Много хора обелват репичките преди да ги ядат, изхвърлят кората и консумират само месестата част. Малко от тях осъзнават, че кората на репичките всъщност има по-висока хранителна стойност от месестата част. По-конкретно, съдържанието на витамин С в кората на репичките е приблизително двойно по-високо от това в месестата част, а 98% от калция в репичките се намира в кората. Какви хранителни вещества съдържа кората на репичките?
Кората на репичките е богата на диетични фибри, които стимулират перисталтиката на червата и помагат за предотвратяване на запек.
Острата кора на репичките съдържа значителни количества изотиоцианати, които са ключови компоненти, отговорни за противораковите свойства на зеленчука.
Кората на репичките е богата на сулфорафан, едно от най-полезните за здравето съединения, които се съдържат в кръстоцветните зеленчуци. Той укрепва имунната система на организма, активира ензимите за детоксикация на черния дроб и предпазва кожата от увреждане от ултравиолетовите лъчи.
Полифенолите, като например флавоноидите, обикновено са концентрирани в кората на репичките и притежават мощни антиоксидантни свойства, които противодействат на уврежданията от свободните радикали, предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания и укрепват имунитета.
Хранителната стойност на кората на бялата репичка и кората на моркова се различава леко. Кората на бялата репичка е полезна предимно за белите дробове, докато кората на моркова подпомага основно далака и стомаха.
Функции на кората на бялата репичка: Съдържа синигрин, има противовъзпалителни и антибактериални свойства, подпомага храносмилането, разтваря храчките и потиска кашлицата. Лекува настинки, причинени от вятър и топлина, и намалява отоците (бременните жени могат да я използват и за облекчаване на подути крака; за намаляване на отоците кората на репичката трябва да се консумира сама).
Ползи от кората на моркова: Съдържа каротин (провитамин А), който стимулира производството на хемоглобин, подобрява концентрацията и качеството на кръвта и е много ефективен при лечение на анемия. Морковите са богати и на желязо, което спомага за възстановяването на кръвта. Червените моркови съдържат 40% повече желязо от белите репички и 75% повече от зелените репички.
Предвид тези ползи, следващия път, когато консумирате репички, не ги обелвайте и не изхвърляйте кората им.