Många skalar rädisor innan de äter dem, kastar skalet och äter bara köttet. De är inte medvetna om att rädisans skal faktiskt har högre näringsvärde än själva köttet. Noterbart är att vitamin C-halten i rädisans skal är ungefär dubbelt så hög som i köttet. Dessutom finns 98 % av kalciumet i rädisor i skalet. Så vilka näringsämnen innehåller rädisans skal?
Rädisans skal är rikt på kostfiber, som främjar tarmperistaltiken och hjälper till att förebygga förstoppning.
Det skarpa radieskalet innehåller betydande mängder isotiocyanater, som är viktiga komponenter som ansvarar för grönsakens cancerförebyggande egenskaper.
Radieskal är rikt på sulforafan, en av de mest hälsosamma föreningarna som finns i korsblommiga grönsaker. Det stärker kroppens immunförsvar, aktiverar leverens avgiftningsenzymer och skyddar huden mot UV-skador.
Polyfenoler som flavonoider är vanligtvis koncentrerade i rädisans skal och har kraftfulla antioxidativa egenskaper som motverkar skador från fria radikaler, förebygger hjärt-kärlsjukdomar och stärker immunförsvaret.
Näringsvärdet i skalet från vit rädisa och morot skiljer sig något åt. Skal från vit rädisa är främst bra för lungorna, medan morotsskal främst stödjer mjälten och magen.
Skal från vit rädisa har följande funktioner: Det innehåller sinigrin, som har antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper, hjälper matsmältningen, löser upp slem och dämpar hosta. Det behandlar vind-värmeförkylningar och minskar ödem (gravida kvinnor kan också använda det för att lindra svullna fötter; för att minska ödem måste rädisskal konsumeras ensamt).
Fördelar med morotsskal: Innehåller karoten (provitamin A), som främjar produktionen av hemoglobin, förbättrar blodkoncentrationen och blodkvaliteten och är mycket effektivt vid behandling av anemi. Morötter är också rika på järn, vilket hjälper till att fylla på blodet. Röda morötter innehåller 40 % mer järn än vit rädisa och 75 % mer än grön rädisa.
Med tanke på dessa fördelar bör du inte skala och kasta bort rädisans skal nästa gång du äter rädisor.