Sokan meghámozzák a retek héját, mielőtt megeszik, és csak a húsát fogyasztják. Nem is tudják, hogy a retek héjának tápértéke meghaladja a húsét. Különösen figyelemre méltó, hogy a retek héjának C-vitamin-tartalma körülbelül kétszerese a húsénak, míg a retek kalciumtartalmának 98%-a a héjában található. Tehát milyen tápanyagokat tartalmaz valójában a retek héja?
A retek héja gazdag élelmi rostokban, amelyek elősegítik a bélmozgást és segítenek megelőzni a székrekedést.
A csípős retek héja jelentős mennyiségű izotiocianátot tartalmaz, amelyek a zöldség rákmegelőző tulajdonságainak kulcsfontosságú összetevői.
A retek héja gazdag szulforafánban, amely a keresztesvirágú zöldségekben található egyik legegészségesebb vegyület. Erősíti a szervezet immunrendszerét, aktiválja a máj méregtelenítő enzimjeit és védi a bőrt az UV-sugárzás káros hatásaival szemben.
A flavonoidokhoz hasonló polifenolok általában a retek héjában koncentrálódnak, és erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek ellensúlyozzák a szabad gyökök káros hatását, megelőzik a szív- és érrendszeri betegségeket, és erősítik az immunrendszert.
A fehér retek héja és a sárgarépa héja tápértéke kissé eltér. A fehér retek héja elsősorban a tüdőre van jótékony hatással, míg a sárgarépa héja főként a lép és a gyomor működését támogatja.
A fehér retek héjának hatása: Sinigrint tartalmaz, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, segíti az emésztést, oldja a váladékot és csillapítja a köhögést. Kezelésére alkalmas a szél-hő okozta megfázás és az ödéma (terhes nők is használhatják a lábduzzanat enyhítésére; az ödéma csökkentése érdekében a retek héját önmagában kell fogyasztani).
A sárgarépa héjának előnyei: Karotint (provitamin A) tartalmaz, amely elősegíti a hemoglobin termelését, javítja a vér koncentrációját és minőségét, és nagyon hatékony a vérszegénység kezelésében. A sárgarépa vasban is gazdag, ami elősegíti a vérpótlást. A vörös sárgarépa 40%-kal több vasat tartalmaz, mint a fehér retek, és 75%-kal többet, mint a zöld retek.
Ezeket az előnyöket figyelembe véve, legközelebb, amikor retekét fogyaszt, ne hámozza meg és ne dobja el a héját.