Castanele nu trebuie consumate împreună cu patru alimente specifice. Să vedem care sunt acestea. Castanele sunt bogate din punct de vedere nutrițional, conținând niveluri mai ridicate de vitamina C decât roșiile și de peste zece ori mai mult decât merele. De asemenea, ele furnizează o gamă completă de minerale, inclusiv potasiu, zinc și fier. Deși conținutul lor de minerale nu depășește cel al alunelor, acesta îl depășește semnificativ pe cel al fructelor obișnuite, cum ar fi merele. În special, conținutul lor de potasiu este de peste trei ori mai mare decât cel al merelor.Atunci când sunt incorporate în preparate culinare, castanele nu numai că absorb aromele ingredientelor însoțitoare fără a-și compromite propria textură, dar sunt și utilizate pe scară largă în preparatele culinare. 1. Castane + carne de oaie: căldură, vărsături Castanele nu trebuie consumate niciodată împreună cu carne de oaie, deoarece ambele sunt alimente foarte calde. Consumul simultan poate induce cu ușurință căldură internă. În plus, niciuna dintre ele nu este ușor de digerat; nu sunt potrivite pentru fiert sau prăjit împreună și pot provoca chiar vărsături atunci când sunt consumate simultan. În plus, ambele au o digestibilitate scăzută.În plus, ambele sunt greu de digerat. Nu trebuie fierte sau prăjite împreună, deoarece acest lucru poate provoca chiar vărsături.
2. Castane + tofu: pot provoca pietre
Tofu conține clorură de magneziu și sulfat de calciu, în timp ce castanele conțin acid oxalic. Când sunt combinate, acestea formează oxalat de magneziu și oxalat de calciu. Aceste precipitate albe nu numai că împiedică absorbția calciului, dar pot contribui și la formarea pietrelor.În mod similar, tofu nu trebuie consumat împreună cu muguri de bambus, castane de apă sau spanac. 3. Castane + migdale: pot provoca dureri de stomac Castanele nu trebuie consumate împreună cu migdalele, deoarece această combinație poate provoca disconfort stomacal.
Migdalele conțin un nivel ridicat de ulei, care poate provoca diaree și nu trebuie consumate împreună cu castanele. Migdalele sunt considerate un aliment încălzitor, cu toxicitate ușoară; consumul excesiv poate afecta tendoanele și oasele, provocând reapariția afecțiunilor cronice. Castanele, însă, sunt bogate în vitamina C. Prin urmare, combinarea castanelor și migdalelor poate provoca dureri de stomac, iar pentru persoanele cu afecțiuni gastrice preexistente, poate duce la recidivă.
4. Castane + carne de vită: balonare, vărsături, indigestie
Vitaminele din castane reacționează ușor cu oligoelementele din carnea de vită, diminuând valoarea nutrițională a castanelor și împiedicând digestia. Carnea de vită este încălzitoare prin natura sa, fortificând splina și stomacul, întărind talia și picioarele și refăcând qi-ul. Castanele, sărate și încălzitoare, hrănesc qi-ul rinichilor, stimulează vitalitatea și fortifică sistemul digestiv.
Deși proprietățile lor medicinale par compatibile, profilurile lor nutriționale sunt incompatibile. Castanele sunt bogate în vitamina C, conținând 40 mg la 100 g, în timp ce carnea de vită furnizează caroten, vitamine B și acizi grași. Vitamina C din castane reacționează chimic cu oligoelementele din carne de vită, diminuând valoarea nutrițională inerentă a castanelor.Mai mult, consumul simultan de castane și carne de vită poate provoca balonare, vărsături și indigestie. Prin urmare, carnea de vită nu trebuie consumată împreună cu castanele; este mai bine să le consumați separat, lăsând un interval de timp între mese.
Combinația ideală pentru castane: pui înăbușit cu castane
Puiul hrănește splina și ajută la producerea sângelui, în timp ce castanele întăresc splina. Combinarea acestora facilitează absorbția nutrienților din pui de către organism și îmbunătățește funcțiile de formare a sângelui.
Ingrediente: 1 pui Qingyuan (1100 g), 500 g castane, 2 ardei roșii, 1 ceapă verde, 10 felii de ghimbir, 1 lingură de vin de orez Guangdong, 1 lingură de sos de soia ușor, 2 linguri de sos roșu pentru fiert, 5 bucăți de zahăr brut, 1 linguriță de sare.Pregătiți castanele și ardeii roșii. Îndepărtați coaja exterioară a castanelor, apoi înmuiați-le în apă caldă pentru a îndepărta membranele interioare. Tăiați ardeii roșii cubulețe, feliați ghimbirul și tocați ceapa verde. Încălziți uleiul în wok, prăjiți ghimbirul și ceapa verde până devin aromate. Adăugați bucățile de pui și prăjiți energic. Turnați vinul de orez Guangdong și sosul de soia ușor, adăugați zahărul brut. Continuați să prăjiți până când puiul devine ușor auriu, lichidul se reduce și apare aroma.
2. Adăugați apă până acoperă puiul, apoi turnați sosul pentru fiert. Adăugați castanele, presărați sare, aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic. Acoperiți și fierbeți (amestecând de două-trei ori în timpul gătirii). Când lichidul s-a evaporat aproape complet, adăugați ardeiul roșu, prăjiți puțin, apoi continuați să fierbeți. Când castanele și puiul sunt fragede și sosul s-a îngroșat, presărați ceapa verde tocată.