Kaštany by se neměly konzumovat společně se čtyřmi konkrétními potravinami. Podívejme se, o které se jedná. Kaštany jsou nutričně bohaté a obsahují více vitamínu C než rajčata a více než desetkrát více než jablka. Poskytují také komplexní škálu minerálů, včetně draslíku, zinku a železa. I když jejich obsah minerálů nemusí překonávat obsah lískových ořechů, výrazně převyšuje obsah běžného ovoce, jako jsou jablka. Zejména jejich obsah draslíku je více než třikrát vyšší než u jablek.Když se kaštany přidávají do pokrmů, nejenže absorbují chutě ostatních ingrediencí, aniž by to ovlivnilo jejich vlastní texturu, ale také se široce využívají v kulinářských přípravách. 1. Kaštany + skopové maso: horkost, zvracení Kaštany by se nikdy neměly konzumovat spolu se skopovým masem, protože obě potraviny jsou velmi horké. Současná konzumace může snadno vyvolat vnitřní horkost.Kromě toho jsou obě potraviny těžko stravitelné. Neměly by se společně dusit ani smažit, protože by to mohlo vyvolat zvracení.
2. Kaštany + tofu: Mohou způsobit kameny
Tofu obsahuje chlorid hořečnatý a síran vápenatý, zatímco kaštany obsahují kyselinu šťavelovou. Při kombinaci těchto látek vzniká šťavelan hořečnatý a šťavelan vápenatý. Tyto bílé sraženiny nejen brání vstřebávání vápníku, ale mohou také přispívat k tvorbě kamenů.Podobně by se tofu nemělo konzumovat s bambusovými výhonky, vodními kaštany nebo špenátem. 3. Kaštany + mandle: Mohou způsobit bolesti žaludku Kaštany by se neměly jíst s mandlemi, protože tato kombinace může vyvolat žaludeční potíže.
Mandle obsahují vysoké množství oleje, který může způsobit průjem, a proto by se neměly konzumovat spolu s kaštany. Mandle jsou považovány za potravinu s mírnou toxicitou, která zahřívá tělo; jejich nadměrná konzumace může poškodit šlachy a kosti a vyvolat recidivu chronických onemocnění. Kaštany jsou však bohaté na vitamín C. Kombinace kaštanů a mandlí proto může způsobit bolesti žaludku a u osob s již existujícími žaludečními potížemi může vést k relapsu.
4. Kaštany + hovězí maso: nadýmání, zvracení, poruchy trávení
Vitamíny v kaštanech snadno reagují s stopovými prvky v hovězím mase, což snižuje nutriční hodnotu kaštanů a brání trávení. Hovězí maso má zahřívací účinky, posiluje slezinu a žaludek, zároveň posiluje pas a nohy a doplňuje čchi. Kaštany, slané a zahřívací, vyživují čchi ledvin, zvyšují vitalitu a posilují trávicí systém.
I když se jejich léčivé vlastnosti zdají být kompatibilní, jejich nutriční profily se navzájem vylučují. Kaštany jsou bohaté na vitamín C, obsahují 40 mg na 100 g, zatímco hovězí maso poskytuje karoten, vitamíny B a mastné kyseliny. Vitamín C v kaštanech chemicky reaguje s stopovými prvky hovězího masa, čímž snižuje přirozenou nutriční hodnotu kaštanů.Kromě toho může společná konzumace kaštanů a hovězího masa způsobit nadýmání, zvracení a zažívací potíže. Hovězí maso by proto nemělo být konzumováno společně s kaštany; nejlépe je konzumovat je odděleně, s určitým časovým odstupem mezi jídly.
Ideální kombinace pro kaštany: Kuře dušené s kaštany
Kuře vyživuje slezinu a podporuje tvorbu krve, zatímco kaštany posilují slezinu. Kombinace těchto dvou surovin usnadňuje vstřebávání živin z kuřete a zlepšuje funkce tvorby krve.
Ingredience: 1 kuře Qingyuan (1100 g), 500 g kaštanů, 2 červené papriky, 1 jarní cibulka, 10 plátků zázvoru, 1 lžíce kantonského rýžového vína, 1 lžíce světlé sojové omáčky, 2 lžíce červené omáčky na dušení, 5 kostek kamenného cukru, 1 lžička soli.Připravte kaštany a červené papriky. Odstraňte vnější slupky z kaštanů a namočte je do teplé vody, aby se odstranily vnitřní membrány. Nakrájejte červené papriky na kostičky, nakrájejte zázvor a nasekejte jarní cibulku. Zahřejte olej ve woku, osmažte zázvor a jarní cibulku, až začnou vonět. Přidejte kousky kuřete a intenzivně osmažte. Nalijte kantonské rýžové víno a světlou sójovou omáčku, přidejte kostkový cukr. Pokračujte v smažení, až kuře lehce zezlátne, tekutina se zredukuje a začne vonět.
2. Přidejte vodu, aby pokryla kuře, a poté přilijte omáčku na dušení. Přidejte kaštany, posypte solí, přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby se pokrm vařil na mírném ohni. Zakryjte a duste (během vaření dvakrát až třikrát promíchejte). Když se tekutina téměř odpaří, přidejte červenou papriku, krátce osmahněte a poté pokračujte v dušení. Jakmile jsou kaštany a kuře měkké a omáčka zhoustne, posypte nasekanou jarní cibulkou.