Les châtaignes ne doivent pas être consommées avec quatre aliments spécifiques. Voyons lesquels.
Les châtaignes sont riches en nutriments, elles contiennent plus de vitamine C que les tomates et plus de dix fois plus que les pommes. Elles fournissent également une gamme complète de minéraux, notamment du potassium, du zinc et du fer. Si leur teneur en minéraux n'est pas supérieure à celle des noisettes, elle dépasse largement celle des fruits courants comme les pommes. Leur teneur en potassium est notamment trois fois supérieure à celle des pommes.Lorsqu'elles sont incorporées dans des plats, les châtaignes absorbent non seulement les saveurs des ingrédients qui les accompagnent sans compromettre leur propre texture, mais elles sont également largement utilisées dans les préparations culinaires.
1. Châtaignes + mouton : chaleur et vomissements
Les châtaignes ne doivent jamais être consommées avec du mouton, car ces deux aliments sont très chauds. Leur consommation simultanée peut facilement provoquer une chaleur interne.De plus, ces deux aliments sont difficiles à digérer. Ils ne doivent pas être mijotés ou sautés ensemble, car cela pourrait même provoquer des vomissements.
2. Châtaignes + tofu : peuvent provoquer des calculs
Le tofu contient du chlorure de magnésium et du sulfate de calcium, tandis que les châtaignes contiennent de l'acide oxalique. Lorsqu'ils sont combinés, ils forment de l'oxalate de magnésium et de l'oxalate de calcium. Ces précipités blancs non seulement entravent l'absorption du calcium, mais peuvent également contribuer à la formation de calculs.De même, le tofu ne doit pas être consommé avec des pousses de bambou, des châtaignes d'eau ou des épinards. 3. Châtaignes + amandes : peuvent provoquer des douleurs à l'estomac Les châtaignes ne doivent pas être consommées avec des amandes, car cette combinaison peut provoquer des troubles gastriques.
Les amandes contiennent des niveaux élevés d'huile, ce qui peut provoquer des diarrhées et ne doivent pas être consommées avec des châtaignes. Les amandes sont considérées comme un aliment réchauffant avec une toxicité modérée ; une consommation excessive peut endommager les tendons et les os, déclenchant la récurrence de maladies chroniques. Les châtaignes, quant à elles, sont riches en vitamine C. Par conséquent, la combinaison de châtaignes et d'amandes peut provoquer des maux d'estomac et, pour les personnes souffrant déjà de troubles gastriques, cela peut entraîner une rechute.
4. Châtaignes + bœuf : ballonnements, vomissements, indigestion
Les vitamines contenues dans les châtaignes réagissent facilement avec les oligo-éléments présents dans le bœuf, ce qui diminue la valeur nutritionnelle des châtaignes et entrave la digestion. Le bœuf est un aliment réchauffant qui fortifie la rate et l'estomac tout en renforçant la taille et les jambes et en reconstituant le qi. Les châtaignes, salées et réchauffantes, nourrissent le qi des reins, stimulent la vitalité et fortifient le système digestif.
Si leurs propriétés médicinales semblent compatibles, leurs profils nutritionnels s'opposent. Les châtaignes sont riches en vitamine C, avec 40 mg pour 100 g, tandis que le bœuf fournit du carotène, des vitamines B et des acides gras. La vitamine C contenue dans les châtaignes réagit chimiquement avec les oligo-éléments du bœuf, ce qui diminue la valeur nutritionnelle intrinsèque des châtaignes.De plus, la consommation simultanée de châtaignes et de bœuf peut provoquer des ballonnements, des vomissements et des indigestions. Il est donc préférable de ne pas manger de bœuf avec des châtaignes, mais de les consommer séparément, en laissant un certain temps entre les repas.
L'association idéale pour les châtaignes : poulet mijoté aux châtaignes
Le poulet nourrit la rate et favorise la production de sang, tandis que les châtaignes renforcent la rate. La combinaison de ces deux aliments facilite l'absorption des nutriments du poulet par l'organisme et améliore les fonctions hématopoïétiques.
Ingrédients : 1 poulet Qingyuan (1 100 g), 500 g de châtaignes, 2 poivrons rouges, 1 oignon nouveau, 10 tranches de gingembre, 1 cuillère à soupe de vin de riz cantonais, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 2 cuillères à soupe de sauce rouge pour braiser, 5 morceaux de sucre de roche, 1 cuillère à café de sel.Préparez les châtaignes et les poivrons rouges. Épluchez les châtaignes, puis faites-les tremper dans de l'eau tiède pour enlever les membranes internes. Coupez les poivrons rouges en dés, émincez le gingembre et hachez l'oignon nouveau. Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir le gingembre et l'oignon nouveau jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu vif. Versez le vin de riz de Guangdong et la sauce soja légère, ajoutez le sucre de roche. Continuez à faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, que le liquide réduise et que l'arôme se dégage.
2. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir le poulet, puis versez la sauce à braiser. Ajoutez les châtaignes, saupoudrez de sel, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter (en remuant deux à trois fois pendant la cuisson). Lorsque le liquide s'est presque évaporé, ajoutez le poivron rouge, faites revenir brièvement, puis continuez à mijoter. Une fois que les châtaignes et le poulet sont tendres et que la sauce a épaissi, saupoudrez d'oignons nouveaux hachés.