Frische Radieschen werden in Streifen geschnitten, leicht gesalzen und einen Tag lang in der Sonne getrocknet, bis sie halbgetrocknet sind. Dieser halbgetrocknete Zustand ist ideal, um sie zu verschiedenen aromatisierten Radieschenkonserven einzulegen. Wie kann man also köstliche Radieschenkonserven herstellen? Lassen Sie uns die empfohlenen Methoden zur Zubereitung von Radieschenkonserven erkunden.
1. Würzige und scharfe eingelegte Rettichstreifen
Hauptzutaten: 5000 g frische Radieschen, gewaschen und in Streifen geschnitten, die etwas dicker als Essstäbchen und etwa 5 cm lang sind. In der Sonne trocknen, bis 500 g getrocknete Rettichstreifen entstehen.
Zusätzliche Zutaten: 2000 ml Wasser, 800 ml Essig, 100 g Salz, 250 g weißer Zucker, angemessene Mengen chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver und Chiliöl, eine Prise MSG.
Zubereitung: Wasser, Essig, chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, MSG hinzufügen und beiseitestellen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.Die getrockneten Rettichstreifen und das Chiliöl in einen Einlegebehälter geben, gut vermischen und mit dem weißen Zucker bestreuen. Die abgekühlte Marinade in den Behälter gießen. Ein- bis zweimal täglich (idealerweise mit einem speziellen Paar Essstäbchen) umrühren, bis das Gericht nach etwa 7 Tagen verzehrfertig ist. Das Ergebnis ist ein süß-saures, mild-würziges Pickle mit glänzender Oberfläche und einer blassgrün-weißen, leicht rötlichen Färbung – eine perfekte Beilage zum Frühstück oder Abendessen.
2. Schnell eingelegte würzige Radieschenstreifen
Hauptzutaten: 5000 g frische Radieschen, gewaschen, in fingerdicke Streifen geschnitten, sonnengetrocknet und beiseitegestellt.
Zusatzzutaten: 100 g Öl, 50 g Chilipulver, 25 g Sichuan-Pfefferpulver,50 g Sesam, 100 g Zucker, 150 g Salz, 250 g Essig, 1 Päckchen Gewürzmischung für Schmorfleisch, Ingwer und MSG nach Geschmack, 2000 g Wasser. Zubereitung: Die getrockneten Rettichstreifen in warmem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Sichuan-Pfefferpulver und Sesam bestreuen. Den Wok auf den Herd stellen, Öl hinzufügen (keine hohe Hitze). Wenn das Öl 50 % seiner Hitze erreicht hat, das Chilipulver unterrühren, bis es leicht Farbe annimmt. Wasser hinzufügen, Gewürzmischung für Schmorfleisch hinzufügen und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis sich die Aromen entfalten. Ingwer und MSG nach Geschmack hinzufügen, dann Essig hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen.Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl 50 % seiner Hitze erreicht hat, Chilipulver hinzufügen und rühren, bis es leicht Farbe annimmt. Wasser hinzufügen, Gewürzmischung für Schmorfleisch hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald sich das Aroma entfaltet, Zucker und Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und MSG nach Geschmack unterrühren. Die heiße Mischung sofort über den getrockneten Rettich gießen und gründlich umrühren. Am nächsten Tag servierfertig.
3. Gesalzene Rettichstreifen
Hauptzutat: 1000 g frischer Rettich, gewaschen.
Weitere Zutaten: 50 g Öl, 5 getrocknete Chilischoten, 15 g Sichuan-Pfefferkörner, 3 Sternanis-Kapseln, 10 g Sesamöl, 50 g Zucker, 100 g Salz, 150 g Essig, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, MSG, Sojasauce (kleine Mengen).
Zubereitung:Den Rettich in ca. 3 mm dicke Streifen reiben. Mit Salz vermengen und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Mit der Hand oder einem Käsetuch gründlich abtropfen lassen. Das Öl in einem Wok erhitzen, dann die Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis das Aroma der Frühlingszwiebeln freigesetzt wird. Die gebratenen Zutaten und das heiße Öl über die Rettichstreifen gießen. Eine kleine Menge Sojasauce, MSG, Zucker, Sesamöl und Essig hinzufügen. Gut vermengen.Der Geschmack ist salzig-süß mit einer leicht scharfen Note. Sofort servierfertig. Nach einem Tag Marinieren vertieft sich der Geschmack. Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Damit ist unsere empfohlene Zubereitungsmethode für eingelegten Rettich abgeschlossen. Wir hoffen, dass Ihnen diese Anleitung nützlich ist. Wir wünschen Ihnen viel Gesundheit und alles Gute für diesen Winter.