As castanhas não devem ser consumidas juntamente com quatro alimentos específicos. Vamos examinar quais são eles. As castanhas são nutricionalmente ricas, contendo níveis mais elevados de vitamina C do que os tomates e mais de dez vezes mais do que as maçãs. Também fornecem uma gama abrangente de minerais, incluindo potássio, zinco e ferro. Embora o seu teor mineral possa não ultrapassar o das avelãs, excede significativamente o de frutas comuns como as maçãs. Notavelmente, o seu teor de potássio é mais de três vezes superior ao das maçãs.Quando incorporadas em pratos, as castanhas não só absorvem os sabores dos ingredientes que as acompanham sem comprometer a sua própria textura, como também são amplamente utilizadas em preparações culinárias. 1. Castanhas + carneiro: calor, vómitos As castanhas nunca devem ser consumidas com carne de carneiro, pois ambos são alimentos altamente aquecedores. O consumo simultâneo pode induzir facilmente calor interno.Além disso, ambos são difíceis de digerir. Não devem ser cozidos ou salteados juntos, pois isso pode até induzir vómitos.
2. Castanhas + Tofu: Pode causar cálculos
O tofu contém cloreto de magnésio e sulfato de cálcio, enquanto as castanhas contêm ácido oxálico. Quando combinados, formam oxalato de magnésio e oxalato de cálcio. Estes precipitados brancos não só dificultam a absorção de cálcio, como também podem contribuir para a formação de cálculos.Da mesma forma, o tofu não deve ser consumido com brotos de bambu, castanhas-d'água ou espinafre. 3. Castanhas + amêndoas: podem causar dor de estômago As castanhas não devem ser consumidas com amêndoas, pois essa combinação pode causar desconforto estomacal.
As amêndoas contêm altos níveis de óleo, o que pode causar diarreia e não devem ser consumidas com castanhas. As amêndoas são consideradas um alimento aquecedor com toxicidade leve; o consumo excessivo pode danificar tendões e ossos, provocando a recorrência de doenças crónicas. As castanhas, no entanto, são ricas em vitamina C. Portanto, combinar castanhas e amêndoas pode causar dor de estômago e, para aqueles com condições gástricas pré-existentes, pode levar à recaída.
4. Castanhas + carne bovina: inchaço, vómito, indigestão
As vitaminas das castanhas reagem facilmente com os oligoelementos da carne bovina, diminuindo o valor nutricional das castanhas e dificultando a digestão. A carne bovina é de natureza aquecedora, fortalece o baço e o estômago, ao mesmo tempo que fortalece a cintura e as pernas e repõe o qi. As castanhas, salgadas e aquecedoras, nutrem o qi dos rins, aumentam a vitalidade e fortalecem o sistema digestivo.
Embora as suas propriedades medicinais pareçam compatíveis, os seus perfis nutricionais são incompatíveis. As castanhas são ricas em vitamina C, contendo 40 mg por 100 g, enquanto a carne bovina fornece caroteno, vitaminas B e ácidos gordos. A vitamina C das castanhas reage quimicamente com os oligoelementos da carne bovina, diminuindo o valor nutricional inerente das castanhas.Além disso, consumir castanhas e carne bovina juntas pode causar inchaço, vómitos e indigestão. Portanto, a carne bovina não deve ser consumida com castanhas; é melhor consumi-las separadamente, deixando algum tempo entre as refeições.
A combinação ideal para castanhas: Frango Estufado com Castanhas
O frango nutre o baço e ajuda na produção de sangue, enquanto as castanhas fortalecem o baço. A combinação dos dois facilita a absorção dos nutrientes do frango pelo corpo e melhora as funções de formação do sangue.
Ingredientes: 1 frango Qingyuan (1100 g), 500 g de castanhas, 2 pimentos vermelhos, 1 cebola verde, 10 fatias de gengibre, 1 colher de sopa de vinho de arroz Guangdong, 1 colher de sopa de molho de soja light, 2 colheres de sopa de molho vermelho para refogar, 5 pedaços de açúcar mascavado, 1 colher de chá de sal.Prepare as castanhas e os pimentos vermelhos. Retire as cascas externas das castanhas e mergulhe-as em água morna para remover as membranas internas. Corte os pimentos vermelhos em cubos, fatie o gengibre e pique a cebola verde. Aqueça o óleo na wok, frite o gengibre e a cebola verde até ficarem perfumados. Adicione os pedaços de frango e frite vigorosamente. Despeje o vinho de arroz Guangdong e o molho de soja light, adicione o açúcar mascavado. Continue a fritar até que o frango fique ligeiramente dourado, o líquido reduza e o aroma se destaque.
2. Adicione água até cobrir o frango e, em seguida, despeje o molho para refogar. Adicione as castanhas, polvilhe com sal, deixe ferver e, em seguida, reduza para cozinhar em lume brando. Tampe e refogue (mexendo duas a três vezes durante o cozimento). Quando o líquido estiver quase evaporado, adicione o pimento vermelho, frite rapidamente e continue refogando. Quando as castanhas e o frango estiverem macios e o molho engrossar, polvilhe com cebolinhas picadas.