Kastanjer bør ikke indtages sammen med fire specifikke fødevarer. Lad os se på, hvilke det er. Kastanjer er næringsrige og indeholder mere C-vitamin end tomater og over ti gange så meget som æbler. De indeholder også en bred vifte af mineraler, herunder kalium, zink og jern. Selvom deres mineralindhold ikke overstiger hasselnødders, er det betydeligt højere end almindelige frugter som æbler. Især er deres kaliumindhold mere end tre gange højere end æblers.Når kastanjer indgår i retter, absorberer de ikke kun smagen fra de øvrige ingredienser uden at gå på kompromis med deres egen konsistens, men de bruges også i vid udstrækning i madlavningen. 1. Kastanjer + fårekød: Varme og opkastning Kastanjer bør aldrig indtages sammen med fårekød, da begge er meget varme fødevarer. Samtidig indtagelse kan let fremkalde indre varme.Desuden er begge dele svære at fordøje. De bør ikke stuves eller steges sammen, da det kan fremkalde opkastning.
2. Kastanjer + tofu: Kan forårsage sten
Tofu indeholder magnesiumchlorid og calciumsulfat, mens kastanjer indeholder oxalsyre. Når disse kombineres, danner de magnesiumoxalat og calciumoxalat. Disse hvide udfældninger hindrer ikke kun calciumoptagelsen, men kan også bidrage til dannelsen af sten.Tilsvarende bør tofu ikke indtages sammen med bambusskud, vandkastanjer eller spinat. 3. Kastanjer + mandler: Kan forårsage mavesmerter Kastanjer bør ikke spises sammen med mandler, da denne kombination kan forårsage mavebesvær.
Mandler indeholder store mængder olie, som kan forårsage diarré, og bør ikke indtages sammen med kastanjer. Mandler betragtes som en opvarmende fødevare med mild toksicitet; overforbrug kan skade sener og knogler og udløse tilbagefald af kroniske lidelser. Kastanjer er imidlertid rige på C-vitamin. Derfor kan kombinationen af kastanjer og mandler forårsage mavesmerter, og for personer med eksisterende mavesygdomme kan det føre til tilbagefald.
4. Kastanjer + oksekød: Oppustethed, opkastning, fordøjelsesbesvær
Vitaminerne i kastanjer reagerer let med sporstoffer i oksekød, hvilket mindsker kastanjeres næringsværdi og hæmmer fordøjelsen. Oksekød er af natur varmende, styrker milten og maven, styrker taljen og benene og genopbygger qi. Kastanjer, der er salte og varmende, nærer nyre-qi, øger vitaliteten og styrker fordøjelsessystemet.
Selvom deres medicinske egenskaber synes at være kompatible, er deres ernæringsprofiler i konflikt med hinanden. Kastanjer er rige på C-vitamin og indeholder 40 mg pr. 100 g, mens oksekød indeholder caroten, B-vitaminer og fedtsyrer. C-vitaminet i kastanjer reagerer kemisk med sporstofferne i oksekød, hvilket mindsker kastanjerens iboende næringsværdi.Desuden kan indtagelse af kastanjer og oksekød sammen forårsage oppustethed, opkastning og fordøjelsesbesvær. Derfor bør oksekød ikke spises sammen med kastanjer; det er bedst at indtage dem separat med lidt tid imellem måltiderne.
Den ideelle kombination til kastanjer: Kylling stegt med kastanjer
Kylling nærer milten og hjælper med blodproduktionen, mens kastanjer styrker milten. Kombinationen af disse to letter kroppens optagelse af kyllingens næringsstoffer og forbedrer bloddannelsen.
Ingredienser: 1 Qingyuan-kylling (1100 g), 500 g kastanjer, 2 røde peberfrugter, 1 forårsløg, 10 skiver ingefær, 1 spsk Guangdong-risvin, 1 spsk lys sojasovs, 2 spsk rød braiseringssauce, 5 stykker kandis, 1 tsk salt.Forbered kastanjer og røde peberfrugter. Fjern de ydre skaller fra kastanjerne, og læg dem derefter i blød i varmt vand for at fjerne de indre membraner. Skær røde peberfrugter i tern, skær ingefæren i skiver og hak forårsløgene. Varm olie op i en wok, og steg ingefær og forårsløg, indtil det dufter. Tilsæt kyllingestykkerne, og steg dem kraftigt. Hæld Guangdong-risvin og lys sojasovs i, og tilsæt kandis. Fortsæt med at stege, indtil kyllingen bliver let gylden, væsken er reduceret, og aromaen kommer frem.
2. Tilsæt vand, så det dækker kyllingen, og hæld derefter braiseringssaucen i. Tilsæt kastanjerne, drys med salt, bring det i kog, og lad det derefter simre. Dæk til og braiser (omrør to til tre gange under tilberedningen). Når væsken næsten er fordampet, tilsættes den røde peber, steges kort, og derefter fortsættes braiseringen. Når kastanjerne og kyllingen er møre, og saucen er tyknet, drysses det med hakkede forårsløg.