Muitas pessoas descascam os rabanetes antes de comer, descartando a casca e consumindo apenas a polpa. Mal sabem elas que a casca do rabanete tem, na verdade, um valor nutricional mais elevado do que a própria polpa. Notavelmente, o teor de vitamina C na casca do rabanete é aproximadamente o dobro do da polpa, enquanto 98% do cálcio encontrado nos rabanetes reside na casca. Então, quais nutrientes a casca do rabanete contém?
A casca do rabanete é rica em fibra alimentar, que promove o peristaltismo intestinal e ajuda a prevenir a obstipação.
A casca picante do rabanete contém quantidades significativas de isotiocianatos, que são componentes essenciais responsáveis pelas propriedades anticancerígenas do vegetal.
A casca do rabanete é rica em sulforafano, um dos compostos mais benéficos para a saúde encontrados nos vegetais crucíferos. Ele estimula o sistema imunológico do corpo, ativa as enzimas de desintoxicação do fígado e protege a pele dos danos causados pelos raios UV.
Os polifenóis, como os flavonóides, estão normalmente concentrados na casca do rabanete, exibindo propriedades antioxidantes potentes que neutralizam os danos causados pelos radicais livres, previnem doenças cardiovasculares e aumentam a imunidade.
O valor nutricional da casca do rabanete branco e da casca da cenoura difere ligeiramente. A casca do rabanete branco beneficia principalmente os pulmões, enquanto a casca da cenoura apoia principalmente o baço e o estômago.
Funções da casca do rabanete branco: contendo sinigrina, exibe propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas, ajuda na digestão, dissolve o catarro e suprime a tosse. Trata constipações causadas pelo vento quente e reduz o edema (as mulheres grávidas também podem usá-la para aliviar os pés inchados; para reduzir o edema, a casca do rabanete deve ser consumida sozinha).
Benefícios da casca de cenoura: contém caroteno (provitamina A), que promove a produção de hemoglobina, melhora a concentração e a qualidade do sangue e é altamente eficaz no tratamento da anemia. As cenouras também são ricas em ferro, auxiliando na reposição sanguínea. As cenouras vermelhas contêm 40% mais ferro do que os rabanetes brancos e 75% mais do que os rabanetes verdes.
Dados esses benefícios, não descasque e descarte a casca do rabanete da próxima vez que consumir rabanetes.