Çoğu kişi turpu yemeden önce kabuğunu soyup, kabuğunu atar ve sadece içini tüketir. Turp kabuğunun aslında içinden daha yüksek besin değerine sahip olduğunu pek bilmezler. Özellikle, turp kabuğundaki C vitamini içeriği içinden yaklaşık iki kat daha fazladır; ayrıca, turplarda bulunan kalsiyumun %98'i kabuğunda bulunur. Peki turp kabuğu hangi besinleri içerir?
Turp kabuğu, bağırsak peristaltizmini destekleyen ve kabızlığı önlemeye yardımcı olan diyet lifi bakımından zengindir.
Acı turp kabuğu, sebzenin kanseri önleyici özelliklerinden sorumlu ana bileşenler olan izotiyosiyanatları önemli miktarda içerir.
Turp kabuğu, turpgillerden elde edilen sebzelerde bulunan en sağlıklı bileşiklerden biri olan sülforafan açısından zengindir. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir, karaciğer detoksifikasyon enzimlerini aktive eder ve cildi UV ışınlarının zararlarından korur.
Flavonoidler gibi polifenoller genellikle turp kabuğunda yoğunlaşır ve serbest radikal hasarını önleyen, kardiyovasküler hastalıkları önleyen ve bağışıklığı güçlendiren güçlü antioksidan özellikler gösterir.
Beyaz turp kabuğu ve havuç kabuğunun besin değeri biraz farklıdır. Beyaz turp kabuğu öncelikle akciğerlere fayda sağlarken, havuç kabuğu ise esas olarak dalak ve mideyi destekler.
Beyaz turp kabuğunun işlevleri: Sinigrin içeren turp kabuğu, antiinflamatuar ve antibakteriyel özellikler gösterir, sindirime yardımcı olur, balgamı çözer ve öksürüğü bastırır. Rüzgar-ısı soğuk algınlığını tedavi eder ve ödemi azaltır (hamile kadınlar da ayaklarının şişmesini hafifletmek için kullanabilir; ödemin azaltılması için turp kabuğu tek başına tüketilmelidir).
Havuç kabuğunun faydaları: Hemoglobin üretimini teşvik eden, kan konsantrasyonunu ve kalitesini artıran ve anemi tedavisinde oldukça etkili olan karoten (provitamin A) içerir. Havuçlar ayrıca kan yenilenmesine yardımcı olan demir açısından da zengindir. Kırmızı havuçlar, beyaz turplardan %40, yeşil turplardan ise %75 daha fazla demir içerir.
Bu faydalar göz önüne alındığında, bir dahaki sefere turp tükettiğinizde turp kabuğunu soyup atmayın.