Viele Menschen schälen Radieschen vor dem Verzehr, werfen die Schale weg und essen nur das Fruchtfleisch. Dabei wissen sie nicht, dass die Schale von Radieschen einen höheren Nährwert hat als das Fruchtfleisch selbst. Insbesondere der Vitamin-C-Gehalt in der Schale von Radieschen ist etwa doppelt so hoch wie im Fruchtfleisch; außerdem befinden sich 98 % des in Radieschen enthaltenen Kalziums in der Schale. Welche Nährstoffe enthält die Schale von Radieschen?
Die Schale von Radieschen ist reich an Ballaststoffen, die die Darmperistaltik fördern und Verstopfung vorbeugen.
Die scharfe Radieschenschale enthält erhebliche Mengen an Isothiocyanaten, die für die krebsvorbeugenden Eigenschaften des Gemüses verantwortlich sind.
Radieschenschalen sind reich an Sulforaphan, einem der gesundheitsförderndsten Inhaltsstoffe von Kreuzblütlern. Es stärkt das Immunsystem, aktiviert die Entgiftungsenzyme der Leber und schützt die Haut vor UV-Schäden.
Polyphenole wie Flavonoide sind typischerweise in der Radieschenschale konzentriert und weisen starke antioxidative Eigenschaften auf, die Schäden durch freie Radikale entgegenwirken, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und die Immunität stärken.
Der Nährwert von weißer Rettichschale und Karottenschale unterscheidet sich geringfügig. Weiße Rettichschale wirkt sich vor allem positiv auf die Lunge aus, während Karottenschale hauptsächlich die Milz und den Magen unterstützt.
Funktionen der weißen Rettichschale: Sie enthält Sinigrin, wirkt entzündungshemmend und antibakteriell, fördert die Verdauung, löst Schleim und unterdrückt Husten. Sie behandelt Wind-Hitze-Erkältungen und reduziert Ödeme (schwangere Frauen können sie auch zur Linderung geschwollener Füße verwenden; zur Reduzierung von Ödemen muss die Rettichschale allein verzehrt werden).
Vorteile von Karottenschalen: Sie enthalten Carotin (Provitamin A), das die Hämoglobinproduktion fördert, die Blutkonzentration und -qualität verbessert und bei der Behandlung von Anämie sehr wirksam ist. Karotten sind außerdem reich an Eisen, das die Blutbildung unterstützt. Rote Karotten enthalten 40 % mehr Eisen als weiße Rettiche und 75 % mehr als grüne Rettiche.
Angesichts dieser Vorteile sollten Sie die Radieschenschalen beim nächsten Verzehr von Radieschen nicht schälen und wegwerfen.