Kastanien sollten nicht zusammen mit vier bestimmten Lebensmitteln verzehrt werden. Schauen wir uns einmal an, um welche es sich dabei handelt. Kastanien sind reich an Nährstoffen und enthalten mehr Vitamin C als Tomaten und mehr als zehnmal so viel wie Äpfel. Außerdem liefern sie eine umfassende Palette an Mineralien, darunter Kalium, Zink und Eisen. Ihr Mineralstoffgehalt erreicht zwar nicht den von Haselnüssen, übertrifft aber deutlich den von gängigen Obstsorten wie Äpfeln, insbesondere bei Kalium, das mehr als dreimal so hoch ist wie in Äpfeln.Wenn Kastanien in Gerichten verwendet werden, nehmen sie nicht nur die Aromen der anderen Zutaten auf, ohne ihre eigene Textur zu beeinträchtigen, sondern werden auch häufig in kulinarischen Zubereitungen verwendet. 1. Kastanien + Hammelfleisch: Hitze, Erbrechen Kastanien sollten niemals zusammen mit Hammelfleisch verzehrt werden, da beide Lebensmittel stark erhitzend wirken. Der gleichzeitige Verzehr kann leicht zu innerer Hitze führen.Außerdem sind beide schwer verdaulich. Sie sollten nicht zusammen geschmort oder gebraten werden, da dies sogar zu Erbrechen führen kann.
2. Kastanien + Tofu: Kann zu Steinbildung führen
Tofu enthält Magnesiumchlorid und Calciumsulfat, während Kastanien Oxalsäure enthalten. In Kombination bilden diese Magnesiumoxalat und Calciumoxalat. Diese weißen Niederschläge behindern nicht nur die Calciumaufnahme, sondern können auch zur Steinbildung beitragen.Ebenso sollte Tofu nicht zusammen mit Bambussprossen, Wasserkastanien oder Spinat verzehrt werden. 3. Kastanien + Mandeln: Können Magenschmerzen verursachen Kastanien sollten nicht zusammen mit Mandeln gegessen werden, da diese Kombination Magenbeschwerden hervorrufen kann.
Mandeln enthalten viel Öl, das Durchfall verursachen kann, und sollten daher nicht zusammen mit Kastanien verzehrt werden. Mandeln gelten als wärmendes Lebensmittel mit leichter Toxizität; übermäßiger Verzehr kann Sehnen und Knochen schädigen und das Wiederauftreten chronischer Beschwerden auslösen. Kastanien sind jedoch reich an Vitamin C. Daher kann die Kombination von Kastanien und Mandeln zu Magenschmerzen führen und bei Personen mit vorbestehenden Magenbeschwerden zu einem Rückfall führen.
4. Kastanien + Rindfleisch: Blähungen, Erbrechen, Verdauungsstörungen
Die Vitamine in Kastanien reagieren leicht mit den Spurenelementen im Rindfleisch, wodurch der Nährwert der Kastanien gemindert und die Verdauung behindert wird. Rindfleisch ist von Natur aus wärmend, stärkt Milz und Magen, kräftigt die Hüfte und die Beine und füllt das Qi wieder auf. Kastanien sind salzig und wärmend, nähren das Nieren-Qi, steigern die Vitalität und stärken das Verdauungssystem.
Während ihre medizinischen Eigenschaften kompatibel erscheinen, stehen ihre Nährwertprofile im Widerspruch zueinander. Kastanien sind reich an Vitamin C und enthalten 40 mg pro 100 g, während Rindfleisch Carotin, B-Vitamine und Fettsäuren liefert. Das Vitamin C in Kastanien reagiert chemisch mit den Spurenelementen des Rindfleisches und mindert den Nährwert der Kastanien.Darüber hinaus kann der gemeinsame Verzehr von Kastanien und Rindfleisch zu Blähungen, Erbrechen und Verdauungsstörungen führen. Daher sollte Rindfleisch nicht zusammen mit Kastanien gegessen werden; es ist am besten, sie getrennt zu verzehren und zwischen den Mahlzeiten etwas Zeit verstreichen zu lassen.
Die ideale Kombination für Kastanien: Huhn geschmort mit Kastanien
Huhn nährt die Milz und unterstützt die Blutbildung, während Kastanien die Milz stärken. Ihre Kombination erleichtert dem Körper die Aufnahme der Nährstoffe aus dem Huhn und verbessert die blutbildenden Funktionen.
Zutaten: 1 Qingyuan-Huhn (1100 g), 500 g Kastanien, 2 rote Paprikaschoten, 1 Frühlingszwiebel, 10 Scheiben Ingwer, 1 Esslöffel Guangdong-Reiswein, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel rote Schmorsauce, 5 Stück Kandiszucker, 1 Teelöffel Salz.Bereiten Sie die Kastanien und roten Paprikaschoten vor. Entfernen Sie die äußere Schale der Kastanien und weichen Sie sie dann in warmem Wasser ein, um die inneren Membranen zu entfernen. Schneiden Sie die roten Paprikaschoten in Würfel, schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und hacken Sie die Frühlingszwiebel. Erhitzen Sie Öl im Wok, braten Sie Ingwer und Frühlingszwiebel unter Rühren an, bis sie duften. Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie unter kräftigem Rühren an. Gießen Sie Guangdong-Reiswein und helle Sojasauce hinzu und fügen Sie Kandiszucker hinzu. Braten Sie weiter, bis das Hähnchen leicht goldbraun ist, die Flüssigkeit reduziert ist und sich ein Aroma entwickelt.
2. Wasser hinzufügen, bis das Hähnchen bedeckt ist, dann die Schmorsoße hinzufügen. Die Kastanien hinzufügen, mit Salz bestreuen, zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abdecken und schmoren (während des Kochens zwei- bis dreimal umrühren). Wenn die Flüssigkeit fast verdunstet ist, die rote Paprika hinzufügen, kurz anbraten und dann weiter schmoren. Sobald die Kastanien und das Hähnchen zart sind und die Soße eingedickt ist, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.