Kostanjev ne smemo uživati skupaj s štirimi določenimi živili. Poglejmo, katera so ta živila.
Kostanj je hranljiv, vsebuje več vitamina C kot paradižnik in več kot desetkrat več kot jabolka. Vsebuje tudi celo vrsto mineralov, med drugim kalij, cink in železo. Čeprav njegova vsebnost mineralov ne presega vsebnosti lešnikov, pa znatno presega vsebnost običajnega sadja, kot so jabolka. Zlasti vsebnost kalija je več kot trikrat višja kot v jabolkih.Ko se kostanj vključi v jedi, ne le da absorbira okuse spremljajočih sestavin, ne da bi pri tem izgubil svojo teksturo, ampak se tudi široko uporablja v kulinaričnih pripravah. 1. Kostanj + ovčje meso: vročina, bruhanje Kostanja nikoli ne smemo uživati skupaj z ovčjim mesom, saj sta oba živila zelo vroča. Sočasno uživanje lahko hitro povzroči notranjo vročino.Poleg tega sta oba težko prebavljiva. Ne smeta se dušiti ali pražiti skupaj, saj lahko to povzroči bruhanje.
2. Kostanj + tofu: lahko povzročita kamne
Tofu vsebuje magnezijev klorid in kalcijev sulfat, kostanj pa oksalno kislino. Ko se združita, nastane magnezijev oksalat in kalcijev oksalat. Ti beli usedlini ne le ovirata absorpcijo kalcija, ampak lahko prispevata tudi k nastanku kamnov.Podobno tofuja ne smemo uživati skupaj z bambusovimi poganjki, vodnimi kostanji ali špinačo. 3. Kostanj + mandlji: lahko povzročijo bolečine v želodcu Kostanja ne smemo uživati skupaj z mandlji, saj ta kombinacija lahko povzroči nelagodje v želodcu.
Mandlji vsebujejo veliko olja, ki lahko povzroči drisko, zato jih ne smemo uživati skupaj z kostanji. Mandlji veljajo za toplotno hrano z blago toksičnostjo; prekomerno uživanje lahko poškoduje kite in kosti ter sproži ponovitev kroničnih bolezni. Kostanji pa so bogati z vitaminom C. Zato lahko kombinacija kostanjev in mandljev povzroči bolečine v želodcu, pri osebah z že obstoječimi želodčnimi težavami pa lahko privede do ponovitve bolezni.
4. Kostanj + govedina: napenjanje, bruhanje, slaba prebava
Vitamini v kostanju se hitro reagirajo s slednimi elementi v govedini, kar zmanjša hranilno vrednost kostanja in ovira prebavo. Govedina je po naravi topla, krepi vranico in želodec, hkrati pa krepi pas in noge ter dopolnjuje qi. Kostanj, slan in topel, neguje qi ledvic, povečuje vitalnost in krepi prebavni sistem.
Čeprav se njihove zdravilne lastnosti zdijo združljive, se njihovi hranilni profili med seboj ne ujemajo. Kostanj je bogat z vitaminom C, saj vsebuje 40 mg na 100 g, medtem ko goveje meso vsebuje karoten, vitamine B in maščobne kisline. Vitamin C v kostanju se kemično reagira s slednimi elementi v govejem mesu, kar zmanjša hranilno vrednost kostanja.Poleg tega lahko uživanje kostanja in govejega mesa skupaj povzroči napenjanje, bruhanje in prebavne motnje. Zato govejega mesa ne smemo jesti skupaj s kostanjem; najbolje je, da ju uživamo ločeno, z nekaj časa med obroki.
Idealna kombinacija za kostanj: piščanec, dušen s kostanjem
Piščanec neguje vranico in pomaga pri nastajanju krvi, kostanj pa krepi vranico. Kombinacija teh dveh živil olajša telesu absorpcijo hranilnih snovi iz piščanca in izboljša funkcije nastajanja krvi.
Sestavine: 1 piščanec Qingyuan (1100 g), 500 g kostanja, 2 rdeči papriki, 1 spomladanska čebula, 10 rezin ingverja, 1 žlica kantonskega riževega vina, 1 žlica svetle sojine omake, 2 žlici rdeče omake za dušenje, 5 kock sladkorja, 1 žlička soli.Pripravite kostanje in rdeče paprike. Kostanje olupite in namočite v toplo vodo, da odstranite notranje membrane. Rdeče paprike narežite na kocke, ingver na rezine in spomladansko čebulo sesekljajte. V vokih segrejte olje, ingver in spomladansko čebulo popražite, da začneta dišati. Dodajte kose piščanca in močno popražite. Prilijte kantonsko riževo vino in svetlo sojino omako, dodajte sladkor v kamnu. Nadaljujte s praženjem, dokler piščanec ne postane rahlo zlatorumen, tekočina se zmanjša in se pojavi aroma.
2. Dodajte vodo, da pokrije piščanca, nato dodajte omako za dušenje. Dodajte kostanje, posolite, zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Pokrijte in dušite (med kuhanjem dvakrat do trikrat premešajte). Ko se tekočina skoraj izparijo, dodajte rdečo papriko, na hitro prepražite, nato nadaljujte z dušenjem. Ko so kostanje in piščanec mehki in omaka zgostena, posujte s sesekljanim spomladanskim čebuljem.