Os rabanetes frescos são cortados em tiras, levemente salgados e secos ao sol por um dia até ficarem semi-secos. Este estado semi-seco é ideal para conservar em vinagre em várias conservas de rabanete com sabores diferentes. Então, como se pode fazer deliciosos pickles de rabanete? Vamos explorar os métodos recomendados para preparar conservas de rabanete.
1. Palitos de rabanete em conserva picantes e apimentados
Ingredientes principais: 5000 g de rabanetes frescos, lavados e cortados em tiras ligeiramente mais grossas do que pauzinhos e com aproximadamente 5 cm de comprimento. Secar ao sol para obter 500 g de palitos de rabanete seco.
Ingredientes secundários: 2000 ml de água, 800 ml de vinagre, 100 g de sal, 250 g de açúcar branco, quantidades adequadas de pó de cinco especiarias chinesas e óleo de malagueta, uma pitada de MSG.
Método: Leve a água, o vinagre, o pó de cinco especiarias chinesas e o sal para ferver numa panela. Retire do lume, adicione o MSG e reserve para arrefecer completamente.Coloque as tiras de rabanete seco e o óleo de malagueta num recipiente para conservas, misture bem e polvilhe o açúcar branco por cima. Deite a marinada arrefecida no recipiente. Mexa uma ou duas vezes por dia (de preferência com um par de pauzinhos específicos para o efeito) durante aproximadamente 7 dias até estar pronto a comer. O resultado é um pickle agridoce, ligeiramente picante, com um brilho lustroso e uma tonalidade branco-esverdeada pálida com um toque de vermelho – um acompanhamento perfeito para o pequeno-almoço ou jantar.
2. Palitos de rabanete picantes em conserva rápida
Ingredientes principais: 5000 g de rabanetes frescos, lavados, cortados em palitos da espessura de um dedo, secos ao sol e reservados.
Ingredientes secundários: 100 g de óleo, 50 g de pimenta em pó, 25 g de pimenta Sichuan em pó,50 g de sementes de sésamo, 100 g de açúcar, 150 g de sal, 250 g de vinagre, 1 pacote de tempero para carne estufada, gengibre e MSG a gosto, 2000 g de água. Método: Lave as tiras de rabanete secas em água morna, escorra bem e transfira para uma tigela. Polvilhe com pimenta Sichuan em pó e sementes de sésamo. Coloque o wok ao lume, adicione óleo (evite lume alto). Quando o óleo atingir 50% do calor, junte a pimenta em pó até ficar ligeiramente colorida. Deite água, adicione o tempero para carne estufada e deixe ferver vigorosamente. Cozinhe em lume brando até os sabores se desenvolverem. Adicione gengibre e MSG a gosto e, em seguida, deite o vinagre. Deixe ferver novamente.Aqueça o óleo numa wok em lume médio. Quando o óleo atingir 50% do calor, adicione a pimenta em pó e mexa até ficar ligeiramente colorido. Deite a água, adicione o pacote de tempero para carne e deixe ferver vigorosamente. Quando os sabores se desenvolverem, adicione o açúcar e o sal. Retire do lume e junte o MSG a gosto. Deite imediatamente a mistura quente sobre o rabanete seco, mexendo bem. Pronto a servir no dia seguinte.
3. Rabanete salgado ralado
Ingrediente principal: 1000 g de rabanete fresco lavado.
Ingredientes secundários: 50 g de óleo, 5 malaguetas secas, 15 g de pimenta Sichuan, 3 vagens de anis estrelado, 10 g de óleo de sésamo, 50 g de açúcar, 100 g de sal, 150 g de vinagre, cebolinhas, gengibre, alho, MSG, molho de soja (pequenas quantidades).
Método:Rale o rabanete em tiras com aproximadamente 3 mm de diâmetro. Misture com sal e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Escorra bem com as mãos ou usando um pano de algodão. Aqueça o óleo em uma wok e adicione as malaguetas, a pimenta Sichuan, o anis estrelado, a cebolinha, o gengibre e o alho. Frite até que o aroma da cebolinha seja liberado. Despeje os ingredientes fritos e o óleo quente sobre as tiras de rabanete. Adicione uma pequena quantidade de molho de soja, MSG, açúcar, óleo de sésamo e vinagre. Misture bem.O sabor é salgado-doce com um toque picante. Pronto a servir imediatamente. Os sabores intensificam-se após um dia de marinada. Conserva-se no frigorífico até uma semana. Concluímos assim o nosso método recomendado para preparar rabanete em conserva. Esperamos que este guia seja útil. Desejamos-lhe boa saúde e tudo de bom neste inverno.