Taze turplar şeritler halinde kesilir, hafifçe tuzlanır ve yarı kuruyana kadar bir gün güneşte kurutulur. Bu yarı kurutulmuş hal, çeşitli aromalı turp konserveleri yapmak için idealdir. Peki, lezzetli turp turşusu nasıl yapılır? Turp konserveleri hazırlamak için önerilen yöntemleri inceleyelim.
1. Keskin ve Baharatlı Turp Turşusu Çubukları
Ana Malzemeler: 5000 g taze turp, yıkanır ve çubuklardan biraz daha kalın ve yaklaşık 5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir. Güneşte kurutulur ve 500 g kurutulmuş turp çubuğu elde edilir.
Yardımcı Malzemeler: 2000 ml su, 800 ml sirke, 100 g tuz, 250 g beyaz şeker, uygun miktarda Çin beş baharat tozu ve acı biber yağı, bir tutam MSG.
Yapılışı: Su, sirke, Çin beş baharat tozu ve tuzu bir tencerede kaynatın. Ateşten alın, MSG ekleyin ve tamamen soğuması için bir kenara koyun.Kurutulmuş turp şeritlerini ve acı biber yağını turşu kabına koyun, iyice karıştırın, ardından üzerine beyaz şeker serpin. Soğuyan marine sosunu kaba dökün. Yemeye hazır olana kadar yaklaşık 7 gün boyunca günde bir veya iki kez (ideal olarak özel bir çift çubuk kullanarak) karıştırın. Sonuç, tatlı-ekşi, hafif baharatlı, parlak ve kırmızımsı soluk yeşil-beyaz bir renk tonuna sahip bir turşu olacaktır. Kahvaltı veya akşam yemeği için mükemmel bir eşlikçidir.
2. Hızlı Turşu Acı Turp Çubukları
Ana malzemeler: 5000 g taze turp, yıkanmış, parmak kalınlığında çubuklar halinde kesilmiş, güneşte kurutulmuş ve bir kenara ayrılmış.
Yardımcı malzemeler: 100 g yağ, 50 g acı biber tozu, 25 g Sichuan biber tozu,50 g susam, 100 g şeker, 150 g tuz, 250 g sirke, 1 paket güveç eti baharatı, zencefil ve MSG (tadına göre), 2000 g su.
Yapılışı: Kurutulmuş turp şeritlerini ılık suda durulayın, iyice süzün ve bir kaseye aktarın. Sichuan biber tozu ve susam serpin.
Wok'u ocağa koyun, yağı ekleyin (yüksek ateşte pişirmeyin). Yağ %50 ısındığında, biber tozunu hafifçe renk alana kadar karıştırın. Suyu dökün, güveç eti baharatını ekleyin ve kaynatın. Lezzetler ortaya çıkana kadar pişirin.
Zencefil ve MSG'yi tadına göre ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Tekrar kaynatın.Wok tavasında yağı orta ateşte ısıtın. Yağ %50 ısındığında, biber tozunu ekleyin ve hafifçe renk alana kadar karıştırın. Suyu dökün, et pişirme baharatını ekleyin ve kaynatın. Lezzetler ortaya çıkınca şeker ve tuzu ekleyin. Ateşten alın, MSG'yi tatmak için karıştırın. Hemen sıcak karışımı kurutulmuş turpların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Ertesi gün servis yapmaya hazır.
3. Tuzlu Turp Rendesi
Ana malzeme: 1000 g yıkanmış taze turp.
Diğer malzemeler: 50 g yağ, 5 kurutulmuş biber, 15 g Sichuan biberi, 3 yıldız anason, 10 g susam yağı, 50 g şeker, 100 g tuz, 150 g sirke, taze soğan, zencefil, sarımsak, MSG, soya sosu (az miktarda).
Yapılışı:Turpları yaklaşık 3 mm çapında rendeleyin. Tuzla karıştırın ve yaklaşık 30 dakika marine edin. Elinizle veya tülbent kullanarak iyice süzün. Wok tavasında yağı ısıtın, ardından biberleri, Sichuan biberlerini, yıldız anasonu, taze soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyin. Taze soğanın aroması çıkana kadar kavurun. Kavrulmuş malzemeleri ve sıcak yağı turp rendelerinin üzerine dökün. Az miktarda soya sosu, MSG, şeker, susam yağı ve sirke ekleyin. İyice karıştırın.Tadı tuzlu-tatlı ve hafif acıdır. Hemen servis yapabilirsiniz. Bir gün marine edildikten sonra tadı daha da yoğunlaşır. Buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir.
Turp turşusu hazırlama önerilerimiz bu kadar. Bu rehberin size faydalı olmasını dileriz. Sağlıklı ve mutlu bir kış geçirmenizi dileriz.