Monet ihmiset kuorivat retiisit ennen syömistä, heittävät kuoren pois ja syövät vain sisuksen. He eivät tiedä, että retiisin kuori sisältää itse asiassa enemmän ravintoaineita kuin sisus. Retiisin kuoren C-vitamiinipitoisuus on noin kaksinkertainen sisukseen verrattuna, ja lisäksi 98 % retiisin kalsiumista sijaitsee kuoressa. Mitä ravintoaineita retiisin kuori sitten sisältää?
Retiisin kuori on runsaasti ravintokuitua, joka edistää suoliston peristaltiikkaa ja auttaa ehkäisemään ummetusta.
Pistävässä retiisin kuoressa on merkittäviä määriä isosyanatteja, jotka ovat tärkeä osa vihanneksen syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
Retiksen kuori on runsaasti sulforafaania, joka on yksi terveydelle hyödyllisimmistä yhdisteistä, joita löytyy ristikukkaisista vihanneksista. Se vahvistaa kehon immuunijärjestelmää, aktivoi maksan detoksifikaatioentsyymejä ja suojaa ihoa UV-säteilyn aiheuttamilta vaurioilta.
Flavonoidien kaltaiset polyfenolit ovat tyypillisesti keskittyneet retiisin kuoreen, ja niillä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka torjuvat vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita, ehkäisevät sydän- ja verisuonitauteja ja vahvistavat immuunijärjestelmää.
Valkoisen retiisin kuoren ja porkkanan kuoren ravintoarvo eroaa hieman toisistaan. Valkoisen retiisin kuori on hyödyllinen pääasiassa keuhkoille, kun taas porkkanan kuori tukee pääasiassa pernaa ja vatsaa.
Valkoisen retiisin kuoren vaikutukset: Se sisältää sinigriiniä, jolla on tulehdusta ja bakteereita torjuvia ominaisuuksia, se auttaa ruoansulatusta, liuottaa limaa ja hillitsee yskää. Se hoitaa tuulen ja lämmön aiheuttamia vilustumisia ja vähentää turvotusta (raskaana olevat naiset voivat käyttää sitä myös jalkojen turvotuksen lievittämiseen; turvotuksen vähentämiseksi retiisin kuori on syötävä yksinään).
Porkkanankuoren edut: Sisältää karoteenia (provitamiini A), joka edistää hemoglobiinin tuotantoa, parantaa veren pitoisuutta ja laatua ja on erittäin tehokas anemian hoidossa. Porkkanat ovat myös runsaasti rautaa, mikä auttaa veren uudistumista. Punaiset porkkanat sisältävät 40 % enemmän rautaa kuin valkoiset retiisit ja 75 % enemmän kuin vihreät retiisit.
Näiden etujen vuoksi älä kuori ja heitä pois retiisin kuorta, kun seuraavan kerran syöt retiisiä.