Veel mensen schillen radijsjes voor het eten, gooien de schil weg en eten alleen het vruchtvlees. Ze realiseren zich niet dat de voedingswaarde van de schil van radijsjes hoger is dan die van het vruchtvlees zelf. Het vitamine C-gehalte in de schil van radijsjes is ongeveer het dubbele van dat in het vruchtvlees, terwijl 98% van het calcium in radijsjes in de schil zit. Welke voedingsstoffen bevat de schil van radijsjes eigenlijk?
De schil van radijsjes is rijk aan voedingsvezels, die de darmperistaltiek bevorderen en constipatie helpen voorkomen.
De scherpe radijsschil bevat aanzienlijke hoeveelheden isothiocyanaten, belangrijke bestanddelen die verantwoordelijk zijn voor de kankerbestrijdende eigenschappen van de groente.
Radijsschil is rijk aan sulforafaan, een van de meest gezondheidsbevorderende stoffen in kruisbloemige groenten. Het versterkt het immuunsysteem, activeert de ontgiftingsenzymen in de lever en beschermt de huid tegen schade door UV-straling.
Polyfenolen zoals flavonoïden zijn doorgaans geconcentreerd in radijsschillen en hebben krachtige antioxiderende eigenschappen die schade door vrije radicalen tegengaan, hart- en vaatziekten voorkomen en de immuniteit versterken.
De voedingswaarde van witte radijsschillen en wortelschillen verschilt enigszins. Witte radijsschillen zijn vooral goed voor de longen, terwijl wortelschillen vooral de milt en de maag ondersteunen.
Functies van witte radijsschillen: Ze bevatten sinigrine en hebben ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen, bevorderen de spijsvertering, lossen slijm op en onderdrukken hoest. Ze behandelen verkoudheid door wind-warmte en verminderen oedeem (zwangere vrouwen kunnen ze ook gebruiken om gezwollen voeten te verlichten; voor het verminderen van oedeem moeten radijsschillen alleen worden geconsumeerd).
Voordelen van wortelschillen: ze bevatten caroteen (provitamine A), dat de productie van hemoglobine bevordert, de bloedconcentratie en -kwaliteit verbetert en zeer effectief is bij de behandeling van bloedarmoede. Wortelen zijn ook rijk aan ijzer, wat helpt bij de aanmaak van bloed. Rode wortelen bevatten 40% meer ijzer dan witte radijs en 75% meer dan groene radijs.
Gezien deze voordelen, moet u de radijsschil de volgende keer dat u radijs eet niet schillen en weggooien.