Paljud inimesed koorivad rediseid enne söömist, viskavad koore ära ja söövad ainult viljaliha. Nad ei tea, et redise koor on tegelikult toiteväärtuslikum kui viljaliha. Eelkõige on redise koores ligikaudu kaks korda rohkem C-vitamiini kui viljalihas, samas kui 98% redise kaltsiumist asub koores. Milliseid toitaineid sisaldab redise koor?
Redise koor on rikas toidukiudude poolest, mis soodustavad soolte peristaltikat ja aitavad ennetada kõhukinnisust.
Tugeva maitsega redise koor sisaldab märkimisväärses koguses isotiotsüanaate, mis on selle köögivilja vähivastaste omaduste peamised komponendid.
Redise koor on rikas sulforafaani poolest, mis on üks tervisele kõige kasulikumaid ühendeid ristõielistes köögiviljades. See tugevdab organismi immuunsüsteemi, aktiveerib maksa detoksikatsiooniensüüme ja kaitseb nahka UV-kiirguse kahjuliku mõju eest.
Flavonoidid ja muud polüfenoolid on tavaliselt kontsentreeritud redise koores, millel on tugev antioksüdantne toime, mis neutraliseerib vabade radikaalide kahjulikku mõju, ennetab südame-veresoonkonna haigusi ja tugevdab immuunsüsteemi.
Valge redise koore ja porgandi koore toiteväärtus erineb veidi. Valge redise koor on kasulik eelkõige kopsudele, porgandi koor aga põrnale ja maole.
Valge redise koore toimed: sisaldab sinigriini, millel on põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused, aitab seedimist, lahustab röga ja leevendab köha. Ravib tuule-kuumuse põhjustatud nohu ja vähendab ödeemi (rasedad naised võivad seda kasutada ka jalgade turse leevendamiseks; ödeemi vähendamiseks tuleb redise koort tarbida eraldi).
Porgandi koore kasulikkus: sisaldab karoteeni (provitamiin A), mis soodustab hemoglobiini tootmist, parandab vere kontsentratsiooni ja kvaliteeti ning on väga efektiivne aneemia ravimisel. Porgandid on ka rikkad raua poolest, mis aitab verd täiendada. Punased porgandid sisaldavad 40% rohkem rauda kui valged redised ja 75% rohkem kui rohelised redised.
Arvestades neid eeliseid, ärge järgmine kord rediseid tarbides redise koort koorige ja ära visake.