Molte persone sbucciano i ravanelli prima di mangiarli, scartando la buccia e consumando solo la polpa. Non si rendono conto che la buccia dei ravanelli ha in realtà un valore nutrizionale più elevato rispetto alla polpa stessa. In particolare, il contenuto di vitamina C nella buccia dei ravanelli è circa il doppio di quello della polpa; inoltre, il 98% del calcio presente nei ravanelli si trova nella buccia. Quindi quali sostanze nutritive contiene la buccia dei ravanelli?
La buccia dei ravanelli è ricca di fibre alimentari, che favoriscono la peristalsi intestinale e aiutano a prevenire la stitichezza.
La buccia piccante del ravanello contiene quantità significative di isotiocianati, componenti chiave responsabili delle proprietà antitumorali di questo ortaggio.
La buccia del ravanello è ricca di sulforafano, uno dei composti più benefici per la salute presenti nelle verdure crocifere. Rafforza il sistema immunitario, attiva gli enzimi di disintossicazione del fegato e protegge la pelle dai danni dei raggi UV.
I polifenoli come i flavonoidi sono tipicamente concentrati nella buccia del ravanello e presentano potenti proprietà antiossidanti che contrastano i danni dei radicali liberi, prevengono le malattie cardiovascolari e rafforzano il sistema immunitario.
Il valore nutrizionale della buccia del ravanello bianco e della buccia della carota differisce leggermente. La buccia del ravanello bianco apporta benefici principalmente ai polmoni, mentre la buccia della carota sostiene principalmente la milza e lo stomaco.
Funzioni della buccia del ravanello bianco: contenente sinigrina, mostra proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, aiuta la digestione, scioglie il catarro e sopprime la tosse. Cura i raffreddori da vento-calore e riduce l'edema (le donne incinte possono anche usarlo per alleviare il gonfiore dei piedi; per ridurre l'edema, la buccia del ravanello deve essere consumata da sola).
Benefici della buccia di carota: contiene carotene (provitamina A), che favorisce la produzione di emoglobina, migliora la concentrazione e la qualità del sangue ed è molto efficace nel trattamento dell'anemia. Le carote sono anche ricche di ferro, che aiuta il reintegro del sangue. Le carote rosse contengono il 40% di ferro in più rispetto ai ravanelli bianchi e il 75% in più rispetto ai ravanelli verdi.
Considerati questi benefici, la prossima volta che consumate dei ravanelli non sbucciateli e non gettate via la buccia.