Banyak orang mengupas lobak sebelum dimakan, membuang kulitnya, dan hanya mengonsumsi dagingnya. Mereka tidak menyadari bahwa kulit lobak sebenarnya mengandung nilai gizi yang lebih tinggi daripada dagingnya. Secara khusus, kandungan vitamin C dalam kulit lobak sekitar dua kali lipat dibandingkan dagingnya, sementara 98% kalsium yang terdapat dalam lobak terdapat dalam kulitnya. Lalu, nutrisi apa saja yang terkandung dalam kulit lobak?
Kulit lobak kaya akan serat makanan, yang membantu memperlancar peristaltik usus dan mencegah sembelit.
Kulit lobak yang pedas mengandung jumlah signifikan isothiocyanates, senyawa kunci yang bertanggung jawab atas sifat pencegahan kanker pada sayuran ini.
Kulit lobak kaya akan sulforaphane, salah satu senyawa paling bermanfaat bagi kesehatan yang ditemukan dalam sayuran cruciferous. Senyawa ini meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengaktifkan enzim detoksifikasi hati, dan melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar UV.
Polifenol seperti flavonoid umumnya terkonsentrasi pada kulit lobak, menunjukkan sifat antioksidan yang kuat yang melawan kerusakan radikal bebas, mencegah penyakit kardiovaskular, dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Nilai gizi kulit lobak putih dan kulit wortel sedikit berbeda. Kulit lobak putih terutama bermanfaat untuk paru-paru, sementara kulit wortel terutama mendukung fungsi limpa dan lambung.
Fungsi kulit lobak putih: Mengandung sinigrin, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antibakteri, membantu pencernaan, melarutkan dahak, dan menekan batuk. Kulit lobak putih digunakan untuk mengobati pilek akibat angin panas dan mengurangi edema (wanita hamil juga dapat menggunakannya untuk meredakan kaki bengkak; untuk mengurangi edema, kulit lobak harus dikonsumsi sendiri).
Manfaat kulit wortel: Mengandung karoten (provitamin A), yang merangsang produksi hemoglobin, meningkatkan konsentrasi dan kualitas darah, serta sangat efektif dalam mengobati anemia. Wortel juga kaya akan zat besi, yang membantu dalam pembentukan darah. Wortel merah mengandung 40% lebih banyak zat besi daripada lobak putih dan 75% lebih banyak daripada lobak hijau.
Mengingat manfaat ini, jangan mengupas dan membuang kulit lobak saat mengonsumsinya.