Beaucoup de gens épluchent les radis avant de les manger, jetant la peau et ne consommant que la chair. Ils ne se rendent pas compte que la valeur nutritionnelle de la peau du radis dépasse celle de la chair elle-même. Notamment, la teneur en vitamine C de la peau du radis est environ deux fois supérieure à celle de la chair, tandis que 98 % du calcium contenu dans les radis est concentré dans la peau. Alors, quels sont les nutriments contenus dans la peau du radis ?
La peau du radis est riche en fibres alimentaires, qui favorisent le péristaltisme intestinal et aident à prévenir la constipation.
La peau piquante du radis contient des quantités importantes d'isothiocyanates, des composants clés responsables des propriétés anticancéreuses de ce légume.
La peau du radis est riche en sulforaphane, l'un des composés les plus bénéfiques pour la santé que l'on trouve dans les légumes crucifères. Il renforce le système immunitaire, active les enzymes de détoxification du foie et protège la peau des dommages causés par les UV.
Les polyphénols tels que les flavonoïdes sont généralement concentrés dans la peau du radis et possèdent de puissantes propriétés antioxydantes qui neutralisent les dommages causés par les radicaux libres, préviennent les maladies cardiovasculaires et renforcent l'immunité.
La valeur nutritionnelle de la peau du radis blanc et de la peau de la carotte diffère légèrement. La peau du radis blanc est principalement bénéfique pour les poumons, tandis que la peau de la carotte soutient principalement la rate et l'estomac.
Fonctions de la peau du radis blanc : contenant de la sinigrine, elle présente des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, facilite la digestion, dissout les mucosités et supprime la toux. Elle traite les rhumes dus au vent et à la chaleur et réduit l'œdème (les femmes enceintes peuvent également l'utiliser pour soulager les pieds enflés ; pour réduire l'œdème, la peau du radis doit être consommée seule).
Bienfaits de la peau de carotte : elle contient du carotène (provitamine A), qui favorise la production d'hémoglobine, améliore la concentration et la qualité du sang et est très efficace dans le traitement de l'anémie. Les carottes sont également riches en fer, ce qui favorise la reconstitution du sang. Les carottes rouges contiennent 40 % de fer en plus que les radis blancs et 75 % de plus que les radis verts.
Compte tenu de ces bienfaits, ne pelez pas et ne jetez pas la peau des radis la prochaine fois que vous en consommerez.