Mnoho lidí ředkvičky před konzumací oloupe, slupku vyhodí a konzumuje pouze dužinu. Málokdo si uvědomuje, že slupka ředkvičky má ve skutečnosti vyšší nutriční hodnotu než samotná dužina. Obsah vitamínu C ve slupce ředkvičky je přibližně dvojnásobný než v dužině; navíc 98 % vápníku obsaženého v ředkvičkách se nachází ve slupce. Jaké živiny tedy slupka ředkvičky obsahuje?
Slupka ředkvičky je bohatá na vlákninu, která podporuje peristaltiku střev a pomáhá předcházet zácpě.
Pikantní slupka ředkvičky obsahuje významné množství isothiokyanátů, které jsou klíčovými složkami odpovědnými za protinádorové vlastnosti této zeleniny.
Slupka ředkvičky je bohatá na sulforafan, jednu z nejzdravějších látek obsažených v brukvovité zelenině. Posiluje imunitní systém, aktivuje detoxikační enzymy v játrech a chrání pokožku před poškozením UV zářením.
Polyfenoly, jako jsou flavonoidy, se obvykle koncentrují ve slupce ředkvičky a vykazují silné antioxidační vlastnosti, které působí proti poškození volnými radikály, předcházejí kardiovaskulárním onemocněním a posilují imunitu.
Nutriční hodnota slupky bílé ředkve a slupky mrkve se mírně liší. Slupka bílé ředkve prospívá především plicím, zatímco slupka mrkve podporuje hlavně slezinu a žaludek.
Funkce slupky bílé ředkve: Obsahuje sinigrin, má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, podporuje trávení, rozpouští hlen a potlačuje kašel. Léčí nachlazení způsobené větrem a teplem a snižuje otoky (těhotné ženy ji mohou také použít ke zmírnění otoků nohou; pro snížení otoků je nutné konzumovat pouze slupku ředkve).
Výhody mrkvové slupky: Obsahuje karoten (provitamin A), který podporuje tvorbu hemoglobinu, zlepšuje koncentraci a kvalitu krve a je vysoce účinný při léčbě anémie. Mrkev je také bohatá na železo, které pomáhá doplňovat krev. Červená mrkev obsahuje o 40 % více železa než bílá ředkev a o 75 % více než zelená ředkev.
Vzhledem k těmto výhodám příště, až budete konzumovat ředkvičky, neloupejte a nevyhazujte jejich slupku.