Świeże rzodkiewki kroi się w paski, lekko solą i suszy na słońcu przez jeden dzień, aż osiągną stan półsuchy. Ten półsuchy stan jest idealny do marynowania w różnych smakach. Jak więc przygotować pyszne marynowane rzodkiewki? Przyjrzyjmy się zalecanym metodom przygotowywania marynat z rzodkiewki.
1. Pikantne marynowane paski rzodkiewki
Główne składniki: 5000 g świeżej rzodkiewki, umytej i pokrojonej w paski nieco grubsze niż pałeczki i o długości około 5 cm. Suszyć na słońcu, aby uzyskać 500 g suszonych pasków rzodkiewki.
Przyprawy: 2000 ml wody, 800 ml octu, 100 g soli, 250 g cukru pudru, chińska przyprawa pięciu smaków i olej chili do smaku, szczypta glutaminianu sodu.
Sposób przygotowania: W garnku zagotować wodę, ocet, chińską przyprawę pięciu smaków i sól. Zdjąć z ognia, dodać glutaminian sodu i odstawić do całkowitego ostygnięcia.Włóż suszone paski rzodkwi i olej chili do pojemnika do marynowania, dokładnie wymieszaj, a następnie posyp cukrem białym. Wlej schłodzoną marynatę do pojemnika. Mieszaj raz lub dwa razy dziennie (najlepiej używając specjalnych pałeczek) przez około 7 dni, aż będzie gotowe do spożycia. W rezultacie otrzymasz słodko-kwaśną, lekko pikantną marynatę o błyszczącym wyglądzie i jasnozielono-białym odcieniu z czerwonymi refleksami – idealny dodatek do śniadania lub kolacji.
2. Szybko marynowane pikantne paluszki rzodkiewki
Składniki główne: 5000 g świeżej rzodkiewki, umytej, pokrojonej w paluszki grubości palca, wysuszonej na słońcu i odłożonej na bok.
Składniki dodatkowe: 100 g oleju, 50 g chili w proszku, 25 g pieprzu syczuańskiego w proszku,50 g nasion sezamu, 100 g cukru, 150 g soli, 250 g octu, 1 opakowanie przyprawy do duszonego mięsa, imbir i glutaminian sodu do smaku, 2000 g wody. Sposób przygotowania: Suszone paski rzodkiewki opłukać w ciepłej wodzie, dokładnie odsączyć, a następnie przenieść do miski. Posypać pieprzem syczuańskim w proszku i nasionami sezamu. Wok rozgrzać, dodać olej (unikać wysokiej temperatury). Gdy olej osiągnie 50% temperatury, dodać chili w proszku i mieszać, aż lekko się zabarwi. Wlać wodę, dodać przyprawę do duszonego mięsa, doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu, aż smaki się połączą. Dodać imbir i glutaminian sodu do smaku, a następnie wlać ocet. Ponownie doprowadzić do wrzenia.Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu. Gdy olej osiągnie 50% temperatury, dodaj chili w proszku i mieszaj, aż lekko się zabarwi. Wlej wodę, dodaj przyprawę do mięsa na gulasz i doprowadź do wrzenia. Gdy smaki się rozwiną, dodaj cukier i sól. Zdejmij z ognia, dodaj glutaminian sodu do smaku. Natychmiast polej gorącą mieszanką suszoną rzodkiewkę, dokładnie mieszając. Gotowe do podania następnego dnia.
3. Solone paski rzodkwi
Składnik główny: 1000 g świeżej rzodkwi, umytej.
Składniki dodatkowe: 50 g oleju, 5 suszonych papryczek chili, 15 g pieprzu syczuańskiego, 3 strąki anyżu gwiazdkowego, 10 g oleju sezamowego, 50 g cukru, 100 g soli, 150 g octu, szczypiorek, imbir, czosnek, glutaminian sodu, sos sojowy (niewielkie ilości).
Sposób przygotowania:Zetrzyj rzodkiewkę na wiórki o średnicy około 3 mm. Wymieszaj z solą i marynuj przez około 30 minut. Dokładnie odsącz ręcznie lub za pomocą gazy. Rozgrzej olej w woku, a następnie dodaj papryczki chili, pieprz syczuański, anyż gwiaździsty, szczypiorek, imbir i czosnek. Smaż, aż szczypiorek zacznie wydzielać aromat. Wylej smażone składniki i gorący olej na wiórki rzodkiewki. Dodaj niewielką ilość sosu sojowego, glutaminianu sodu, cukru, oleju sezamowego i octu. Dobrze wymieszaj.Smak jest słodko-słony z nutą pikantności. Gotowe do natychmiastowego podania. Smak pogłębia się po jednym dniu marynowania. Przechowuj w lodówce do tygodnia.
To kończy nasz zalecany sposób przygotowania marynowanej rzodkwi. Mamy nadzieję, że ten przewodnik okaże się przydatny. Życzymy zdrowia i wszystkiego najlepszego tej zimy.