badem, hafif toksik etkisi olan ısınma etkisi olan bir gıda olarak kabul edilir; aşırı tüketimi tendonlara ve kemiklere zarar verebilir ve kronik rahatsızlıkların nüksetmesine neden olabilir. Kestane ise C vitamini açısından zengindir. Bu nedenle, kestane ve bademin bir araya gelmesi mide ağrısına neden olabilir ve önceden mide rahatsızlığı olan kişilerde nüksetmeye yol açabilir.
4. Kestane + Sığır Eti: Şişkinlik, Kusma, Hazımsızlık
Kestanelerdeki vitaminler, sığır etindeki eser elementlerle kolayca reaksiyona girerek kestanelerin besin değerini azaltır ve sindirimi engeller. Sığır eti doğası gereği ısındırıcıdır, dalak ve mideyi güçlendirirken bel ve bacakları güçlendirir ve qi'yi yeniler. Tuzlu ve ısındırıcı olan kestaneler, böbrek qi'sini besler, canlılığı artırır ve sindirim sistemini güçlendirir.
Tıbbi özellikleri uyumlu görünse de, besin profilleri birbiriyle çelişir. Kestane, 100 g'da 40 mg C vitamini içeren zengin bir C vitamini kaynağıdır, oysa sığır eti karoten, B vitaminleri ve yağ asitleri sağlar. Kestanenin içerdiği C vitamini, sığır etinin eser elementleriyle kimyasal olarak reaksiyona girerek kestanenin doğal besin değerini azaltır.Ayrıca, kestane ve sığır etini birlikte tüketmek şişkinlik, kusma ve hazımsızlığa neden olabilir. Bu nedenle, sığır eti kestane ile birlikte yenmemelidir; en iyisi, yemekler arasında biraz zaman bırakarak ayrı ayrı tüketmektir.
Kestane için ideal eşleşme: Kestane ile Pişirilmiş Tavuk
Tavuk, dalağı besler ve kan üretimine yardımcı olurken, kestane dalağı güçlendirir. Bunları birleştirmek, vücudun tavuğun besinlerini emilimini kolaylaştırır ve kan oluşturma işlevlerini geliştirir.
Malzemeler: 1 Qingyuan tavuğu (1100 g), 500 g kestane, 2 kırmızı biber, 1 taze soğan, 10 dilim zencefil, 1 çorba kaşığı Guangdong pirinç şarabı, 1 çorba kaşığı hafif soya sosu, 2 çorba kaşığı kırmızı sos, 5 parça kaya şekeri, 1 çay kaşığı tuz.Kestane ve kırmızı biberleri hazırlayın. Kestanelerin dış kabuklarını soyun, ardından ılık suda bekleterek iç zarlarını çıkarın. Kırmızı biberleri küp küp doğrayın, zencefili dilimleyin ve taze soğanı kıyın. Wok tavasında yağı ısıtın, zencefil ve taze soğanı kokusu çıkana kadar kavurun. Tavuk parçalarını ekleyin ve hızlıca kavurun. Guangdong pirinç şarabı ve hafif soya sosunu dökün, kaya şekerini ekleyin. Tavuk hafifçe altın rengi alana, sıvı azalana ve aroma çıkana kadar kavurmaya devam edin.
2. Tavuğu kaplayacak kadar su ekleyin, ardından kızartma sosunu dökün. Kestane ekleyin, tuz serpin, kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Kapağı kapatın ve pişirin (pişirme sırasında iki veya üç kez karıştırın). Sıvı neredeyse buharlaştığında kırmızı biberi ekleyin, kısa süre kavurun, ardından pişirmeye devam edin. Kestane ve tavuk yumuşayınca ve sos koyulaşınca doğranmış taze soğanları serpin.