Πολλοί άνθρωποι ξεφλουδίζουν τα ραπανάκια πριν τα φάνε, πετώντας τη φλούδα και χρησιμοποιώντας μόνο τη σάρκα. Δεν συνειδητοποιούν ότι η θρεπτική αξία της φλούδας του ραπανάκιου υπερβαίνει στην πραγματικότητα αυτή της σάρκας. Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στη φλούδα του ραπανάκιου είναι περίπου διπλάσια από αυτή της σάρκας, ενώ το 98% του ασβεστίου στα ραπανάκια βρίσκεται στη φλούδα. Τι θρεπτικά συστατικά περιέχει λοιπόν η φλούδα του ραπανάκιου;
Η φλούδα του ραπανάκιου είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες προάγουν την περισταλτική κίνηση του εντέρου και βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Η πικάντικη φλούδα του ραπανάκι περιέχει σημαντικές ποσότητες ισοθειοκυανικών, τα οποία είναι βασικά συστατικά που ευθύνονται για τις αντικαρκινικές ιδιότητες του λαχανικού.
Η φλούδα του ραπανάκι είναι πλούσια σε σουλφοραφάνη, μία από τις πιο ευεργετικές για την υγεία ενώσεις που βρίσκονται στα σταυρανθή λαχανικά. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, ενεργοποιεί τα ένζυμα αποτοξίνωσης του ήπατος και προστατεύει το δέρμα από τις βλάβες των υπεριωδών ακτίνων.
Οι πολυφαινόλες, όπως τα φλαβονοειδή, συγκεντρώνονται συνήθως στη φλούδα του ραπανιού και έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που εξουδετερώνουν τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες, προλαμβάνουν τις καρδιαγγειακές παθήσεις και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η θρεπτική αξία της φλούδας του λευκού ραπανιού και της φλούδας του καρότου διαφέρει ελαφρώς. Η φλούδα του λευκού ραπανιού ωφελεί κυρίως τους πνεύμονες, ενώ η φλούδα του καρότου υποστηρίζει κυρίως τον σπλήνα και το στομάχι.
Λειτουργίες της φλούδας του λευκού ραπανιού: Περιέχει σινιγκρίνη, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες, βοηθά στην πέψη, διαλύει τα φλέγματα και καταστέλλει τον βήχα. Αντιμετωπίζει τα κρυολογήματα που προκαλούνται από τον άνεμο και τη ζέστη και μειώνει το οίδημα (οι έγκυες γυναίκες μπορούν επίσης να το χρησιμοποιήσουν για να ανακουφίσουν τα πρησμένα πόδια. Για τη μείωση του οιδήματος, η φλούδα του ραπανιού πρέπει να καταναλώνεται μόνη της).
Οφέλη της φλούδας καρότου: Περιέχει καροτίνη (προβιταμίνη Α), η οποία προάγει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, ενισχύει τη συγκέντρωση και την ποιότητα του αίματος και είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στη θεραπεία της αναιμίας. Τα καρότα είναι επίσης πλούσια σε σίδηρο, βοηθώντας στην αναπλήρωση του αίματος. Τα κόκκινα καρότα περιέχουν 40% περισσότερο σίδηρο από τα λευκά ραπανάκια και 75% περισσότερο από τα πράσινα ραπανάκια.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα οφέλη, την επόμενη φορά που θα καταναλώσετε ραπανάκια, μην ξεφλουδίζετε και πετάτε τη φλούδα τους.