많은 사람들이 무를 먹을 때 껍질을 벗겨 버리고 무 살만 먹는데, 사실 무 껍질의 영양가는 무 살보다 더 높습니다. 무 껍질의 비타민 C 함량은 살 부분의 약 2배이며, 무의 칼슘 함량의 98%가 무 껍질에 집중되어 있습니다. 그렇다면 무 껍질에는 어떤 영양소가 있을까요?
무 껍질은 식이섬유가 풍부해 장 운동을 촉진하고 변비 예방에 도움이 됩니다.
매운 무 껍질에는 이소티오시아네이트 계열 물질이 많이 함유되어 있는데, 이 물질이 바로 무의 항암 작용에서 핵심 성분입니다.
무 껍질에는 무황화물(글루코시노레이트)이 풍부하게 들어 있는데, 이는 십자화과 채소 중 가장 건강에 유익한 화합물 중 하나로 인체의 면역 체계를 촉진하고 간 해독 효소의 활성을 자극하며 피부를 자외선으로부터 보호합니다.
플라보노이드 등 폴리페놀 성분은 주로 무 껍질에 함유되어 있으며, 강력한 항산화 작용으로 자유 라디칼의 인체 손상을 억제하고, 심혈관 질환 예방 및 면역력 향상에 도움을 줍니다.
특히 무 껍질과 당근 껍질의 영양 가치는 약간 다릅니다. 무 껍질은 주로 폐에 작용하고, 당근은 주로 비장과 위장에 작용합니다.
무 껍질의 효능: 겨자산(이소프로판올)을 함유하여 염증 완화, 살균 효과가 있으며, 기운을 순환시키고 가래를 묽게 하며 기침을 멈추는 작용이 있습니다. 풍열 감기 치료에 효과적이며 부종(부기)을 제거합니다(임산부도 발 부기를 가라앉힐 수 있으며, 부종 제거를 위해서는 무 껍질만 따로 섭취해야 합니다).
당근 껍질의 효능: 함유된 카로틴(비타민 A 전구체)은 헤모글로빈 증가를 촉진해 혈액 농도와 질을 높여 빈혈 치료에 탁월합니다. 무에는 다량의 철분이 함유되어 혈액 보충에 도움을 주는데, 당근의 철분 함량은 무보다 40%, 청무보다 75% 높습니다.
무 껍질에 이처럼 많은 효능이 있으니, 다음에 무를 먹을 때 무 껍질을 벗겨 버리지 마세요.