Kastanjes mogen niet samen met vier specifieke voedingsmiddelen worden geconsumeerd. Laten we eens kijken welke dat zijn. Kastanjes zijn rijk aan voedingsstoffen en bevatten meer vitamine C dan tomaten en meer dan tien keer zoveel als appels. Ze bevatten ook een breed scala aan mineralen, waaronder kalium, zink en ijzer. Hoewel hun gehalte aan mineralen misschien niet hoger is dan dat van hazelnoten, overtreft het aanzienlijk dat van veel voorkomende vruchten zoals appels. Met name hun kaliumgehalte is meer dan drie keer zo hoog als dat van appels.Wanneer kastanjes in gerechten worden verwerkt, nemen ze niet alleen de smaken van de andere ingrediënten op zonder hun eigen textuur te verliezen, maar worden ze ook veel gebruikt in culinaire bereidingen. 1. Kastanjes + schapenvlees: warmte, braken Kastanjes mogen nooit samen met schapenvlees worden geconsumeerd, omdat beide zeer verwarmende voedingsmiddelen zijn. Gelijktijdige consumptie kan gemakkelijk interne warmte veroorzaken.Bovendien zijn beide moeilijk verteerbaar. Ze mogen niet samen worden gestoofd of geroerbakt, omdat dit zelfs braken kan veroorzaken.
2. Kastanjes + tofu: kan stenen veroorzaken
Tofu bevat magnesiumchloride en calciumsulfaat, terwijl kastanjes oxaalzuur bevatten. Wanneer deze worden gecombineerd, vormen ze magnesiumoxalaat en calciumoxalaat. Deze witte neerslag belemmert niet alleen de calciumopname, maar kan ook bijdragen aan de vorming van stenen.Tofu mag ook niet worden geconsumeerd in combinatie met bamboescheuten, waterkastanjes of spinazie. 3. Kastanjes + amandelen: kunnen maagpijn veroorzaken Kastanjes mogen niet worden gegeten in combinatie met amandelen, omdat deze combinatie maagklachten kan veroorzaken.
Amandelen bevatten veel olie, wat diarree kan veroorzaken, en mogen niet samen met kastanjes worden geconsumeerd. Amandelen worden beschouwd als een verwarmend voedingsmiddel met een milde toxiciteit; overconsumptie kan pezen en botten beschadigen, wat kan leiden tot het terugkeren van chronische aandoeningen. Kastanjes zijn echter rijk aan vitamine C. Daarom kan het combineren van kastanjes en amandelen maagpijn veroorzaken en bij mensen met reeds bestaande maagaandoeningen tot een terugval leiden.
4. Kastanjes + rundvlees: opgeblazen gevoel, braken, indigestie
De vitamines in kastanjes reageren snel met de sporenelementen in rundvlees, waardoor de voedingswaarde van de kastanjes afneemt en de spijsvertering wordt belemmerd. Rundvlees is van nature verwarmend, versterkt de milt en de maag, versterkt de taille en de benen en vult de qi aan. Kastanjes, zout en verwarmend, voeden de nier-qi, stimuleren de vitaliteit en versterken het spijsverteringsstelsel.
Hoewel hun geneeskrachtige eigenschappen compatibel lijken, botsen hun voedingsprofielen. Kastanjes zijn rijk aan vitamine C, met 40 mg per 100 g, terwijl rundvlees caroteen, B-vitamines en vetzuren bevat. De vitamine C in kastanjes reageert chemisch met de sporenelementen in rundvlees, waardoor de inherente voedingswaarde van de kastanjes afneemt.Bovendien kan het samen eten van kastanjes en rundvlees leiden tot een opgeblazen gevoel, braken en indigestie. Daarom mag rundvlees niet samen met kastanjes worden gegeten; het is het beste om ze apart te consumeren, met enige tijd tussen de maaltijden.
De ideale combinatie voor kastanjes: kip gestoofd met kastanjes
Kip voedt de milt en bevordert de bloedproductie, terwijl kastanjes de milt versterken. Door deze twee te combineren, kan het lichaam de voedingsstoffen van kip beter opnemen en worden de bloedvormende functies versterkt.
Ingrediënten: 1 Qingyuan-kip (1100 g), 500 g kastanjes, 2 rode paprika's, 1 lente-ui, 10 plakjes gember, 1 eetlepel Kantonese rijstwijn, 1 eetlepel lichte sojasaus, 2 eetlepels rode braadsaus, 5 blokjes rietsuiker, 1 theelepel zout.Maak de kastanjes en rode paprika's klaar. Verwijder de buitenste schil van de kastanjes en week ze vervolgens in warm water om de binnenste vliezen te verwijderen. Snijd de rode paprika's in blokjes, snijd de gember in plakjes en hak de lente-ui fijn. Verhit olie in een wok, roerbak de gember en lente-ui tot ze geurig zijn. Voeg de stukken kip toe en roerbak ze krachtig. Giet de Guangdong-rijstwijn en lichte sojasaus erbij en voeg de rietsuiker toe. Blijf roerbakken tot de kip licht goudbruin is, het vocht is ingekookt en er een aroma vrijkomt.
2. Voeg water toe tot de kip onder staat en giet vervolgens de braadsaus erbij. Voeg de kastanjes toe, bestrooi met zout, breng aan de kook en laat vervolgens sudderen. Dek af en braad (roer twee tot drie keer tijdens het koken). Voeg, wanneer het vocht bijna verdampt is, de rode paprika toe, roerbak kort en ga vervolgens verder met braden. Bestrooi met gehakte lente-uitjes zodra de kastanjes en kip gaar zijn en de saus is ingedikt.