Šviežios ridikėliai supjaustomi juostelėmis, šiek tiek pasūdomi ir džiovinami saulėje vieną dieną, kol tampa pusiau džiovinti. Šis pusiau džiovintas būvis yra idealus marinuoti įvairių skonių ridikėlių konservus. Taigi, kaip galima pagaminti skanius ridikėlių marinuotus agurkus? Pažinkime rekomenduojamus ridikėlių konservų paruošimo būdus.
1. Aštrūs ir pikantiški marinuoti ridikų gabaliukai
Pagrindiniai ingredientai: 5000 g šviežių ridikų, nuplautų ir supjaustytų juostelėmis, šiek tiek storesnėmis už lazdeles ir maždaug 5 cm ilgio. Džiovinkite saulėje, kad gautumėte 500 g džiovintų ridikų gabaliukų.
Pagalbiniai ingredientai: 2000 ml vandens, 800 ml acto, 100 g druskos, 250 g baltojo cukraus, tinkamas kiekis kinietiškų penkių prieskonių miltelių ir čili aliejaus, žiupsnelis mononatrio glutamato.
Gamybos būdas: Puode užvirinkite vandenį, actą, kinietiškus penkis prieskonius ir druską. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite MSG ir palikite visiškai atvėsti.Į marinuojamą indą sudėkite džiovintas ridikų juosteles ir čili aliejų, gerai sumaišykite, tada pabarstykite baltojo cukraus. Į indą supilkite atvėsintą marinadą. Maišykite vieną ar du kartus per dieną (geriausia naudoti specialias lazdeles) maždaug 7 dienas, kol bus galima valgyti. Rezultatas – saldžiarūgštis, šiek tiek aštrus marinuotas produktas su blizgiu paviršiumi ir šviesiai žalsvai baltu atspalviu su raudonu atspalviu – puikus priedas prie pusryčių ar vakarienės.
2. Greitai marinuoti aštrūs ridikėliai
Pagrindiniai ingredientai: 5000 g šviežių ridikėlių, nuplautų, supjaustytų piršto storio juostelėmis, išdžiovintų saulėje ir atidėtų į šalį.
Papildomi ingredientai: 100 g aliejaus, 50 g čili miltelių, 25 g Sichuano pipirų miltelių,50 g sezamo sėklų, 100 g cukraus, 150 g druskos, 250 g acto, 1 pakelis troškinimo mėsos prieskonių, imbieras ir MSG pagal skonį, 2000 g vandens.
Gamybos būdas: Nuplaukite džiovintas ridikų juosteles šiltu vandeniu, gerai nusausinkite, tada perkelkite į dubenį. Pabarstykite Sichuano pipirų milteliais ir sezamo sėklomis.
Pastatykite voką ant ugnies, įpilkite aliejaus (vengti didelio karščio). Kai aliejus įkaista iki 50 % karščio, įmaišykite čili miltelius, kol šiek tiek parus. Įpilkite vandens, įmaišykite troškinimo mėsos prieskonius, užvirinkite. Troškinkite, kol išsiskirs aromatas.
Pagal skonį įmaišykite imbierą ir MSG, tada įpilkite acto. Vėl užvirinkite.Wok keptuvėje vidutinio karštumo ugnimi įkaitinkite aliejų. Kai aliejus įkaista iki 50 % karštumo, įberkite čili miltelius ir maišykite, kol šiek tiek parus. Įpilkite vandens, įberkite troškinti mėsai skirtų prieskonių pakelį ir stipriai užvirinkite. Kai atsiskleis aromatas, įberkite cukraus ir druskos. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite MSG pagal skonį. Karštą mišinį iš karto supilkite ant džiovintų ridikų ir gerai išmaišykite. Kitą dieną patiekalas bus paruoštas.
3. Sūdyti ridikų gabaliukai
Pagrindinis ingredientas: 1000 g šviežių ridikų, nuplautų.
Pagalbiniai ingredientai: 50 g aliejaus, 5 džiovinti čili pipirai, 15 g Sichuano pipirų, 3 žvaigždinio anyžiaus ankštys, 10 g sezamo aliejaus, 50 g cukraus, 100 g druskos, 150 g acto, svogūnai, imbieras, česnakas, MSG, sojos padažas (nedidelis kiekis).
Gamybos būdas:Rūgštynę sutarkuokite į maždaug 3 mm skersmens juosteles. Sumaišykite su druska ir marinuokite apie 30 minučių. Gerai nusausinkite rankomis arba naudodami marlę. Įkaitinkite aliejų vokėje, tada įdėkite čili pipirus, Sichuano pipirus, žvaigždinį anyžį, svogūnus, imbierą ir česnaką. Kepinkite, kol pasklis svogūnų aromatas. Kepintus ingredientus ir karštą aliejų supilkite ant rūgštynės juostelių. Įpilkite nedidelį kiekį sojos padažo, MSG, cukraus, sezamo aliejaus ir acto. Gerai sumaišykite.Skonis yra sūrus-saldus su šiek tiek aštrumo. Galima patiekti iš karto. Po vienos dienos marinavimo skonis tampa gilesnis. Laikykite šaldytuve iki vienos savaitės.
Tai baigia mūsų rekomenduojamą marinuotų ridikų paruošimo būdą. Tikimės, kad šis vadovas bus naudingas. Linkime jums geros sveikatos ir visko geriausio šią žiemą.