Mulți oameni curăță ridichile înainte de a le consuma, aruncând coaja și consumând doar pulpa. Puțini își dau seama că valoarea nutrițională a cojii de ridiche o depășește pe cea a pulpei. În special, conținutul de vitamina C din coaja de ridiche este aproximativ dublu față de cel din pulpă, în timp ce 98% din calciul din ridichi este concentrat în coajă. Deci, ce nutrienți conține de fapt coaja de ridiche?
Coaja de ridiche este bogată în fibre alimentare, care favorizează peristaltismul intestinal și ajută la prevenirea constipației.
Coaja picantă a ridichiilor conține cantități semnificative de izotiocianati, care sunt componente cheie responsabile pentru proprietățile de prevenire a cancerului ale legumelor.
Coaja de ridichi este bogată în sulforafan, unul dintre cei mai benefici compuși pentru sănătate din legumele crucifere. Acesta stimulează sistemul imunitar al organismului, activează enzimele de detoxifiere a ficatului și protejează pielea de efectele nocive ale razelor UV.
Polifenolii, cum ar fi flavonoidele, sunt de obicei concentrați în coaja de ridiche, prezentând proprietăți antioxidante puternice care contracarează efectele negative ale radicalilor liberi, previn bolile cardiovasculare și întăresc imunitatea.
Valoarea nutrițională a cojii de ridiche albă și a cojii de morcov diferă ușor. Coaja de ridiche albă are beneficii în principal pentru plămâni, în timp ce coaja de morcov susține în principal splina și stomacul.
Funcțiile cojii de ridiche albă: Conținând sinigrină, are proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene, ajută la digestie, dizolvă flegma și suprimă tusea. Tratează răcelile cauzate de vânt și căldură și reduce edemul (femeile însărcinate o pot folosi și pentru a ameliora umflarea picioarelor; pentru reducerea edemului, coaja de ridiche trebuie consumată singură).
Beneficiile cojii de morcov: conține caroten (provitamina A), care favorizează producția de hemoglobină, îmbunătățește concentrația și calitatea sângelui și este foarte eficientă în tratarea anemiei. Morcovii sunt, de asemenea, bogați în fier, ajutând la refacerea sângelui. Morcovii roșii conțin cu 40% mai mult fier decât ridichile albe și cu 75% mai mult decât ridichile verzi.
Având în vedere aceste beneficii, data viitoare când consumați ridichi, nu le curățați și nu aruncați coaja.