Mnoho ľudí reďkovky pred konzumáciou ošúpe, šupku vyhodí a konzumuje len dužinu. Málokto si uvedomuje, že výživová hodnota šupky reďkovky prevyšuje výživovú hodnotu dužiny. Obsah vitamínu C v šupke reďkovky je približne dvojnásobný v porovnaní s dužinou, zatiaľ čo 98 % vápnika v reďkovkách sa nachádza v šupke. Aké živiny vlastne šupka reďkovky obsahuje?
Šupka reďkovky je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje peristaltiku čriev a pomáha predchádzať zápche.
Pikantná šupka reďkovky obsahuje významné množstvo izotiokyanátov, ktoré sú kľúčovými zložkami zodpovednými za protinádorové vlastnosti tejto zeleniny.
Šupka reďkovky je bohatá na sulforafan, jednu z najzdravších zlúčenín nachádzajúcich sa v krížovitých zeleninách. Posilňuje imunitný systém organizmu, aktivuje detoxikačné enzýmy pečene a chráni pokožku pred poškodením UV žiarením.
Polyfenoly, ako sú flavonoidy, sa zvyčajne koncentrujú v šupke reďkovky a vykazujú silné antioxidačné vlastnosti, ktoré pôsobia proti poškodeniu voľnými radikálmi, zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam a posilňujú imunitu.
Výživová hodnota šupky bieleho reďkovky a mrkvy sa mierne líši. Šupka bieleho reďkovky prospieva predovšetkým pľúcam, zatiaľ čo šupka mrkvy podporuje hlavne slezinu a žalúdok.
Funkcie šupky bieleho reďkovky: Obsahuje sinigrín, má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti, pomáha tráveniu, rozpúšťa hlien a potláča kašeľ. Lieči prechladnutia spôsobené vetrom a teplom a zmierňuje opuchy (tehotné ženy ju môžu používať aj na zmiernenie opuchov nôh; na zmiernenie opuchov sa šupka reďkovky musí konzumovať samostatne).
Prínosy mrkvy: Obsahuje karotén (provitamín A), ktorý podporuje produkciu hemoglobínu, zvyšuje koncentráciu a kvalitu krvi a je vysoko účinný pri liečbe anémie. Mrkva je tiež bohatá na železo, ktoré pomáha pri doplňovaní krvi. Červená mrkva obsahuje o 40 % viac železa ako biela reďkev a o 75 % viac ako zelená reďkev.
Vzhľadom na tieto výhody, nabudúce, keď budete konzumovať reďkovky, neolúpajte a nevyhadzujte ich šupku.