Gaštany by sa nemali konzumovať spolu so štyrmi konkrétnymi potravinami. Pozrime sa, ktoré to sú. Gaštany sú výživné, obsahujú viac vitamínu C ako paradajky a viac ako desaťkrát viac ako jablká. Poskytujú tiež komplexný rad minerálov, vrátane draslíka, zinku a železa. Hoci ich obsah minerálov nemusí prekonať obsah minerálov v lieskových orechoch, výrazne prevyšuje obsah minerálov v bežných ovocných plodoch, ako sú jablká. Zaujímavé je, že ich obsah draslíka je viac ako trojnásobný v porovnaní s jablkami.Keď sa gaštany pridávajú do jedál, nielenže absorbujú chute ostatných ingrediencií bez toho, aby sa zmenila ich vlastná textúra, ale sú tiež široko využívané v kulinárskych prípravách. 1. Gaštany + baranie mäso: prehriatie, zvracanie Gaštany by sa nikdy nemali konzumovať spolu s baraním mäsom, pretože obidve potraviny majú silné zahrievacie účinky. Ich súčasná konzumácia môže ľahko vyvolať vnútorné prehriatie.Okrem toho sú obe ťažko stráviteľné. Nemali by sa spolu dusit ani restovať, pretože to môže spôsobiť zvracanie.
2. Gaštany + tofu: Môžu spôsobiť tvorbu kameňov
Tofu obsahuje chlorid horečnatý a síran vápenatý, zatiaľ čo gaštany obsahujú kyselinu šťaveľovú. Pri kombinácii týchto látok vzniká šťavelan horečnatý a šťavelan vápenatý. Tieto biele usadeniny nielen bránia vstrebávaniu vápnika, ale môžu tiež prispievať k tvorbe kameňov.Podobne by sa tofu nemalo konzumovať spolu s bambusovými výhonkami, vodnými gaštanmi alebo špenátom. 3. Gaštany + mandle: Môžu spôsobiť bolesť žalúdka Gaštany by sa nemali jesť spolu s mandľami, pretože táto kombinácia môže vyvolať žalúdočné ťažkosti.
Mandle obsahujú vysoké množstvo oleja, ktorý môže spôsobiť hnačku, a nemali by sa konzumovať spolu s gaštanmi. Mandle sa považujú za potravinu s miernou toxicitou, ktorá zahrieva; nadmerná konzumácia môže poškodiť šľachy a kosti a vyvolať opätovný výskyt chronických ochorení. Gaštany sú však bohaté na vitamín C. Kombinácia gaštanov a mandlí môže preto spôsobiť bolesti žalúdka a u ľudí s existujúcimi žalúdočnými problémami môže viesť k relapsu.
4. Gaštany + hovädzie mäso: nadúvanie, vracanie, poruchy trávenia
Vitamíny v gaštanoch ľahko reagujú s stopovými prvkami v hovädzom mäse, čím znižujú nutričnú hodnotu gaštanov a sťažujú trávenie. Hovädzie mäso má zohrievajúce účinky, posilňuje slezinu a žalúdok, zároveň posilňuje bedrá a nohy a dopĺňa čchi. Gaštany, slané a zohrievajúce, vyživujú čchi obličiek, zvyšujú vitalitu a posilňujú tráviaci systém.
Hoci sa ich liečivé vlastnosti zdajú byť kompatibilné, ich výživové profily sa navzájom bijú. Gaštany sú bohaté na vitamín C, obsahujú 40 mg na 100 g, zatiaľ čo hovädzie mäso poskytuje karotén, vitamíny B a mastné kyseliny. Vitamín C v gaštanoch chemicky reaguje s stopovými prvkami hovädzieho mäsa, čím znižuje prirodzenú výživovú hodnotu gaštanov.Okrem toho konzumácia gaštanov a hovädzieho mäsa spolu môže spôsobiť nadúvanie, zvracanie a poruchy trávenia. Preto by sa hovädzie mäso nemalo jesť spolu s gaštanmi; najlepšie je konzumovať ich oddelene, s určitým časovým odstupom medzi jedlami.
Ideálna kombinácia s gaštanmi: kuracie mäso dusené s gaštanmi
Kuracie mäso vyživuje slezinu a pomáha pri tvorbe krvi, zatiaľ čo gaštany posilňujú slezinu. Kombinácia týchto dvoch potravín uľahčuje vstrebávanie živín z kuracieho mäsa a zlepšuje funkcie tvorby krvi.
Ingrediencie: 1 kurča Qingyuan (1100 g), 500 g gaštanov, 2 červené papriky, 1 jarná cibuľka, 10 plátkov zázvoru, 1 lyžica kantonského ryžového vína, 1 lyžica ľahkej sójovej omáčky, 2 lyžice červenej omáčky na dusenie, 5 kociek kameňového cukru, 1 lyžička soli.Pripravte gaštany a červenú papriku. Odstráňte vonkajšie šupky z gaštanov a namočte ich do teplej vody, aby ste odstránili vnútorné membrány. Nakrájajte červenú papriku na kocky, zázvor na plátky a jarnú cibuľku nasekajte. Rozohrejte olej vo woku, osmažte zázvor a jarnú cibuľku, kým nevonia. Pridajte kúsky kurčaťa a intenzívne osmažte. Prilejte kantonské ryžové víno a svetlú sójovú omáčku, pridajte kocky cukru. Pokračujte v osmažovaní, kým kurča nezíska jemne zlatistú farbu, tekutina sa nezredukuje a nevznikne aróma.
2. Pridajte vodu, aby zakryla kuracie mäso, a potom nalejte omáčku na dusenie. Pridajte gaštany, posypte soľou, priveďte do varu a potom znížte teplotu na mierne vrenie. Prikryte a duste (počas varenia premiešajte dvakrát až trikrát). Keď sa tekutina takmer odparí, pridajte červenú papriku, krátko restujte a potom pokračujte v dusení. Akonáhle sú gaštany a kuracie mäso mäkké a omáčka zhustne, posypte nasekanou jarnou cibuľkou.