Τα κάστανα δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί με τέσσερα συγκεκριμένα τρόφιμα. Ας δούμε ποια είναι αυτά. Τα κάστανα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, περιέχουν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης C από τις ντομάτες και πάνω από δέκα φορές περισσότερα από τα μήλα. Παρέχουν επίσης μια ολοκληρωμένη γκάμα μεταλλικών στοιχείων, όπως κάλιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Αν και η περιεκτικότητά τους σε μεταλλικά στοιχεία δεν ξεπερνά αυτή των φουντουκιών, υπερβαίνει σημαντικά αυτή των κοινών φρούτων, όπως τα μήλα. Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητά τους σε κάλιο είναι πάνω από τρεις φορές μεγαλύτερη από αυτή των μήλων.Όταν ενσωματώνονται σε πιάτα, τα κάστανα όχι μόνο απορροφούν τις γεύσεις των συνοδευτικών συστατικών χωρίς να αλλοιώνουν τη δική τους υφή, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε μαγειρικές παρασκευές. 1. Κάστανες + αρνί: Ζέστη, έμετος Τα κάστανα δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται μαζί με αρνί, καθώς και τα δύο είναι τρόφιμα που προκαλούν έντονη ζέστη. Η ταυτόχρονη κατανάλωσή τους μπορεί εύκολα να προκαλέσει εσωτερική ζέστη.Επιπλέον, και τα δύο είναι δύσκολα στην πέψη. Δεν πρέπει να μαγειρεύονται μαζί, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει εμετό.
2. Κάστανες + Τόφου: Μπορεί να προκαλέσουν πέτρες
Το τόφου περιέχει χλωριούχο μαγνήσιο και θειικό ασβέστιο, ενώ οι κάστανοι περιέχουν οξαλικό οξύ. Όταν συνδυάζονται, σχηματίζουν οξαλικό μαγνήσιο και οξαλικό ασβέστιο. Αυτά τα λευκά ιζήματα όχι μόνο εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου, αλλά μπορεί επίσης να συμβάλουν στο σχηματισμό πετρών.Ομοίως, το τόφου δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με βλαστούς μπαμπού, κάστανα νερού ή σπανάκι. 3. Κάστανες + αμύγδαλα: Μπορεί να προκαλέσουν στομαχόπονο Οι κάστανα δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί με αμύγδαλα, καθώς αυτός ο συνδυασμός μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.
Τα αμύγδαλα περιέχουν υψηλά επίπεδα ελαίου, το οποίο μπορεί να προκαλέσει διάρροια και δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί με κάστανα. Τα αμύγδαλα θεωρούνται τροφή που θερμαίνει τον οργανισμό και έχει ήπια τοξικότητα. Η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να βλάψει τους τένοντες και τα οστά, προκαλώντας την επανεμφάνιση χρόνιων παθήσεων. Τα κάστανα, ωστόσο, είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Επομένως, ο συνδυασμός κάστανων και αμυγδάλων μπορεί να προκαλέσει στομαχόπονο, ενώ σε άτομα με προϋπάρχουσες γαστρικές παθήσεις μπορεί να οδηγήσει σε υποτροπή.
4. Κάστανες + Βόειο κρέας: Φούσκωμα, Έμετος, Δυσπεψία
Οι βιταμίνες των καστανών αντιδρούν εύκολα με τα ιχνοστοιχεία του βοείου κρέατος, μειώνοντας τη θρεπτική αξία των καστανών και εμποδίζοντας την πέψη. Το βόειο κρέας είναι θερμαντικό από τη φύση του, ενισχύει τον σπλήνα και το στομάχι, ενώ παράλληλα δυναμώνει τη μέση και τα πόδια και αναπληρώνει το τσι. Οι κάστανοι, αλμυροί και θερμαντικοί, θρέφουν το τσι των νεφρών, ενισχύουν τη ζωτικότητα και δυναμώνουν το πεπτικό σύστημα.
Αν και οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες φαίνονται συμβατές, τα διατροφικά τους προφίλ συγκρούονται. Τα κάστανα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, περιέχοντας 40 mg ανά 100 g, ενώ το βόειο κρέας παρέχει καροτίνη, βιταμίνες Β και λιπαρά οξέα. Η βιταμίνη C στα κάστανα αντιδρά χημικά με τα ιχνοστοιχεία του βοείου κρέατος, μειώνοντας την εγγενή θρεπτική αξία των κάστανων.Επιπλέον, η κατανάλωση κάστανων και βοείου κρέατος μαζί μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, έμετο και δυσπεψία. Επομένως, το βοείο κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με κάστανα. Είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε ξεχωριστά, αφήνοντας κάποιο χρονικό διάστημα μεταξύ των γευμάτων.
Ο ιδανικός συνδυασμός για τα κάστανα: Κοτόπουλο στιφάδο με κάστανα
Το κοτόπουλο θρέφει τον σπλήνα και βοηθά στην παραγωγή αίματος, ενώ τα κάστανα ενισχύουν τον σπλήνα. Ο συνδυασμός τους διευκολύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών του κοτόπουλου από τον οργανισμό και ενισχύει τις αιμοποιητικές λειτουργίες.
Συστατικά: 1 κοτόπουλο Qingyuan (1100 g), 500 g κάστανα, 2 κόκκινες πιπεριές, 1 φρέσκο κρεμμύδι, 10 φέτες τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας καντονέζικο κρασί ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σόγια σος, 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη σάλτσα, 5 κύβοι ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.Ετοιμάστε τα κάστανα και τις κόκκινες πιπεριές. Αφαιρέστε τα εξωτερικά κελύφη από τα κάστανα και στη συνέχεια βυθίστε τα σε ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τις εσωτερικές μεμβράνες. Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές σε κύβους, κόψτε το τζίντζερ σε φέτες και ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, σοτάρετε το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμύδι μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε δυνατά. Ρίξτε το κρασί ρυζιού Guangdong και την ελαφριά σόγια σος, προσθέστε τη ζάχαρη. Συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι το κοτόπουλο να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, το υγρό να μειωθεί και να αναδυθεί το άρωμα.
2. Προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο και ρίξτε τη σάλτσα. Προσθέστε τα κάστανα, πασπαλίστε με αλάτι, αφήστε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε (ανακατεύοντας δύο με τρεις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος). Όταν το υγρό έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, σοτάρετε για λίγο και συνεχίστε το σιγοβράσιμο. Μόλις τα κάστανα και το κοτόπουλο μαλακώσουν και η σάλτσα πήξει, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.